איך מכינים אלכוהול?

[שלום100]

מי יודע כיצד מכינים אלכוהול עבור ליקרים וכו'?

 

[פלאפונית]

בעיקרון אלכוהול עשוי מענבים...

 

[אברך]

אלכוהול יכול להיות מיוצר מהרבה דברים. לאו דווקא מיין.

ולשאלה הראשונה,אלכוהול לא מכינים, אלכוהול קונים (בכל מכולת).

 

[יואל ארלנגר - קקטוס]

אלכוהול יכול להיות מיוצר מהרבה דברים. לאו דווקא מיין.

ולשאלה הראשונה,אלכוהול לא מכינים, אלכוהול קונים (בכל מכולת).

אפשר להכין אלכוהול, אבל זה לא ייצא לך יותר זול או יותר טוב מהאלכוהול שבחנות..

 

[אברך]

ולכן: אלכוהול לא מכינים, אלכוהול קונים.

 

[סטודיו מרו]

בתקופה האחרונה היתה קפיצה במחירי האלכוהול, בקובוק אלכוהול עולה כ- 120 שח,
הפסקתי להכין ליקרים. זה יוצא הון

 

[אלישבע אבר]

אני מכינה מערק יוצא מעולה!!!!

 

[דינה די]

ערק גם יקר!

 

[7880]

כמה עולה ערק? אין טעם לוואי?

 

[יוני רז]

מאז שהעלו את המס על יבוא אלכוהול המחירים קפצו מאוד מאוד בסביבות 200%

הסבר לכנת אלכוהול מהאתר :
http://www.alco-pedia.co.il/ליק


השרייה בסוכר

שיטה זו עובדת על עקרון התסיסה הטבעית של המרכיבים, ולמעשה מנצלת את המשאבים הטבעיים של הטבע: סוכר (גלוקוז) ושמרים, אשר נמצאים באופן טבעי בפירות. בשיטה זו ניתן להשתמש בפירות עשירים בנוזלים כמו שזיפים, ענבים, שסק, דובדבנים וכו'.
הסוד שבשיטה הוא שמירה על שני עקרונות בסיסיים: עבודה עפ"י יחס של 1:1 בין פרי לסוכר, ו"עקרון השכבות".
את הפירות מומלץ לחתוך לפלחים ולהוציא את הגלעינים, כדי להמנע מטעמים מרירים.
כלי הקיבול יהיה צנצנת נקייה היטב, אשר עברה עיקור באמצעות מים רותחים. לאחר הייבוש יש ליצור שכבת סוכר בת 2-3 סנטימטרים ומעליה שכבת פרי באותו הגובה, ואז שוב פעם סוכר, וכך הלאה. חשוב מאוד שהשכבה העליונה תהיה של סוכר.
את הצנצנת יש לסגור באמצעות בד צפוף וגומי. בכל מקרה אסור לאטום את הצנצנת באופן הרמטי עם מכסה, שכן תוצר הלוואי של תהליך התסיסה הוא גז CO2 אשר עלול לגרום לפיצוץ המיכל!
את הצנצנת יש לשמור במקום קריר ומוצל ונער את תכולתה פעם ביום. לאחר תקופה שיכולה לנוע בין שלושה שבועות לחודשיים, כל הסוכר יימס ומה שיתקבל בתחתית הצנצנת יהיה סירופ סמיך בעל אחוז אלכוהולי נמוך.
כעת יש לסלק את שאריות הפרי ולהוסיף לסירופ אלכוהול ניטראלי. מומלץ להשתמש בוודקה איכותית, או בכהל 95%.
את הנוזל יש לאחסן לתקופת חיתון נוספת של כ-10 ימים.
לאחר סיום תקופת החיתון יש מומלץ לסנן היטב באמצעות בד צפוף את הנוזל עד לקבלת ליקר צלול.

 

[דריבלית]

בתקופה האחרונה היתה קפיצה במחירי האלכוהול, בקובוק אלכוהול עולה כ- 120 שח,
הפסקתי להכין ליקרים. זה יוצא הון

יש מכירות ביתיות שמוכרים יותר בזול
וערק יש לו ממש טעם שונה מאלכהול

 

[שלום100]

