חגים איך עושים את זה? (אוזני המן צבעוניים)

ו8 · 23/12/20

חשוב · 23/12/20

אוזני המן צבעוניות לפורים (מחומרים טבעיים!) ⋆ פיית העוגיות

ממש בעוד רגע מגיע אחד החגים האהובים עליי ביותר, הלא הוא חג פורים! כי איך אפשר שלא לאהוב חג בו מעניקים אחד לשני סלסלות מלאות בעוגיות?! אז חוץ ממשלוחי המנות, התחפושות...

www.cookie-fairy.com

שוקולד וחצי · 23/12/20

צבע מאכל
לבצק משתמשים באבקה
ניתן לקנות בכל חנות/ מכירה של מוצרי אפיה
אנחנו הכנו בצק פריך חילקנו לארבע כל רבע נצבע בצבע אחר
והילדים נהנו ליצור
ליצנים וכד' (זה היה לפני פורים)
עריכה: אם את מעונינת בצבעי מאכל טבעיים אז קטונתי..

ה. בקר · 23/12/20

צבע מאכל טבעי
ורוד- מיצוי מיץ סלק
ירוק- מיצוי מיץ כוסברה/פטרוזיליה

מי שמפריע לו הטעם זה לא מתאים

1661 · 23/12/20

אני רואה שצירפו לך את המתכון של פיית העוגיות, אני השתמשתי במתכון שלי אבל העתקתי ממנה כמה רעיונות.
לא עשית ירוק וורוד, את הירוקבהיר היא עשתה עם מחית פסטוק ואת הירוק כהה היא עשתה עם תה מאצ'ה אני חושבת. ואת הורוד היא עשתה עם מחית פטל.

אוזני המן - מתכון בסיסי
2 כוסות ועוד 2 כפות (300 גר') קמח
200 גר' חמאה או מרגרינה קרה חתוכה לקוביות
2/3 כוס (100 גר') אבקת סוכר
קורט מלח
1 שקית סוכר וניל
1/2 כף (5 גר') אבקת אפייה
2 חלמונים
2 כפות חלב או חלב סויה או מיץ תפוזים

במעבד מזון עם להב המתכת או במיקסר עם וו גיטרה או אפילו ביד מעבדים קמח, אבקת סוכר, מרגרינה, אבקת אפייה, וbיל ומלח למרקם פירורי (כמו קוסקוס).
מוסיפים את החלמונים ו2 כפות מיץ תפוזים ומפעילים בפולסים עד שמתחיל להתגבש בצק. מפסיקים מיד כשנהיים גושים גדולים של בצק.
אם לא מתחיל להתגבש בצק מוסיפים עוד מעט מיץ תפוזים.
מעבירים את הבצק על ניילון נצמד ומהדקים למלבן שטוח. ועוטפים בניילון.
מקררים לפחות שעתיים.
מחלקים את הבצק לשתיים, חצי משאירים במקרר.
מרדדים את הבצק על משטח מקומח לעובי של בערך 4 מ"מ.
אם הבצק נבקע, לשים אותו ממש מעט כדי שקצת יתגמש ואח"כ מתחילים לרדד.
קורצים עיגולים עם חותכן עגול או כוס (אני השתמשתי בכוס בקוטר 6.5 ס"מ או לקטנים ב4.5 ס"מ)
מניחים במרכז כל עיגול כחצי כפית מלית שאוהבים, הכי נוח ונקי להשתמש בשקית זילוף חד פעמית חזקה. לא להתפתות לשים יותר מידי מלית זה גורם לאוזניים להיפתח באפייה.
סוגרים את העיגולים לאוזן המן ומהדקים היטב.
מניחים על תבנית עם נייר אפייה ומקפיאים לשעתיים או יותר, זה מונע מהאזניים להיפתח במהלך האפייה.
מחממים תנור ל180 מעלות.
אחרי חצי שעה בהקפאה אופים כ14 דקות. התחתית צריכה להזהיב מעט וכן הקצוות, השאר צריך להישאר ממש בהיר

לאוזני המן עם קקאו
ממירים 4 כפות (40 גר') מהקמח בקקאו ומוסיפים 1/4 כוס (30 גר') אבקת סוכר

לאוזני המן בטעם קפה
מוסיפים 2 כפיות קפה נמס לקמח

לאוזני המן עם עדשים
עדיף להשתמש בעדשים מיני, אחרי הרידוד והקריצה שמים עדשים על כל עיגול ולוחצים פנימה עם היד, אם העיגול קצת התרחב אפשר לקרוץ אותו שוב.
אם הבצק קצת יבש בגלל הקמח שעוזר לרידוד אפשר למרוח ממש בעדינות מאוד מעט מים.

למילוי הכי נח להשתמש בממרחים מוכנים, ממרח שוקולד, שוקולד עם אגוזים, חלווה, לוטוס, תמרים וכדו'.
הממרח צריך להיות יציב מאוד כי אם לא הוא יבעבע בזמן האפייה ויגרום לאוזניים להיפתח ולהשתטח, אם הוא מידי נוזלי אפשר להסמיך עם שקדים טחונים.

אני השתמשתי בשביל האוזניים הכהות בממרח לוטוס כי רציתי מילוי בהיר, הוא אמנם קצת פחות יציב בזמן האפייה מממרח שוקולד אבל בגלל שהיה קפוא האוזניים לא נפתחו.
ריבת חלב לא מומלץ בכלל אבל יכולתי גם למלא בחמאת בוטנים או בממרח חלווה.
לאוזניים בטעם קפה ועם העדשים השתמשתי בממרח שוקולד אגוזים ולאוזניים הלבנות השתמשתי בשוקולד קרמל.