ארוחה סינית

[מישהי]

שלום,

אני מארחת השבוע לארוחת צהריים משפחה, חשבתי לעשות את הארוחה הכל בסגנון סיני,

אני צריכה רעיונות עריכת השולחן,מנת פתיחה, מתכונים לאוכל סיני, וכל מה שיש לכם להציע כדי לשדרג לי את הארוחה.

מחכה לרעיונות.....

 

[אז מה]

דבר ראשון: שאפו על המקוריות

עריכה:
את יכולה לערוך הכל שחור אדום: מפה שחורה, מפיונים אדומים
*כמובן חובה! ליד כל סועד להציב זוג מקלות-אכילה סיניים

אם את עוד יותר מופרעת:
*לעצב לכל בקבוקי השתיה (מומלץ קוקה, שיהיה שחור...) תויות עם כיתוב לבן ענק בסינית.
*לעצב תפריט סיני לכל סועד/ במרכז השולחן...

אוכל:
*כמובן שיפודים
*יש לי מתכון שאצלנו הוא כמעט נמבר וואן - לחזה עוף ברוטב סיני. (המקור? כמובן פה מפרוג...) אם תרצי אעלה.
*קערת אורז (כמובן לנעוץ בפנים מקלות אכילה סיניים...)
*לפזר בשולחן (או ליד כל סועד) רטבים סיניים למיניהם

זה מה עלה לי כעת במבט ראשון. אם יעלו עוד דברים בהמשך החיים - אעלה בלנ"ד.

 

[אדל]

אוהבים אצלכם סושי?

ירקות מוקפצים עם רצועות חזה עוף ונודלס

 

[EC]

לטגן בצל להוסיף רצועות דקות של חזה עוף לטגן מכל הכיוונים עד שמזהיב להוסיף מקלות דקות של גזר רצועות פלפל דקות (בעיקר אדום)להקפיץ כמה דקות להוסיף רצועות כרוב לבן דקות להקפיץ עוד מעט ולבשל עד שמתרכך להוסיף נבטים עבים להקפיץ כדקה ומעל רוטב סויה (עדיף תמרי)לבשל ולהקפיץ על אש נמוכה עד שהכל מתרכך ומשחים.
להגיש על מצע של אורז לבן.. אפשר עם צ'ופסטיק למראה מושלם..
כמובן צבעי העריכה כמו שצוין כבר הם שחור-אדום.
בהצלחה!

 

[מנסה---]

יש מפיות עם כיתוב בסינית.... יכול להוסיף לעריכה.

 

[מישהי]

דבר ראשון תודה לכל המגיבות, וכמה שאלות....
איפה אפשר להשיג מקלות סיניים?
איפה יש לקנות מפיות עם אותיות סיניות?
יש לכם מתכונית לרטבים סיניים?
אז מה, תוכלי להעלות לי את המתכון של השיפודים?
סושי זה נראה לי יפני, לא?
איך מכינים אגרול סיני?
יש רעיונות למנת פתיחה וקינוח?

 

[אז מה]

איפה אפשר להשיג מקלות סיניים?

נסי אולי במסעדה סינית באיזור מגורייך.

יש לכם מתכונית לרטבים סיניים?

העלו פה פעם קובץ ענק של המוני רטבים, ואנלא מוצאת אותו

אז מה, תוכלי להעלות לי את המתכון של השיפודים?

השיפודים או החזה?
שיפודים - בעקרון חזות קלויים בגריל (עם ירקות או בלי)
ובתיבול באהוב עליך.

יותר מדוייק? יש כאן:
http://www.nikib.co.il/food-for-kids/1526/
http://www.nikib.co.il/food-for-kids/1168/
http://www.nikib.co.il/food-for-kids/2516/

יש רעיונות למנת פתיחה וקינוח?

לא כ"כ נראה לי שיש ממש קינוח סיני מסורתי (אבל אולי אני טועה)
בכל המסעדות הסיניות בהן בקרתי (האמת? לא מאד הרבה..) הגישו פשוט גלידת וניל עם עוגה...

 

[~רחלי~]

המתכון של אביגיל מיזליק התפרסם פעם בבתוך המשפחה,לא שמרתי אותו אבל עשינו את זה כמה פעמים ויצא מוצלח. זה העיקרון, כמובן שאפשר לשנות, להוסיף חתיכות קטנות של חזה עוף ועוד כיד הדמיון..

אגרול סיני:

אופים בתנור מלוואח על חום גבוה למס' דקות עד שמזהיב ,
מפרידים את העלים כך שמכל יחידה יוצא 3-4 עלים.

מקפיצים במחבת את הירקות:
בצל פרוסות
גמבה אדומה רצועות קצרות
גזר גפרורים
קישואים מקלות דקות
חב' נבטים בסוף
מטבלים במלח, קצת חומץ, סוכר ורוטב סיני

כשמתקרר: ממלאים את העלים שהפרדנו;
שמים במרכז את המילוי,מקפלים משני הצדדים ואז מגלגלים

מטגנים בשמן עמוק.

זכור לי שהיה רוטב כל שהוא ליד.?

בהצלחה!

 

[אז מה]

שמים במרכז את המילוי,מקפלים משני הצדדים ואז מגלגלים

איזה רוטב? מעניין!

ואפשר פירוט על צורת הגלגול?

על החתום:
אחת שלא יודעת עד יומה הנוכחי צורת אגרול מהי

 

[bekki]

מנות פתיחה שנתקלתי בהן[ההתקלות הייתה כואבת] הן:
בננה מטוגנת/אננס עם ציפוי פריך או בלי.

