איך מכינים פתיתים?

[Shellykaz]

טוב, אז בטח הכותרת מעוררת תמיהה אצל חלקכן...
למרות שאני נשואה כבר 6 שנים עוד לא גיליתי איך מכינים פתיתים מוצלחים (פתיתים מוצלחים= לא נדבקים אחד לשני)

האם מישהי יכולה להסביר שלב אחר שלב איך מכינים פתיתים מוצלחים?

 

[חני דובדבני]

צריך לבשל סמוך להגשה וכך הם עדיין נשארים אחד-אחד

 

[Shellykaz]

את זה אני כבר עושה. עוד רעיונות?

 

[ימד]

לטגן את הפתיתים במעט שמן, לטבל במלח פלפל שחור אבקת מרק עוף ועל כל כוס פתיתים 1 1/4 כוסות מים רותחים לבשל עם סיר מכוסה חלקית כ10 דקת

 

[הגיג]

א. המוצלחים זה הלא בריאים.
ב. לפי ההוראות...:
לטגן קצת בצל, ואת הפתיתים (פה השלב הלא בריא שמהווה את ההבדל!!!) בתוך השמן לכמה שניות
להוסיף את התבלינים - מלח! (ופלפל ופפריקה בערך)
ג. להוסיף מים רותחים
להשגיח על זה...
לכבות לפני שהפתיתים נהיים דייסה ולהשאיר מכוסה
להעביר למסננת ולשטוף במים קרים (זה כדי שהם לא יידבקו עוד שנייה וחצי)
לתבל עוד פעם
השלב הכי לא בריא זה הטיגון של פחמימות בשמן. לא באחריותי

 

[sari93]

אני מכינה כך:
שמה בסיר את הכמות הרצויה, מוסיפה מלח וקצת שמן, ומדליקה את האש שיטגנו מעט
(ולפעמים שוכחת ושורפת... )
מוסיפה מים רותחים באותה כמות של הפתיתים או מעט יותר, שיכסה
מבשלת על אש נמוכה כמה דקות עד שנגמר המים
יוצא מעולה.

בעצם זה ההוראות הרגילות, כמו שכתוב על האריזה

 

[חני דובדבני]

א. המוצלחים זה הלא בריאים.
ב. לפי ההוראות...:
לטגן קצת בצל, ואת הפתיתים (פה השלב הלא בריא שמהווה את ההבדל!!!) בתוך השמן לכמה שניות
להוסיף את התבלינים - מלח! (ופלפל ופפריקה בערך)
ג. להוסיף מים רותחים
להשגיח על זה...
לכבות לפני שהפתיתים נהיים דייסה ולהשאיר מכוסה
להעביר למסננת ולשטוף במים קרים (זה כדי שהם לא יידבקו עוד שנייה וחצי)
לתבל עוד פעם
השלב הכי לא בריא זה הטיגון של פחמימות בשמן. לא באחריותי

בלי אבקת מרק?

 

[cha]

אני מכינה כך מטגנת בשמן עם תבלינים מוסיפה מים רותחים ומכבה את האש !!!
מכסה את הסיר מחכה מעט עד שהמים יספגו מערבבת באמצע יוצא אחד אחד.

 

[גרנולה]

עצה קטלנית גם לאורז: להוסיף טיפה מרגרינה.
אכן, לא בריא, אבל בדוק ומוצלח חבלז.

 

[גולדס]

למדתי להכין בצורה שונה לגמרי, הילדים טורפים:
מחממים הרבה מים בסיר ומוסיפים מלח, כשרותח מוסיפים את הפתיתים ומבשלים עד להתרככות (כמו פסטה) מסירים מהאש, שופכים למסננת ומקררים בזרם מים קרים, מוסיפים 1 כף שמן ומערבבים.
הילדים אוהבים כך.
למבוגרים אני מוסיפה:
מטגנת בצל עד להזהבה, מוסיפה קוביות פלפלים בצבעים ופטריות או ברוקולי ופטריות מאדה, מטבלת במלח, פלפל קצת רוטב סויה או א. מרק פטריות, מערבבת בעדינות עם הפתיתים.
זו תוספת מרשימה ממש, במיוחד אם מכינים עם פתיתים מאורכים (אורז)
השם הרשמי של המנה הוא אורזו
בתאבון!

 

[פלאפונית]

א. המוצלחים זה הלא בריאים.
ב. לפי ההוראות...:
לטגן קצת בצל, ואת הפתיתים (פה השלב הלא בריא שמהווה את ההבדל!!!) בתוך השמן לכמה שניות
להוסיף את התבלינים - מלח! (ופלפל ופפריקה בערך)
ג. להוסיף מים רותחים
להשגיח על זה...
לכבות לפני שהפתיתים נהיים דייסה ולהשאיר מכוסה
להעביר למסננת ולשטוף במים קרים (זה כדי שהם לא יידבקו עוד שנייה וחצי)
לתבל עוד פעם
השלב הכי לא בריא זה הטיגון של פחמימות בשמן. לא באחריותי

אני תמיד עושה כך..
שמה שמן ופתיתים קצת מערבבים עד שזה נהיה קצת אבל ממש קצת שחום
ואז תבלינים א. מרק א. מרק פטריות כמובן פפריקה וכו'
מערבבים וכשכמעט רוב הנוזלים התאדו מכסים במכסה וסוגרים את האש
ל10 ד''ק...
אבל לא ידיעתי שלטגן בשמן פתיתים זה כ''כ גרוע....

