דרוש מתכון איך להכין ביצה קשה מחלבוני ביצה?

[ME_]

לאחרונה עשיתי כמה עוגות שדרשו רק חלמונים ונתקעתי עם כוס מלאה חלבון, וחשבתי להכין מזה ביצה קשה שיהיה תוספת לסלט ביצים בשבת.
מישהו התנסה בזה פעם?
לכאורה אין בעיה עם החומר גלם עצמו רק צריכה למצוא פיתרון לתחליף לקליפה של הביצה

 

[ש.ב.א]

לאחרונה עשיתי כמה עוגות שדרשו רק חלמונים ונתקעתי עם כוס מלאה חלבון, וחשבתי להכין מזה ביצה קשה שיהיה תוספת לסלט ביצים בשבת.
מישהו התנסה בזה פעם?
לכאורה אין בעיה עם החומר גלם עצמו רק צריכה למצוא פיתרון לתחליף לקליפה של הביצה

פעם ראיתי שכתבו להכניס את החלבונים לשקית אטומה ולהכניס לסיר עם מים רותחים.

 

[L_M]

בדיוק כמו שמכינים ביצה עלומה
בתוך ניילון נצמד בסיר רותח

 

[BIZZARC- עשירה]

בדיוק כמו שמכינים ביצה עלומה
בתוך ניילון נצמד בסיר רותח

עד היום הכנתי ככה-
מערבבים את המים הרותחים למערבולת ובדיוק למרכז המערבולת שופכים את הביצה והיא מתבשלת בתוך זה
הולכת לנסות את הצורה עם הניילון הנצמד

 

[L_M]

1. מכינים את הביצים: מכסים קערה קטנה או ספל קפה בסנו סושי - ניילון נצמד, כך שנוצרת בתוך הספל “קערית” מניילון נצמד ששוליה מכסים את צידי הקערה/ספל.
2. מרססים בתרסיס שמן זית על הניילון ושופכים בזהירות את הביצה לתוך הניילון.
3. סוגרים את שולי הניילון כך שתיווצר לנו הפתעת ביצה קטנה. מסובבים היטב את שולי הניילון ועושים קשר, כדי שהביצה לא תברח בזמן הבישול.
4. מחממים מים בסיר גדול. כשהמים מגיעים לרתיחה, מנמיכים קצת את הלהבה ככה שיישאר בעבוע עדין.
5. מעבירים את ארבע שקיות הניילון לתוך המים למשך 4 דקות.
6. מוציאים את השקיות עם הביצים בעדינות. פותחים בעזרת מספריים את הקשר של הניילון ומניחים כל ביצה במרכז הטוסט כשהצד שהיה עם הקשר מונח כלפי מטה.
7. ממליחים את הביצים...

https://foody.co.il/foody_recipe/%D7%A4%D7%98%D7%A0%D7%98-%D7%A2%D7%95%D7%9C%D7%9E%D7%99-%D7%91%D7%99%D7%A6%D7%94-%D7%A2%D7%9C%D7%95%D7%9E%D7%94-%D7%91%D7%A0%D7%99%D7%99%D7%9C%D7%95%D7%9F-%D7%A0%D7%A6%D7%9E%D7%93/

 

[פרוגמטי]

עד היום הכנתי ככה-
מערבבים את המים הרותחים למערבולת ובדיוק למרכז המערבולת שופכים את הביצה והיא מתבשלת בתוך זה
הולכת לנסות את הצורה עם הניילון הנצמד

לפי מה שאני יודע כדאי להוסיף כמות מסוימת של חומץ
יש נוסחא כלשהיא
זה שומר על המבנה של הביצה שלא תתפזר

 

[ME_]

עד היום הכנתי ככה-
מערבבים את המים הרותחים למערבולת ובדיוק למרכז המערבולת שופכים את הביצה והיא מתבשלת בתוך זה
הולכת לנסות את הצורה עם הניילון הנצמד

זה באמת עובד?? הביצה לא מתפזרת בתוך המים?
צריך להמשיך לערבב אחרי שמכניסים את הביצה?

 

[BIZZARC- עשירה]

זה באמת עובד?? הביצה לא מתפזרת בתוך המים?
צריך להמשיך לערבב אחרי שמכניסים את הביצה?

זה עובד אבל זה דורש מיומנות ולוקח הרבה זמן כי כל פעם צריך לעשות רק ביצה אחת ובהתחלה הרבה התפשלו לי
לא מערביים אחרי זה אבל צריך ללמוד איזה גודל מערבולת צריך, יכול להיות שעם החומץ זה יותר קל
ונשמע שעם הניילון הנצמד זה עוד יותר קל.

 

[פרוגמטי]

ונשמע שעם הניילון הנצמד זה עוד יותר קל.

לכאורה זה לא יצא אותו טעם
ניילו נצמד זה כמו להכין במיקרו בערך

 

[חני גרינשטיין]

במיקרוגל.


לא טעים.

 

[אשה ואמא]

אכן מעט חומץ עוזר מאוד לביצה עלומה

 

[אמא ועוד..]

נשמח לפרטים
איך מכינים עם חומץ?
חומץ במים או בביצה?

 

[memories הדפסות]

לדעתי אפשר להכין מהחלבונים נשיקות מגוונות . יכול להישמר הרבה זמן בקופסא אטומה

 

[יראת גאולה]

זה עובד אבל זה דורש מיומנות ולוקח הרבה זמן כי כל פעם צריך לעשות רק ביצה אחת ובהתחלה הרבה התפשלו לי
לא מערביים אחרי זה אבל צריך ללמוד איזה גודל מערבולת צריך, יכול להיות שעם החומץ זה יותר קל
ונשמע שעם הניילון הנצמד זה עוד יותר קל.

לא ידעתי שצריך מיומנות
פשוט יצא לי צורות עבמיות מוזרות, וחשבתי שזה מה שאמור לצאת מביצה עלומה...

הביצה לא מתפזרת, אצלי היא פשוט התעוותה לצורות מוזרות.
גם אני מכירה לשים חומץ במים, סתם שמתי קצת, לא ידעתי אם יש כמות מסוימת שצריך.
אבל זה לא נותן טעם של ביצה קשה לטעמי, ובעיקר לא מרקם של ביצה קשה.
ביצה במיקרוגל יותר דומה לביצה עלומה, ויותר פשוט לביצוע.

ניילון נצמד נשמע לי מה זה לא בריא לשימוש בבישול.

 

[משה שאחא]

עוד דבר שאפשר להשתמש בחלבון להוסיף למרק תירס

 

[הפולניה]

לשים בתוך שקית הקפאה ולבשל בתוך מים רותחים, אם אתם מפחדים שזה לא בריא, אפשר בשקית קוקי.

 

[אשה ואמא]

ככף חומץ בתוך המים
ואז יוצא לא צורות עבמיות אלא החלבון ממש עוטף את החלמון

 

[הפולניה]

לאחרונה עשיתי כמה עוגות שדרשו רק חלמונים ונתקעתי עם כוס מלאה חלבון,

אם לא תיבלת אותה אסור להשתמש בה אחרי לילה.