גועל נפש. [לדעתי]


מרק תירס.
האורז הלבן והיבש להחריד היה מלווה ברצועות כרוב מוקפצות ותירס.

נגיסי עוף עם רמזים לאסיה...
לחתוך לקוביות/רצועות
להוסיף אחד על אחד:דבש/רוטב סויה/א.שום /מלח/פלפל שחור -להניח במשרה למשך חצי שעה מינימום.
להזהיב במחבת פרורי לחם זהובים+שן שום כתושה +מלח ומעט פפריקה עד שמשחים מעט[לא לשרוף!]
להסיר מהאש ולצפות הכל בפרורים.
בתנור 200 מ' למשך עשרים ד' מכוסה.

טעיםםםםםם

 

[מישהי]

למשהי יש מתכון מדויק של התיבול והרוטב?
איך בדיוק מפרידים את העלים של המלאווח?

 

[EC]

לאגרול אפשר גם עלי סיגר או עלי פילו והכי טוב עלים מיוחדים לאגרול.

 

[קרייזי גרף]

לרוטב - הכי קל לקנות רוטב חמוץ מתוק מוכן של אסם / ויטה מוכן.
למנה אחרונה פעם גיסתי הביאה גלידה עם פקאן סיני מסוכר בפנים.....

 

[EC]

עוד רעיון לשלב אולי במהלך הארוחה או בסופה עם הקינוח תה סיני בכוסיות קטנות זה ממש ייתן הרגשה סינית אורגינלית.
ולמנה אחרונה גלידה טובה עם פקאן סיני זה רעיון מעולה,תכיני גלידת וניל טובה תוסיפי הרבה פקאנים אפשר מעט חמאת בוטנים.. מעדן..

 

[~רחלי~]

איזה רוטב? מעניין!

ואפשר פירוט על צורת הגלגול?

על החתום:
אחת שלא יודעת עד יומה הנוכחי צורת אגרול מהי

כמו שמגלגלים בלינצע'ס
שמים במרכז העלה את המילוי, מקפלים משני הצדדים קפל קטן שמחזיק שהמילוי לא ישפך משם ומגלגלים מהכיוון הנגדי.

(אם ההסבר לא ברור אני יעלה שרטוט)

 

[נוי]

אצל הסינים האמיתיים בסין- אין כזה מושג קינוח.
ובכלל כל סגנון מהלך הארוחה שונה לחלוטין מהעולם המערבי.
אין מנה ראשונה/שניה /שלישית. מגישים הכל ולכי תתמודדי.
אני לא מציעה לך לגשת אל הסיני האותנטי, כי אז יהיה עליך לשפד מקקים וכיוצ"ב ולהגיש.
(נ.ב. כל הנ"ל מקריאה בלבד. לא טעמתי מקקים צלויים, והמסעדה הסינית היחידה שהייתי בה לפני יותר מעשור הייתה באנטוורפן. הם הגישו שם כמובן אגרול, וברווז וכנפיים ממ... עד היום אני מנסה להגיע לטעם הכנפיים ההן)

 

[אז מה]

כמו שמגלגלים בלינצע'ס
שמים במרכז העלה את המילוי, מקפלים משני הצדדים קפל קטן שמחזיק שהמילוי לא ישפך משם ומגלגלים מהכיוון הנגדי.

(אם ההסבר לא ברור אני יעלה שרטוט)

הבנתי! (וגם נזכרתי איך זה נראה...) תודה!

 

[שירי כהן]

ב'סינית' שאני בקרתי היתה איזו מנה אחרונה שלא בדיוק העזתי לגעת בה -
פירות מטוגנים עם שוקולד חם,
הבננה המטוגנת זכורה לי בעיקר. (לא מהטעם, מהמראה המפעים)
אני הייתי הולכת על גלידת הפקאנים, מה שבטוח בטוח (:

 

[רותי פרוטי]

אפשר גם מרק עוף בסגנון סיני.

מכינים מרק עוף כרגיל. כשמוכן מסננים מהירקות ומוסיפים בערך 2 כוסות תירס קפוא (אפשר כמובן להוסיף ולהפחית לפי הטעם) וחזה עוף חתוך לקוביות קטנטנות. מבשלים עוד חצי שעה או עד שקוביות העוף מוכנות.
לפני ההגשה מוסיפים חופן נבטים לכל צלחת מרק, יוצא פריך וטעים.

 

[מישהי]

אז ככה,

מנת פתיחה עדיין לא סגורה מה לעשות, אגרול (רוטב עוד לא מצאתי )? נקטר פירות אקזוטיים כלשהו? יש עוד רעיון?

מנה עיקרית אני יגיש בקערות מרכזיות נודלס עם ירקות בסגנון סיני (כדאי להוסיף רצועות חזה עוף?)
אורז
ירקות מוקפצים, עדיין מחפשת מתכון מעניין, שלא יחזור על עצמו....

שניצלונים מטוגנים בטעם סיני מצופים שומשום

יש אולי רעיון למתכון עם אננס בסגנון סיני?

למנה אחרונה אני מתלבטת בין אננס בבלילה מטוגן עם גלידת וניל וסירופ מייפל או אולי להוסיף עוגיית מזל מבצק פילו או אולי סתם סופלה וגלידת וניל..... או שיש לכם עוד רעיונות במלאי....

יש צורך בנטילת ידיים, סלטים?

ממש תודה על העזרה...