חלבי איך עושים גבינת שמנת מגבינה לבנה?

[קפוצ'וני]

יש לי גבינה לבנה שעובר עליה התאריך מחר ושמעתי פעם שאפשר לעשות גבינת שמנת ביתית או ליישן את הגבינה או משהו כזה...

 

[אאאכהן]

קודם כל גבינה לבנה נשארת ראויה למאכל הרבה אחרי התאריך.
ולעצם השאלה שופכים אותה לתוך שק בד כלשהו (ציפית ישנה של כרית לדוגמה. תלוי גם בכמות) אפשר לערבב לתוכה גם שמנת להוספת אחוזי שומן. ולתלות מעל קערה כדי להגיר נוזלים למשך כמה ימים (במקום קריר. וגם מאוורר כי זה עושה קצת ריח של מחלבה...) עד שזה הופך לסמיך ומרוכז לפי הטעם הרצוי. ניתן להוסיף זיתים וכו'.

 

[קפוצ'וני]

קודם כל גבינה לבנה נשארת ראויה למאכל הרבה אחרי התאריך.
ולעצם השאלה שופכים אותה לתוך שק בד כלשהו (ציפית ישנה של כרית לדוגמה. תלוי גם בכמות) אפשר לערבב לתוכה גם שמנת להוספת אחוזי שומן. ולתלות מעל קערה כדי להגיר נוזלים למשך כמה ימים (במקום קריר. וגם מאוורר כי זה עושה קצת ריח של מחלבה...) עד שזה הופך לסמיך ומרוכז לפי הטעם הרצוי. ניתן להוסיף זיתים וכו' כיד הדמיון.

וזה לא מתקלקל כמה ימים בחוץ?
למרות שבמזג אויר הזה מסותמא לא
אבל עדיין זה לא הטמפרטורה במקרר...

 

[אאאכהן]

לא אמור להתקלקל. ובמיוחד בחורף.
אם אתם לא רגועים ויש מקום במקרר אפשר לשים במקרר
רק שיהיה תלוי איכשהו ולא מונח בקערה כדי שהנוזלים יטפטפו

 

[אחת111]

כדי להכין גבינת שמנת בבית צריך גיל/אשל/שמנת
(תלוי כמה אחוזי שומן רוצים בגבינת שמנת)
מגבינה אפשר לעשות רק גבינה יבשה יותר
בסגנון של טוב טעם
אבל לא בטוחה שזה מאריך את החיים של הגבינה
יכול להיות שאפשר להכין מאפה מהגבינה
ואז כן לשמור לכמה ימים
או שפשוט זה ילך מהר יותר בצורה הזו

 

[קפוצ'וני]

כדי להכין גבינת שמנת בבית צריך גיל/אשל/שמנת

בגיל יש יותר אחוז שומן מאשר בגבינה רגילה?

אבל לא בטוחה שזה מאריך את החיים של הגבינה

את מדברת על גבינת שמנת?

 

[אחת111]

בגיל יש יותר אחוז שומן מאשר בגבינה רגילה?

לא
זה לא קשור דווקא לאחוזי שומן

את מדברת על גבינת שמנת?

לא
מגבינה לבנה כפי הידוע לי לא ניתן להכין גבינת שמנת

 

[המטבח של סימא]

קצת מבלבלים כאן את הוראות ההכנה
על:
500 גר' גבינה לבנה
500 גר' שמנת חמוצה
כף מחוקה מלח
מערבבים ומכניסים לחיתול
קושרים את החיתול למעלה ומניחים במסננת
מתחת למסננת קערה לאיסוף המים שמופרשים
2/3 ימים במקרר ויש לך גבינת שמנת טבעית

 

[Sped]

אני מכינה מגבינה לבנה, שמה בגרב או מסננת ונייר מגבבת.
בדרך כלל מוכן תוך יום.

 

[קפוצ'וני]

אני מכינה מגבינה לבנה, שמה בגרב או מסננת ונייר מגבבת.
בדרך כלל מוכן תוך יום.

זה באמת מזכיר גבינת שמנת?

 

[המטבח של סימא]

מלח סופח נוזלים
ככל שהגבינה תהיה עם פחות נוזלים היא תהיה מוצקה יותר הקרובה מאוד לגבינת שמנת מהחנות
אפשר לשחק עם תוספות לגבינה לפי מה שאוהבים

 

[-רות-]

אני שמתי בתוך טיטול נקי, כן כן
ובתוך המקרר כמובן
את יכולה להוסיף לבן, שמנת חמוצה, וגם יוגורט
והכי נוח לתבל לפני שזה מסמיך, אבל אפשר גם אחרי

 

[קפוצ'וני]

אני שמתי בתוך טיטול נקי, כן כן

בתוך טיטול? לא חיתול בד?
מה זה נותן יותר מחיתול בד?

 

[-רות-]

בתוך טיטול ח"פ, לא חייב האגיס
פשוט יותר פרקטי
לא מצריך תליה, לא משאיר טיפטוף, ולא צריך לכבס אח"כ כלום...
חוץ מהמראה הלא-סימפטי של טיטול בתוך המקרר - זה באמת הכי נוח

 

[קפוצ'וני]

לא מצריח תליה, לא משאיר טיפטוף, ולא צריך לכבס אח"כ כלום...

קניתי...

 

[חני גרינשטיין]

בתוך טיטול ח"פ, לא חייב האגיס
פשוט יותר פרקטי
לא מצריך תליה, לא משאיר טיפטוף, ולא צריך לכבס אח"כ כלום...
חוץ מהמראה הלא-סימפטי של טיטול בתוך המקרר - זה באמת הכי נוח

והרבה הרבה יותר מהר.
בגלל כושר הספיגה של הטיטול הגבינה מוכנה תוך כמה שעות.
בלי לכלוך. בלי טיפטופים על השיש.
רק על צלחת במקרר.
כדי למנוע מגע ישיר של הגבינה בטיטול (שאולי מכיל אי אלו כימיקלים)
אני פורשת שתי שכבות של נייר סופג ועליהן שמה את הגבינה
(אני אוהבת להוסיף גם שמנת חמוצה)

 

[ט.ט.ט.]

בתוך טיטול גם הרבה יותר מהיר
תוך שעתיים יש כבר מרקם של גבינת שמנת

 

[א.ד.מ.]

בלתק
מכינים הרבה.
1:1 גבינה לבנה ושמנת חמוצה,
אפשר להוסיף גיל אם רוצים פחות "כבד"
תבלינים כראות עיניכם,
מלח! כפית, הוא מגיר את הנוזלים.
חיתול בד נקי, סוגרים עם קליפס מעל הכיור לילה ובבוקר מעבירם לקופסא ולמקרר,
בפועל זה לוקח הרבה פחות מלילה,
אפשר גם יוגורט ליטר ומלח יוצא לאבנה,

 

[בובה בובה]

500 גר' גבינה לבנה
500 גר' שמנת חמוצה
כף מחוקה מלח

אפשר להכין גבינת שמנת ביתית על בסיס גבינה לבנה או לא?
מהכמויות שכתבת כאן יוצאת ממש גבינת שמנת יציבה כמו בחנות?

 

[בובה בובה]

מהכמויות שכתבת כאן יוצאת ממש גבינת שמנת יציבה כמו בחנות?

אני רוצה גבינה ממש יציבה שיהיה אפשר לזלף.
בנוסף, עדיף לתבל לפני ייבוש או אחרי?
ואלו תיבולים אפשר להוסיף?