חגים אז מה את מכינה לסוכות? אשכול תפריט לסוכות - המשותף (עם תמונות בלבד)

[הרי זהב]

צפה בקובץ המצורף 551065
עוגת שכבות טורט חום לבן

לטורט הלבן

10 ביצים

כוס וחצי סוכר

2 כפות שמן

3 כפות מיץ לימון

1 כוס קמח


לטורט החום

6 ביצים

שליש כוס סוכר (5 כפות)

1 כף שמן

2 כפות קקאו

שליש כוס קמח (4 כפות)

1 כפית אבקת אפיה

לקרם שוקולד

3/4 כוס סוכר

125 גרם שוקולד מריר

1 כף קקאו

3/4 כוס מים חמים

1 כפית אבקת נס קפה

1 מרגרינה

לציפוי

1 ריצ'

1 חבילת שוקולד מריר

אופן ההכנה:

מכינים את הטורטים הלבנים: מקציפים חלבונים עם הסוכר מוסיפים חלמונים ושאר חומרים

מחלקים את הכמות ל2 תבניות גודל תנור משומנות היטב ואופים 20 דק' על 160 מעלות

מכינים את הטורט החום מקציפים חלבונים עם סוכר מוסיפים חלמונים ושאר חומרים

ואופים בתבנית גודל תנורמשומנת היטב 20 דק' על 160 מעלות

אחרי שהעוגות אפיות מכינים את קרם השוקולד בסיר קטן בלי המרגרינה ואחרי שמוכן מוסיפים מרגרינה ומערבבים עד שנמס

מרכיבים את העוגה

מניחים טורט לבן ועליו מחצית מכמות הקרם ועליו טורט חום ואז את מחצית הקרם השניה ואז שוב טורט לבן

מכינים את ציפוי השוקולד ושופכים מעל הטורט הלבן...

לקרר את העוגה היטב ולחתוך


למי שאין כח לעשות שתי קרמים
יכולה פשוט להכפיל את הגאנש ולהשתמש רק בו בתור קרם

איזה גודל כוס??
דחוף לי מאוד...

 

[brur]

איזה גודל כוס??
דחוף לי מאוד...

סליחה רק עכשיו ראיתי
כוס מדידה לפעם הבאה

 

[קקק]

צפה בקובץ המצורף 551127 צפה בקובץ המצורף 551128 צפה בקובץ המצורף 551129 צפה בקובץ המצורף 551130 אז אני מכינה חלות לכל המשפוחה...
(אצל ההורים שלי)..כ15 חלות
מצרפת חלק מהן..הפעם עגולות לחג
המתכון נכתב פה כבר כמה וכמה פעמים בפורום
אם יהיה צורך נוסיף קישור

סליחה על ההקפצה
אפשר את המתכון?
נראה מעולה!

 

[עיטורים פלוס]

סליחה על ההקפצה
אפשר את המתכון?
נראה מעולה!

כנראה זה המתכון

מאפים - חלות, חלות...

על הפלטה אחרי ההקפאה. בלי פלטה הם מתפוררות... אז אולי זו הבעיה שלי... אני אופה כל שבוע ביום שישי. בליל שבת החלות מיוחדות! ממש! מכניסה למקפיא, ומוציאה בבוקר. אני מפשירה אותן על השיש. הן עדין טעימות, אבל הרבה פחות... כמו שכתבתי- קצת מתפוררות...

www.prog.co.il

 

[עוגת וופלה]

צפה בקובץ המצורף 551065
עוגת שכבות טורט חום לבן

לטורט הלבן

10 ביצים

כוס וחצי סוכר

2 כפות שמן

3 כפות מיץ לימון

1 כוס קמח


לטורט החום

6 ביצים

שליש כוס סוכר (5 כפות)

1 כף שמן

2 כפות קקאו

שליש כוס קמח (4 כפות)

1 כפית אבקת אפיה

לקרם שוקולד

3/4 כוס סוכר

125 גרם שוקולד מריר

1 כף קקאו

3/4 כוס מים חמים

1 כפית אבקת נס קפה

1 מרגרינה

לציפוי

1 ריצ'

1 חבילת שוקולד מריר

אופן ההכנה:

