אפיה מקמח כוסמין

[נחליאלי]

יש למישהו ניסיון לאפיה מוצלחת של לחמניות עם הקמח הזה?
אולי טיפים ומתכונים שלא יצא יבש.
תודה!

 

[RIVKAG]

אני שמה אותה כמות של המתכון הרגיל. לא ללוש יותר מידי.
זה יותר אורירי מקמח מלא.

 

[רותי ינאי.]

אני עושה מרשם של לחמניות רגיל
על קילו קמח 4 כוסות מים וחצי כוס שמן-שיצא בצק קצת דביק
לשה במקסר די הרבה זמן-זה תופח ככה מאוד
מתפיחה עשרים דקות
יוצרת לחמניה שטוחה עם ידיים רטובות
מתפיחה עוד עשרים דקות
בתנור 25 דקות
יוצא לחמניות רכות וטעימות מאד
לשדרוג אני מוסיפה לבצק זיתים
או מורחת מעל שמן מעורבב עם תבלינים
ממש לא מרגישים שזה קמח כוסמין מלא זה אורירי וטעים

 

[sh12]

אני עושה מרשם של לחמניות רגיל
על קילו קמח 4 כוסות מים וחצי כוס שמן-שיצא בצק קצת דביק
לשה במקסר די הרבה זמן-זה תופח ככה מאוד
מתפיחה עשרים דקות
יוצרת לחמניה שטוחה עם ידיים רטובות
מתפיחה עוד עשרים דקות
בתנור 25 דקות
יוצא לחמניות רכות וטעימות מאד
לשדרוג אני מוסיפה לבצק זיתים
או מורחת מעל שמן מעורבב עם תבלינים
ממש לא מרגישים שזה קמח כוסמין מלא זה אורירי וטעים

רק 40 דקות התפחה?
וכמה זמן לישה?

 

[TK]

אני עושה מתכון של קמח רגיל
לשה הרבה זה עוזר להתפחה
ויוצא מעולה

 

[bhj]

כעקרון קמח כוסמין לא זקוק להרבה לישה כמו קמח רגיל/מלא,
אני משתמשת גם במשפר אפיה של רובינפלד וזה יוצא מדהים ב"ה!
אותו מתכון של קמח לבן.
(מים בהדרגה לבצק טיפה דביק)

 

[chanigo]

מתכונים נוספים

אשמח לקבל מתכונים נוספים לאפיה (עוגות עוגיות וכו..)עם קמח כוסמין..
ולמי שיש נסיון עם אפיה עם שמן זית אשמח לשמוע.
תודה רבה

 

[גלבוע]

אפשר להשתמש בכל מתכון רגיל, ולהוריד קצת מכמות הנוזלים.
(מוסיפים מים לאט עד שרואים שהמרקם נכון)
קמח כוסמין סופג פחות מים ושמן מקמח רגיל.

 

[MV25]

אני משתמשת בו לעוגות/עוגיות
ומתייחסת אליו כמו לקמח רגיל והתוצאות מצויינות

 

[מלכי]

להוסיף ביצה / שתיים ע"מ שלא יתפורר כי זה מאד מתפורר....