 

[מזל בן הרוש]

למדתי להכין בצורה שונה לגמרי, הילדים טורפים:
מחממים הרבה מים בסיר ומוסיפים מלח, כשרותח מוסיפים את הפתיתים ומבשלים עד להתרככות (כמו פסטה) מסירים מהאש, שופכים למסננת ומקררים בזרם מים קרים, מוסיפים 1 כף שמן ומערבבים.
הילדים אוהבים כך.
למבוגרים אני מוסיפה:
מטגנת בצל עד להזהבה, מוסיפה קוביות פלפלים בצבעים ופטריות או ברוקולי ופטריות מאדה, מטבלת במלח, פלפל קצת רוטב סויה או א. מרק פטריות, מערבבת בעדינות עם הפתיתים.
זו תוספת מרשימה ממש, במיוחד אם מכינים עם פתיתים מאורכים (אורז)
השם הרשמי של המנה הוא אורזו
בתאבון!

אני גם מכינה בסגנון הזה.
ומניסיון החלק הכי חשוב על מנת שלא ידבקו,
זה הסינון אחרי הבישול. בגלל שכל זמן שהם חמים הם עוד יתנפחו וידבקו.

אחרי שאני מבשלת במים ומסננת ומוסיפה אפילו כפית שמן מספיק.
אני מאכסנת לכמה ימים במקרר ועדיין נשאר אחד אחד.

 

[bracha]

יש לי דרך לעשות את זה , אבל זה קצת בעייתי.

אחרי שמטגנים בשמן, לפני שמוסיפים מים.
זורקים בפנים ביצה (מעורבבת מראש כמובן) ומערבבים מהר מהר מהר שלא יצא חביתה.
אחר כך את מוסיפה את המים.
הביצה, עוטפת כל פתית ומונעת ממנו להדבק אחד לשני.

זה קשה, כי לפעמים הביצה יוצאת חביתה ואז את מקבלת טעם של חביתה בפנים.
אבל כשזה מצליח זה חבל על הזמן.

 

[chayasl]

אני מכינה בדיוק כמו שכתוב על האריזה, ויוצא מעולה.
אולי זה תלוי בחברה?

 

[בראש מילה]

בלי אבקת מרק?

בשביל מה? לטעמי אבקת מרק רק הורסת... תבלינים טבעיים הכי טעימים.
שלא לדבר על הבריאות.

 

[חני דובדבני]

בשביל מה? לטעמי אבקת מרק רק הורסת... תבלינים טבעיים הכי טעימים.
שלא לדבר על הבריאות.

לטעמי בפתיתים זה מאד מוסיף ומשדרג

 

[תמנונה]

אני מכינה כך:

מטגנת בצל כמה דק', מוסיפה את הפתיתים, מתבלת ככל העולה על רוחי- כל פעם משהו אחר (רוטב צ'ילי/ קטשופ/ רסק עגבניות/ חרדל, מלח פלפל פפריקה כמובן, מוסיפה הרבה מאד מים (לא מקפידה על מים רותחים), מביאה לרתיחה ומבשלת עד שהמים נספגים אבל הפתיתים עדיין נראים "רטובים".
יוצא לי אחד אחד, בלי טיגון של הפתיתים בשמן.
התוספות לדעתי מאד משדרגות.
אבקת מרק בכלל לא נכנסת אלי הביתה.

 

[ניקול]

אני מכינה כך מטגנת בשמן עם תבלינים מוסיפה מים רותחים ומכבה את האש !!!
מכסה את הסיר מחכה מעט עד שהמים יספגו מערבבת באמצע יוצא אחד אחד.

כך גם אני עושה- קצת שמן,
אבל אני מוסיפה כף רסק עגבניות (22), קצת פפריקה מתוקה וקצת פפריקה חריפה,
מערבבת/מטגנת את הפתיתים עם הרסק עגבניות, מלח, בצל מטוגן (או שבבי בצל)
מוסיפה מים רותחים בצד של הסיר (אחרי שמוסיפים מים רותחים- לא לערבב!!)
מביאה לרתיחה
מנמיכה אש ומבשלת כ5 דקות עם מכסה.
מכבה את האש
פותחת את המכסה ומערבבת. הערבוב עוזר שהפתיתים לא יידבקו.

אגב, אני משתמשת רק בפתיתים של אוסם. העגולים.
צורה אחרת- טעם אחר!

 

[dk]

מהניסיון שלי ראיתי שהשמן גורם להם לא להידבק, לכן על כל כוס פתיתים אני שמה 3 כפות שמן, 'מטגנת' את הפתיתים עם התבלינים ורק אח"כ מוסיפה מים רותחים ההמשך כמו ההוראות שעל האריזה.

 

[מרור]

בשביל להרגיע את נקיפות המצפון שלי על הפתיתים (קמח לבן, ריק..) אני מגרדת גזר דק, מוסיפה שפיכת שמן, מדליקה את הגז ומערבבת, אחרי 2/3 דקות מוסיפה את הפתיתים + תבלינים, מים חמים והשאר כרגיל.
זה יוצא יפה, קליל וטעים. אצלי הילדים מאד אוהבים. (כל דבר אני עושה כך: אורז, כוסמת)