מכינים את הטורטים הלבנים: מקציפים חלבונים עם הסוכר מוסיפים חלמונים ושאר חומרים

מחלקים את הכמות ל2 תבניות גודל תנור משומנות היטב ואופים 20 דק' על 160 מעלות

מכינים את הטורט החום מקציפים חלבונים עם סוכר מוסיפים חלמונים ושאר חומרים

ואופים בתבנית גודל תנורמשומנת היטב 20 דק' על 160 מעלות

אחרי שהעוגות אפיות מכינים את קרם השוקולד בסיר קטן בלי המרגרינה ואחרי שמוכן מוסיפים מרגרינה ומערבבים עד שנמס

מרכיבים את העוגה

מניחים טורט לבן ועליו מחצית מכמות הקרם ועליו טורט חום ואז את מחצית הקרם השניה ואז שוב טורט לבן

מכינים את ציפוי השוקולד ושופכים מעל הטורט הלבן...

לקרר את העוגה היטב ולחתוך


למי שאין כח לעשות שתי קרמים
יכולה פשוט להכפיל את הגאנש ולהשתמש רק בו בתו

מה עושה הלימון?
אפשר להחליף במשהו אחר

 

[מישהו חשוב ביותר]

2. רולדה
מתכון: בסיס- אפרצ סיאצ'י // מתכונים ב10 דקות
קרם- קרם חלבי מוכר


מצרכים:

4 ביצים

חצי כוס (100 ג') סוכר

2 כפות (16 ג') שמן

שליש כוס (45 ג') קורנפלור

2 כפות מלאות (25 ג') אבקת אינסטנט פודינג וניל

חצי כפית (3 ג') אבקת אפיה


אופן הכנה:

-מחממים מראש את התנור ל175 מעלות ומרפדים תבנית ענקית (בגודל של התנור) בנייר אפיה. משמנים היטב את הנייר באופן אחיד.

-מקציפים במיקסר את הביצים עם הסוכר במשך כ-4 דקות, עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה. מוסיפים את השמן ומערבבים.

-מערבבים בכוס – קורנפלור, פודינג וניל ואבקת אפיה ומוסיפים לתערובת. מערבבים קלות עד להטמעת החומרים.

-יוצקים את התערובת לנייר האפיה המשומן ומשטחים על כל התבנית בגובה אחיד ובאופן שווה.

-מכניסים לתנור למשך 8-10 דקות, עד שקיסם יוצא נקי. מוציאים מהתנור ומניחים לעוגה להתקרר במשך כ-3 דקות. לאחר מכן מגלגלים לרולדה יחד עם נייר האפיה. מצננים במשך כ-25 דקות.

קרם המילוי:
שמנת מתוקה
3 כפות א. סוכר
3 כפות אינסטנט פודינג וניל

הכנת הרולדה:

פותחים בזהירות את הרולדה, מורחים מעל את הקרם באופן אחיד. מגלגלים בעדינות שוב לרולדה והפעם ללא נייר האפיה. חותכים את הרולדה בשני הקצוות למראה יפה יותר.

-ממיסים במיקרוגל (כ-15 שניות) 40 גרם שוקולד מריר עם כף שמן, מערבבים לתערובת חלקה. מזליפים מעל העוגה פסים בעזרת כפית (ניתן גם למלא שקית זילוף או שקית אוכל קטנה, לגזור פתח קטנטן בקצה ולזלף).

-מכסים את הרולדה ומכניסים אותה למקרר למשך לפחות 3 שעות לפני ההגשה.

מקשטים בשוקולד חלב / ריבת חלב

צפה בקובץ המצורף 736242
צפה בקובץ המצורף 736241

אני יודעת שזה עלה מזמן אבל אשמח לדעת איך עושים את הציפוי הזה
תודה!

 

[יראת שמימדיגע רעבצין]

עוגת פירורים שוקולד טעימה מאוד
להרתיח:
200 גר' שוקולד מריר איכותי
2 סוכר וניל / טיפות וניל איכותי (שמוכרים בחנויות המתמחות למ. אפיה הם בצבע לבן שקוף)
1 כוס שמן
2 שליש כוס מים
4 כפות קקאו
2 כפות קפה
2 כוסות סוכר
לקרר היטב ולהוסיף:
8 ביצים שלימות
רבע כוס קמח ולערבב בבלנדר
לבצק:
6 כוסות קמח
2 ביצים
1.5 כוס שמן
2 סוכר וניל/טיפות וניל איכותי
2 א. אפיה
1 כוס סוכר
מתקבל בצק פירורים
לערבב היטב ולהוריד שליש מהפירורים ולהניח בצד
את ה2 שליש הנותר להוסיף חצי כוס מים ולעבד לבצק נעים
לשטוח את הבצק שהוספנו את המים על נייר אפיה תבנית תנור ולשפוך מעל את התערובת שוקולד
לאפות על 180 מעלות בתנור שחומם מראש אחרי 10 דקות אפיה להוציא את התנית חלקית ולפזר פירורים
לאפות עוד 20 דקות בערך

