דיון ארוחות בסיר אחד

[טכנאית רפואית]

מי אם לא הסוטאז' המככב שלי )

אני לא מבינה איך אפשר בלעדיו במטבח...

לגמרי זה הסיר הכי הכי שימושי אצלי תמיד הוא על השיש. בדיוק חשבתי ביום שישי שאני צכה לקנות עוד אחד

מה מיוחד בו??

 

[טנקס]

אולי יש כאן כבר כמה מתכונים שעונים לזה - מוזמנות לצרף.
עדיפות לארוחה שמכילה פחמימה + חלבון, ואם גם ירקות - מה טוב.

https://shop.super-pharm.co.il/home/kitchen/cooking-and-baking/pots/%D7%A1%D7%99%D7%A8-%D7%9E%D7%97%D7%95%D7%9C%D7%A7-32-BLACK-MARBLE/p/mp-00067091

 

[משפטנית פח]

אני עושה בסיר אחד ארוחה של קוביות דגי מושט ותפוחי אדמה.

מטגנת הרבה בצל שום עגבניות (פלפלים לפעמים) מאדה עם שמן זית אחר כך מוסיפה קוביות של דג מושט( אני קונה דגים בלי עור, משרה הרבה זמן עם מלח ומיץ לימון להוצאת טעם הלוואי וחותכת לקוביות גדולות) אפשר גם שלמים כמובן אצלי אוהבים את זה בצורה הזו. מוסיפה קצת מים ופרוסות דקות של תפוחי אדמה ומבשלת את הכל חצי שעה שעה. ארוחה טעימה ומזינה בסיר אחד.

באופן כללי טיפ לגבי דגי מושט, אני מחזיקה תמיד במלאי במקפיא, ולפחות אחת לשבוע משתמשת לארוחת צהריים באינספור וריאציות. הכי פשוט וקל שיש. ובריא כמובן אני מקווה(:

 

[(:chavi:)]

קוביות עוף - ירקות - קוסקוס - טעים מאוד

הכנתי את זה הרגע- תודה הרעיון
קצת שיניתי לפי הנתונים במקרר....
שמתי בצל מעליו פלפלים בצבעים תיבלתי בא. מרק רוטב סויה מלח פלפל
והוספתי את החזה
לאחר שהתבשל הוספתי את הקוסקוס עם המכות מים והיה צריך לפחות פי שתיים מים ממה שרשמת
אז תהיו ערניות ואם כבר מתייבש ועדיין לא מבושל תוסיפו עוד....

 

[מפציעה]

הכנתי את זה הרגע- תודה הרעיון
קצת שיניתי לפי הנתונים במקרר....
שמתי בצל מעליו פלפלים בצבעים תיבלתי בא. מרק רוטב סויה מלח פלפל
והוספתי את החזה
לאחר שהתבשל הוספתי את הקוסקוס עם המכות מים והיה צריך לפחות פי שתיים מים ממה שרשמת
אז תהיו ערניות ואם כבר מתייבש ועדיין לא מבושל תוסיפו עוד....

שמחה לשמוע! תודה.

 

[מפציעה]

מה מיוחד בו??

בסוף המנהלות ישנו את הכותרת ל"ארוחות בסיר סוטאז'"
אני ממש נהינת ממנו.
הנה ציטוט מהאתר של פוד אפיל - אגב יש לי את שלושת אלו, המחבת, הבינוני והענק(40) - לאו דווקא של חברה זו.

למה אנו זקוקים לסוטאז'?​

כלי המטבח המוכרים לכולנו הם סירים ומחבתות, סוטאז' הוא מעין הכלאה בין השניים, אך לשם מה אנו זקוקים לו במטבח? במאמר זה נספר לכם בדיוק לשם מה אתם זקוקים לו.

מחבת סוטאז'​

לפעמים אנו רוצים לבשל מאכלים אשר נדרשת בהם כמות של מרכיבים שהיא גדולה מידי עבר המחבת הרגילה ומעט מידי עבור סיר. בדיוק לשם זה אנו נוצר מחבת סוטאז'. דוגמה מצוינת למאכל שאפשר לבשל בתוך מחבת סוטאז' היא השקשוקה. כיוון שהיא מורכבת משלל מרכיבים (בצל, שום, גמבה, עגבניות, פלפל חריף, רסק עגבניות וביצים, וזה לפני תוספות ושדרוגים) יש צורך בדפנות גבוהות יותר הקיימות במחבת הרגיל, ולכן מחבת סוטאז' הוא מושלם לשם כך.

