בשרי איך מכינים עוף רך במיוחד?

[היהלום-התכשיט שיהלום]

הכל טוב ומושלם!
בדגש על הבישול הארוך-
יש ביטוי באיטלקית ”התבלין הטוב ביותר לבשר הוא:
ס ב ל נ ו ת !

 

[blue cat]

אצלנו יוצא רך כי מכסים טוב עם נייר כסף על פלטה טובה וחזקה!

 

[היהלום-התכשיט שיהלום]

לכל המכסים,
מי שרוצה שיצא קריספי גריל,
שבסוף הבישול יוריד את המכסה ויעביר לגריל כ10 דקות!

 

[blue cat]

יש ביטוי באיטלקית ”התבלין הטוב ביותר לבשר הוא:

כ"כ נכון בישול איטי משביח את המאכל בעשרות מונים!

 

[חן פלוס]

ועכשיו למתכון של חמותי
אמנם לא בתנור אבל יוצא טעיייייים!!!
לוקחת הרבה הרבה בצלים פורסת לפרוסות מטגנת עד להזהבה קלה
מוסיפה תבלינים הכי פשוטים שיש פפריקה מלח ופלפל שחור לא מוסיפים טיפת מים!
מוסיפים את העופות מערבבים ומכניסים למקרר לכמה שעות עדיף ללילה וראו פלא הסיר מלא רוטב של עוף
בבוקר מניחים על אש נמוכה כמה שעות טובות
אין על העוף הזה!!
בתאבון

 

[חני גרינשטיין]

הכנתי יצא מעולה!! מומלץ!!

תודה.
שימחת אותי שחזרת לעדכן

 

[blue cat]

ועכשיו למתכון של חמותי
אמנם לא בתנור אבל יוצא טעיייייים!!!
לוקחת הרבה הרבה בצלים פורסת לפרוסות מטגנת עד להזהבה קלה
מוסיפה תבלינים הכי פשוטים שיש פפריקה מלח ופלפל שחור לא מוסיפים טיפת מים!
מוסיפים את העופות מערבבים ומכניסים למקרר לכמה שעות עדיף ללילה וראו פלא הסיר מלא רוטב של עוף
בבוקר מניחים על אש נמוכה כמה שעות טובות
אין על העוף הזה!!
בתאבון

נרשם!

 

[יחדיו]

אני שמה על העוף 2 שכבות של נייר אפיה ומעל זה הנייר כסף
יוצא מושלם, רך בטירוף

גם אני ממליצה מתחת לנייר כסף לכסות קודם עם נייר אפיה ומעל נייר כסף. לכסות היטב
אחרי שעה וחצי אפיה אפשר לפתוח ל10 דקות השחמה.
הכיסוי עם נייר אפיה ממש תורם לרכות
בהצלחה

 

[sm05276]

אוקי, מצטרפת לזה שהסוד הוא זמן האפיה (מעבר לחומרי הגלם)
תמיד אפיתי שעתיים ומכוסה, על 200 מעלות וזה יצא רך וטעים.
לפני תקופה שיניתי ואני אופה חצי שעה ראשונה על 200 ואז מורידה ל130 עד 150,
לעוד 3 שעות.
יוצא רך ברמות שלא מצויות.
(בהתחלה עשיתי את זה על חום נמוך כל הלילה - ברעיון של הבשר הבקר. יצא רך מאד אבל קצת בטעם של צ'ולנט ואני פפחות אהבתי. אבל ב3 שעות זה מצוין)

 

[ליבי ל]

יש לי מתכון מעולה!
את מניחה בתבנית עיגולי תפוחי אדמה ומעליהם מניחה עוף עם העור, ומפזרת מעל מלח ןפלפל שחור ומוסיפה מים בכמות שתכסה את תפואי האדמה ועוד קצת ואז מכסה לגמרי ומכניסה לתנור בחום הכי גבוה לשעה שעה וחצי
לאחר מכן מורידה את כיסוי האלומיניום נותנת לו רבע שעה ואז העוף מוכן!
רך וסופר טעים, מכינה אותו לשבת הקרובה

אני ינסה את זה היום בעז"ה

 

[hilasg]

אני ינסה את זה היום בעז"ה

איך היה?

 

[ליבי ל]

איך היה?

היה טעים אבל הכנתי רק2 כרעיים אז יצא קצת יבש, נראה לי שצריך פחות זמן אפיה אם מכינים קצת

 

[איכות]

גם אני ממליצה מתחת לנייר כסף לכסות קודם עם נייר אפיה ומעל נייר כסף. לכסות היטב
אחרי שעה וחצי אפיה אפשר לפתוח ל10 דקות השחמה.
הכיסוי עם נייר אפיה ממש תורם לרכות
בהצלחה

תודה לכולכם!!
פעם ראשונה הכנתי עוף ויצא רךךךך
התלקקנו,
השתמשתי בעצות: ניר אפיה ועליו ניר כסף
ציפיתי בתפוא ובטטות
ואפיתי 3 שעות מכוסה על 150 מ'
ועוד חצי שעה גלוי על 200מ'
יצא מדהים!!!! תודה!!!

 

[תמנון רב זרועות]

יש לי מתכון לעוף מושלם!!
רך בטירוף וטעים במיוחד!!
אבל בסיר
קרדיט: 10 דקות
לאדות בצל גדול + 6 שיני שום כתושות
להניח מעל שוקי עוף למשך דקה ולהפוך לצד השני.
להניח מעל קוביות מ2 תפו"א
לתבל בכף סילאן
3/4 כפית כמון
1/2 כפית מלח
פ.שחור
ולשפוך מעל 3/4 כוס מים רותחים.
לבשל על אש בינונית נמוכה במשך שעה וחצי.
אם חסר מים במהלך הבישול אפשר להוסיף.
מומלץ בחום!!!