שבלולי וניל עם שוקולד ציפס

חגים - אז מה את מכינה לסוכות? אשכול תפריט לסוכות - המשותף (עם תמונות בלבד)

סליחה על ההקפצה רשמת שאת עושה את זה ללא גלוטן יש מצב למתכון? וזה נראה וואו ממירה את הקמח -בקמח כרגיל אחד על אחד בהצלחה

www.prog.co.il

אני רוצה להוסיף כמה טיפים
*כשמגלגלים את השבלולים יש לשים את הקצה של השבלול ללמטה מתחת לשבלול כך שבאפיה הוא לא יפתח
*כדי שהשבלולים יצאו רכים להתפיח טוב את הבצק אחרי שגלגלנו אותם. ולהכניס לתנור חם על 200 מעלות
אחרי 5 דקות להוריד על 170 ואח"כ להוציא אותם . אם משאירים הרבה זמן הם יוצאים יבשים ולא טעימים כלל
כשמוציאים את התבנית מהתנור להבריש את הסירופ ומייד אחר כך לכסות היטב בנילון נצמד
התבניות קונים בחנויות ח"פ מסדרים את העוגות לפני ההקפאה ומוכנים מייד לשים על השולחן
צפה בקובץ המצורף 1797301
צפה בקובץ המצורף 1797285

אפשר את המתכון של השבלול וניל שוקולד צ'יפס
תודה

 

[קוראת ויוצרת]

טוב-

פסטייה במילוי פרגית עם פיצוחים מתוקים [קבוע לערב חג] אני עושה לפעמים גם עם חזה עוף מפורק קצוץ דק דק.

מצרכים:

• חבילה בצק פילו שהופשר לילה במקרר
• 1/2 כוס שמן זית למריחה על הבצק
• 10 יחידות משמש מיובש
• 7 יחידות תאנים מיובשות
• 10 יחידות שזיפים מיובשים
• 100 גרם צימוקים בהירים
• 2 בצלים גדולים
• 1/4 כוס שמן זית
• 5 יחידות סטייק פרגית טרי/פרפר אחד של חזה עוף
• 1 כפית קינמון
• מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• קורט אגוז מוסקט
• חצי חבילה פטרוזיליה קצוצה
• חצי חבילה כוסברה קצוצה
• 100 גרם אגוזי מלך קצוצים
  
  מהכמות הזו יוצאות לי 12 פסטיות.
  
  איך מכינים?
  
  
• משרים את המשמש, התאנים, השזיפים והצימוקים חצי שעה במים רותחים ומסננים.
  קוצצים את הפירות היבשים למעט הצימוקים לקוביות קטנות מאוד.
  קוצצים את הבצל לקוביות ומטגנים בשמן זית בסיר נמוך ורחב עד להזהבה. מוסיפים את הפרגיות לסיר וצורבים אותן היטב מכל הכיוונים עד להזהבה. לא לבשל עד הסוף אלא רק חלקית כדי שיהיה קל לחתוך אותם לקוביות. מוציאים את הפרגיות מהמחבת, מקררים מעט וחותכים לקוביות קטנות.
  מחזירים את הפרגיות לסיר ומוסיפים גם את הפירות היבשים שקצצנו ואת הצימוקים.
  מתבלים בקינמון, מלח, פלפל שחור, אגוז מוסקט וזנגביל ומערבבים על להבה בינונית תוך ערבוב מתמיד בערך 5-10 דקות עד שהפרגית מוכנה. מכבים את הגז.
  קוצצים כוסברה ופטרוזיליה, מוסיפים לסיר ומערבבים. מוסיפים גם אגוזי מלך קצוצים ומערבבים.
  