מאז שהעלו את המס על יבוא אלכוהול המחירים קפצו מאוד מאוד בסביבות 200%

הסבר לכנת אלכוהול מהאתר :
http://www.alco-pedia.co.il/ליק


השרייה בסוכר

שיטה זו עובדת על עקרון התסיסה הטבעית של המרכיבים, ולמעשה מנצלת את המשאבים הטבעיים של הטבע: סוכר (גלוקוז) ושמרים, אשר נמצאים באופן טבעי בפירות. בשיטה זו ניתן להשתמש בפירות עשירים בנוזלים כמו שזיפים, ענבים, שסק, דובדבנים וכו'.
הסוד שבשיטה הוא שמירה על שני עקרונות בסיסיים: עבודה עפ"י יחס של 1:1 בין פרי לסוכר, ו"עקרון השכבות".
את הפירות מומלץ לחתוך לפלחים ולהוציא את הגלעינים, כדי להמנע מטעמים מרירים.
כלי הקיבול יהיה צנצנת נקייה היטב, אשר עברה עיקור באמצעות מים רותחים. לאחר הייבוש יש ליצור שכבת סוכר בת 2-3 סנטימטרים ומעליה שכבת פרי באותו הגובה, ואז שוב פעם סוכר, וכך הלאה. חשוב מאוד שהשכבה העליונה תהיה של סוכר.
את הצנצנת יש לסגור באמצעות בד צפוף וגומי. בכל מקרה אסור לאטום את הצנצנת באופן הרמטי עם מכסה, שכן תוצר הלוואי של תהליך התסיסה הוא גז CO2 אשר עלול לגרום לפיצוץ המיכל!
את הצנצנת יש לשמור במקום קריר ומוצל ונער את תכולתה פעם ביום. לאחר תקופה שיכולה לנוע בין שלושה שבועות לחודשיים, כל הסוכר יימס ומה שיתקבל בתחתית הצנצנת יהיה סירופ סמיך בעל אחוז אלכוהולי נמוך.
כעת יש לסלק את שאריות הפרי ולהוסיף לסירופ אלכוהול ניטראלי. מומלץ להשתמש בוודקה איכותית, או בכהל 95%.
את הנוזל יש לאחסן לתקופת חיתון נוספת של כ-10 ימים.
לאחר סיום תקופת החיתון יש מומלץ לסנן היטב באמצעות בד צפוף את הנוזל עד לקבלת ליקר צלול.

זה הסבר איך מכינים ליקר כולל האלכוהול.

אך אני מעוניין להכין אלכוהול ממש.

מי יכול בבקשה לכתוב איך מכינים?

 

[שלום100]

אפשר להכין אלכוהול,

אשמח להוראות איך מכינים.

 

[park]

זה תהליך ארוך המצריך כלים מיוחדים ובלאגן.
יצא לי לעקוב אחרי תהליך כזה ואני לא חושב שבן אדם שיודע מראש את כל התהליך היה נכנס לזה עבור הכנה של כמה בקבוקים.
גם האדם שאני ראיתי עובר את התהליך התחרט כמה וכמה פעמים בדרך.
התהליך ארוך והוא כולל תסיסה וזיקוק כמה פעמים וידע איך להפטר מהאלכוהול הרעיל ובאיזה שלב להפסיק עם הזיקוק וכו' וכו'. ולמדוד שוב ושוב את אחוז האלכוהול עד הגעה לשלב הרצוי.
בקיצור המקסימום שאני יודע שאנשים מכינים בבית הוא יין. שהוא תהליך הרבה יותר פשוט.

 

[s976]

אפשר להכין, אבל צריך מכשיר מיוחד בשביל זה (שיבצע את הזיקוק). וכמובן צריך גם לדעת איך להפעיל את אותו (למשל, הכמות הראשונית של האלכוהול, היא רעילה).
אם לא שאתם שתיינים מובהקים, אל תתחילו אפילו לחשוב על הענין.

 

[צבי 554]

אני מכיר מישהו שחקר טוב את כל נושא עשיית האלכוהול,
זה היה בעת שהעלו את מחירי האלכוהול והחליט לייצר פיראטי ושחור.
הוא חקר את כל הנושא לעומק, מקניית המיכשור, הייצור, האיכסון ועוד.
הוא ירד מזה עקב כך שזה מאד מסוכן עם כל טעות קטנה בייצור (רבו מקרי העיוורון ל"ע מכך).

 

[שלום100]

אז אין סיכוי להכין לבד?

 

[שלום100]

אין אפשרות להתסיס סוכר או פירות, ויצא משהו טוב?

 

[nothing]

אוסיף הסבר שיענה לשאלה האחרונה: בהתססת סוכר, פירות וכל כיוצ"ב, אפשר להגיע רק עד רמה מסוימת של אלכוהול (בערך 15%). כשמדברים על אלכוהול, מדברים על רמות גבוהות יותר (40-45% בוודקה, 95% באלכוהול נקי). כדי להגיע לרמה הזו צריך לזקק את האלכוהול: להתפטר ממה שאינו אלכוהול ולהישאר עם מה שכן. התהליך הזה דורש מכונה מיוחדת, חצר מאווררת, שכנים נחמדים שלא איכפת להם שהבנין אולי יתפוצץ, ואומץ רב להסתבך עם החוק ועם סכנות שריפה ועוורון.

 

[שלום100]

טוב, אז כנראה שלאלכוהול רציני לא נוכל להגיע בבית.
אז לפחות מי יוכל בבקשה להדריך אותנו איך להתסיס סוכר כדי להגיע לרמה של 15% בערך, כמו שכתוב בהודעה הקודמת.