סיר סוטאז'​

הסיר הנפלא הזה אינו גבוה כמו סיר שבו היינו משתמשים להכנת מרק למשל, אך הוא מושלם להכנת דגים חריפים של ערב שבת או קציצות דגים נפלאות ששוחות ברוטב אדום חריף. גם סיר סוטאז' מידותיו מותאמות בדיוק לסוג המאכלים הללו, שכן הכנתם בסיר רגיל אינה מתאימה, והכנתם במחבת לא תוכל להכיל את הרוטב העשיר הנדרש, בפרט אם אנו מכינים כמות גדולה. סיר סוטאז' הוא נמוך יותר מסיר רגיל וגבוה יותר ממחבת ולכן הוא מושלם לתבשילים מן הסוג הזה.

סיר סוטאז' 40 ענקי​

קוטר 40 בסירים או מחבתות, הוא קוטר גדול מאוד המיועד להכנה של מזון בכמות גדולה. אם אתם זקוקים לכלי שיוכל להכיל ארוחות חג עבור אורחים רבים סיר סוטאז' 40 מושלם עבור המשימה. כמו כן תוכלו להשתמש בו עבור אירועים שונים ולא רק בחגים. אם יש לכם משפחה ברוכת ילדים, או שהילדים שלכם באים לאכול ארוחת שבת עם הנכדים, סיר סוטאז' 40 יאפשר לכם להכין מספיק אוכל לכולם וגם לשלוח איתם הביתה מה שנשאר בסוף הערב.

לסיכום, בין אם תבחרו להשתמש עם סיר סוטאז' 40 או סוטאז' או מחבת סוטאז' כולם יעניקו מענה הולם לצרכים שלכם במטבח ואין כול ספק שתהנו מהבישול עימם.

 

[saryk]

קוביות עוף - ירקות - קוסקוס - טעים מאוד
בסיר רחב ושטוח (מי אם לא הסוטאז' המככב שלי )
מטגנת בצל, מוסיפה סלרי קצוץ (יותר גבעולים מאשר עלים, קצת עלים), קוביות גזר, קוביות קישוא.
מטגנת היטב יחד לריכוך חלקי.
מוסיפה חזה עוף חתוך לקוביות. כאשר העוף משנה צבעו -
מתבלת ב:מלח, פלפל, קמצוץ כורכום,
אפשר גריל עוף או פילדלפיה (בלי קשר תבלין מומלץ וטעים שהולך טוב עם חזה עוף - כקוביות או שיפודים או מחבת פסים וכו'),
אפשר גם טיפת אבקת מרק (ללא מונוסודיום, אבל סוכר לצערי יש בה...)
וטיפת רוטב צי'לי - לא חובה .
מוסיפה עגבניה מגורדת - לא חובה .
שוב ערבוב טוב טוב
ואז שופכת מים רותחים כשמבעבע שופכת פנימה קוסקוס ומערבבת היטב ומכבה את האש.
כמה מים? עם כל כוס קוסקוס שאת רוצה כוס מים. ובסוף אחרי חישוב סך הכוסות עוד שליש כוס מים.
אחרי 7 דקות מפוררת היטב במזלג.
יוצא ממש מוצלח. בסיר אחד ולא לוקח הרבה זמן.
התמונה כאן היא לאחר ריקון חלקי של תכולת הסיר. כמובן.
צפה בקובץ המצורף 1315552

ממליצה לנסות גם עם בורגול דק. יותר בריא ואין הרבה הבדל בטעם...

 

[שקד מצוי]

רעיונות בלי מתכון מסודר, אני יכולה לפרט יותר אם יש ביקוש:

מג'דרה/ קיצ'רי (פחמימה וחלבון).
באופן כללי, אפשר לשחק עם השילוב של פחמימה (פתיתים/ אורז/ בורגול) וקטניות מהירות הכנה (עדשים למיניהן/ חומוס או שעועית קפואים או משימורים).
אפשר להוסיף סלט בצד ויש ארוחה מלאה.

מרקי ירקות שמוסיפים להם פחמימה כלשהי וקטניות בשביל החלבונים - מרק גריסים, מרק מיניסטרונה, מרק עדשים עם אטריות, מרק אפונה עם בצקניות.

מוקפצים למיניהם עם ירקות, נודלס/ אטריות אורז, וחתיכות עוף/ דג.

 

[מפציעה]

אורז אדום עם חומוס
משרים אורז שעה במי ברז (כדאי, אבל לא חובה), שוטפים ומסננים היטב.
מטגנים הרבה בצל, מוסיפים סלרי קצוץ לקוביות (הרבה גבעולים ומעט עלים).
מנמיכים את האש ומוסיפים פנימה עגבניה מגורדת. מערבבים היטב.
(נזהרים שלא ייחרך)
מוסיפים 2 כפות רסק, מלח, פלפל, פפריקה, כמון.
גרגרי חומוס רכים (שבשולו קודם או משימורים)
אורז
מערבבים היטב בזהירות.
מגביהים את האש, מוסיפים מים רותחים. מערבבים היטב תוך כדי בעבעוע ומנמיכים.