  ולתכלס-
  
  
• לקחת כל פעם דף אחד, למרוח היטב את כל הדף עם מברשת בשמן זית או בתרסיס שמן.
  מכווצים את הדף במרכז מהחלק הקרוב אלינו לחלק הרחוק יותר למעין מניפה
  מניחים מהמלית בנדיבות ומקפלים.
  מכינים כך את כל הדפים. בשלב הזה ניתן לאחסן בקופסא ולהקפיא עד לשימוש.
  אופים בתנור שחומם מראש לחום של 200 מעלות כ- 15-20 דקות או עד שהפסטייה מקבלת צבע זהוב יפה.
  לפני ההגשה מפזרים מעל אבקת סוכר או מזלפים סילאן
  אני מגישה את הטנזיה בנפרד...
  
  מי שמתסבכת עם הצורה הזאת יכולה גם לגלגל בצורה יפה כמו טורטיה ולסגור בקצוות.

אשמח לעוד טיפונת פירוט על הצורה היפה שאת עושה את זה,
זה פשוט מושלם!

 

[כחול רויאל]

שניצלים מגולגלים בתנור
מכינים פרוסות שניצלים דפוקות ודקות.
ומגש חד פעמי (לחבילת חזה)
ובו בצל פרוס או חתוך על נייר אפיה.

מכינים 2 צלחות: אחת עם שמן ותבלינים- מלח מעט פפריקה א. שם א. מרק עוף
בשניה שמים רק פרורי לחם (רצוי מוזהבים)
עכשיו טובלים פרוסת חזה בשמן עם התבלינים
אחר כך בפרורי לחם - מכל הצדדים
ומגלגלים
(זה נתפס בלי קיסם)
ושמים על הבצל החתוך לפי הסדר בתבנית.

מה יותר מוצלח? עם מים או בלי? ראיתי שכתבו שאפשר גם בלי מים, המים לא מרטיבים מדי את הפירורים?

 

[כוס קקאו]

מה יותר מוצלח? עם מים או בלי? ראיתי שכתבו שאפשר גם בלי מים, המים לא מרטיבים מדי את הפירורים?

בלי מים זה יוצא מעט יבש
אני מקפידה על מים
שמים בצד של התבנית - כוס מים
וזה מלחלח את התנור
זה לא גורע מהמגולגלים שיצאו קריספי

 

[רבקה אנשין]

מה יותר מוצלח? עם מים או בלי? ראיתי שכתבו שאפשר גם בלי מים, המים לא מרטיבים מדי את הפירורים?

אני עושה את זה הרבה, בלי מים.
אבל אופה רק כ20 דקות, בלי כיסוי.

 

[a rivki]

אני עושה את זה הרבה, בלי מים.
אבל אופה רק כ20 דקות, בלי כיסוי.

משהי ניסתה במיני קיטצן?

 

[כחול רויאל]

בלי מים זה יוצא מעט יבש
אני מקפידה על מים
שמים בצד של התבנית - כוס מים
וזה מלחלח את התנור
זה לא גורע מהמגולגלים שיצאו קריספי

אני עושה את זה הרבה, בלי מים.
אבל אופה רק כ20 דקות, בלי כיסוי.

אופה על 180? כמו במתכון המקורי עם המים?

תודה רבה!
ננסה פעם עם מים ופעם בלי....

 

[כוס קקאו]

אופה על 180? כמו במתכון המקורי עם המים?

תודה רבה!
ננסה פעם עם מים ופעם בלי....

המתכון הוא מדויק.
אל תנסי בלי מים...

 

[רבקה אנשין]

אופה על 180? כמו במתכון המקורי עם המים?

תודה רבה!
ננסה פעם עם מים ופעם בלי....

מעניין לשמוע רשמים אחרי 2 הניסויים, אבל יתכן מאוד שבאפיה ארוכה צריך מים, כי זה עלול להתייבש.
בעקרון חזה רגיל (שניצל) אני אופה כרבע שעה, אבל כשזה מגולגל אני מוסיפה עוד כמה דקות.

 

[יצאתי להפוגה]

מעניין לשמוע רשמים אחרי 2 הניסויים, אבל יתכן מאוד שבאפיה ארוכה צריך מים, כי זה עלול להתייבש.
בעקרון חזה רגיל (שניצל) אני אופה כרבע שעה, אבל כשזה מגולגל אני מוסיפה עוד כמה דקות.

אני עשיתי את 2 השיטות,
הילדים אהבו יותר ללא מים כי זה יותר כמו שניצל אמיתי, אפיתי רק 15-20 דקות
אני אהבתי את שתי הסוגים, ישמשהו מיוחד עם המים.

 

[הטעם המושלם]

מעלה פה מתכון מושלם. אין תמונות. למי בשם כל הרוחות יש זמן ב12 בצהריים של ערב חג לתמונות?????????

קישואים ממולאים. 10 מנות.

חומרים:
5 קישואים בינוניים עם צורה חלקה.(לא מעוקלים, כדורים או כל מיני צורות משונות)
חצי קילו בשר/ עוף/ הודו טחון.
2 ביצים.
מלח.
פפריקה.

לרוטב:
2 כוסות מים
רסק עגבניות- קופסא בינונית
מלח
גריל עוף
פלפל שחור.
פירורי לחם.

הוראות הכנה.
מקלפים את הקישאים.
חוצים אותם לרוחב.
מתקבלים חצאי גלילים לא חלולים.
לוקחים סכין מטבח- עדיף עם קצה עגול, אבל לא חייבים- מוציאים איתה את כל החלק של הגרעינים- חלק צר, ארוך ורך בפנים הקישוא. מתחתיו יש גםחלק קשה של הקישוא- מוציאים רק את הרך- לקערה בצד.
את הקישואים מסדרים בצפיפות בתניות אלומיניום- לי זה נכנס בדיוק ל2 תבניות בינוניות.
את החלק של הגרעינים קוצצים לקוביות קטנות.
מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים.
הגרעינים לא מתערבבים לגמרי וזה בסדר גמור- מה שנשאר אח"כ שמים ברוטב.
בעזרת כף ממלאים את הגומות של הקישואים בבשר.
את החתיכות שנשארו בקערה ולא התערבבו היטב- משאירים בה, ומעליהן מוסיפים את חומרי הרוטב, מערבבים ושופכים מעל הקישואים.
מכסים בנייר אלומיניום ושולחים לתנור לשעה בחום 180 מעלות.
בתאבון!

 

[שרה5]

מאפינס בצל ופטריות

חייבת לציין שבמתכון הזה יש טיפ שעליתי עליו די בטעות והוא פשוט התברר כטיפ חשוב:
אחרי שאני מכינה את העיסה, אני משהה אותה כ4-5 שעות עד שהבצל שבתוכה הופך לפחות קשה ויותר רך, והפשטידה הופכת למאפינס אוורירי ולא לפשטידת בצל עם בצל נגיס בתוכה, ואח"כ שולחת לאפיה.
ההוכחה לכך שזה יצא וואו היתה כששלחתי את המאפינס למישהי שבעלה שונא בצל מובהק (ממש לא מסוגל שזה מופיע באוכל שלו, ואם אין ברירה, הוא פשוט יושב להוציא אחד אחד ) והיא סיפרה לי שהוא לא ידע מה השם של הפשטידה ואכל 2 יחידות!!

טוב, אז הנה המתכון:

מצרכים:
4 בצל בינוני קטן
חבילת שימורי פטריות
3 ביצים
1 כוס קמח
1 כוס מים
אבקת אפיה
כף א. מרק בצל \ פטריות
3 כפות שמן
פלפל
מלח
הכנה: קוצצים את הבצל לקוביות ואת הפטריות לחתיכות מעט קטנות ומערבבים עם שאר הרכיבים
משהים את התערובת מעל שעתים כדי שהבצל יתרכך.
מוזגים לתבניות אישיות או לתבנית אינגליש קייק עד 3\4 מהגובה ואופים בתנור בחום של 180 מעלות עד להזהבה, וקיסם שננעץ במרכז התבנית יוצא יבש.
בתאבון!



צפה בקובץ המצורף 549733 צפה בקובץ המצורף 549735

מכינה את המאפינס, הכוסות זה חד פעמי או קרטון?
האם זה בעיה לעשות רק 2 בצל? נראה לי הרבה 4

 

[כבי800]

מכינה את המאפינס, הכוסות זה חד פעמי או קרטון?
האם זה בעיה לעשות רק 2 בצל? נראה לי הרבה 4

פשוט תחצי את כל המתכון
יצא לך פחות, אבל תשמרי על היחסים. מתכון טעים וקל!

 

[שרה5]

פשוט תחצי את כל המתכון
יצא לך פחות, אבל תשמרי על היחסים. מתכון טעים וקל!

והמתכון בכוס חד פעמי?