יחס המים על כוס אורז - כוס וחצי מים רותחים.
מבשלים כ20 דקות, משאירים מכוסה עוד כמה דק'.

יוצא מוצלח מאוד, מגוון ולא שגרתי.

 

[מפציעה]

פאי רועים
מבוסס על המתכון של "חן במטבח"
לשכבת בשר:
לטגן 2 בצלים קצוצים + 2 גבעולי ועלי סלרי קצוצים + 2 גזרים מגורדים + קצת מלח
להוסיף 1 קילו בשר טחון - לערבב היטב וכמה דקות לפורר.
לתבל : 1 כף פפריקה, ½ כפית כמון, ½ כפית ראס אל חנות (לא חייב), פלפל, כפית מלח
להוסיף:
2 כפות רסק עגבניות
1 כוס מים
לערבב היטב
1 כף קמח לבן או קורנפלור או קמח תפו"א לערבב עם כף מים , עד שאין גושים ולהוסיף לתערובת הבשר.
להרתיח, להעביר לאש הכי נמוכה ולבשל כ-15-20 דקות. אם רואים שחסרים נוזלים, אפשר להוסיף עוד טיפת מים
לצנן מעט

לשכבת פירה תפוחי-אדמה:
½1 קילו תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות (8-10 תפו"א בינוניים/ גדולים)
לכסות במים עד מעט מעל התפו"א+ מלח
לבשל על אש גבוהה עם מכסה חצי פתוח עד שתפוחי-האדמה רכים
לסנן ולשמור את מי הבישול.
בסיר בו התבשלו התפו"א - למעוך היטב ולתבל ב:¼ כפית כורכום, 1 כפית מלח, פלפל שחור, כ- ½ כוס ממיי בישול תפוחי-האדמה, לערבב היטב. להוסיף 2 כפות שמן, למעוף טוב טוב, אפשר להוסיף עוד מעט מימי הבישול.

את פירה התפו"א מניחים בכף ומורחים בעדינות (לפי השיטה המקורית מזלפים, אני התעצלתי).
משטחים היטב
עוברים עם מזלג לקבלת פסי אורך מקצה לקצה.
כך:


לזלף מעט שמן מעל שכבת הפירה (או להתיז עם תרסיס שמן).

לאפות בתנור מחומם מראש ל-200 מעלות על מצב גריל (לי אין גריל, אז נאפה היטב גם ככה)

והנה מוכן:

 

[מפציעה]

ובגלל שלכלכנו עוד סיר (להכין בו את הפירה) אני החלטתי להכפיל את כמות הפירה.
למחרת הוספתי לו עוד מימי הבישול (שמרתי בכוס חד"פ) ותוך כדי חימום מעכתי וערבבתי היטב.
יצא ממש טעים וטרי.
ומעליו אכלו:
רצועות ירקות וחזה עוף ברוטב
לטגן רצועות בצל להזהבה, להוסיף רצועות דקות של גזר, קישואים, פלפלים בכמה צבעים, אפשר להוסיף סלרי, פטריות וכו'.
אחרי שהירקות מזהיבים ומתרככים קלות - מוסיפים רצועות של חזה עוף, על אש גבוהה עד שמלבינות.
מוסיפים:
מלח, פלפל, אבקת מרק, מעט פפריקה, רוטב צ'ילי,
חצי כוס מים, מנמיכים את האש לעוד כ20-25 דקות.
אם אוהבים הרבה רוטב מוסיפים עוד מים. כדאי לטעום ולתקן תיבול אם צריך לפני שמכבים את האש.


מגישים על מצע של פירה או של קוסקוס.

 

[Nomi10]

יש מרק אדום עם חזה עוף ואפונה וירקות...
יש מרק קציצות בשר שאמא שלי הייתה עושה. טעיםם...
יש מרק איטלקי - שעועית ופסטה. משביע ומזין.

לפעמים אני עושה בתנור דגי מושט על מצע תפו"א, גזר ושלל ירקות עם רוטב אדום מעל וחומוס

אפשר מתכונים?
מרק אדום עם חזה עוף ואפונה וירקות
מרק קציצות - נשמע טוב
מרק איטלקי
מושט וכו' - איך? אשמח לפירוט

תודה רבה!

 

[big smile]

עוד רעיון לדג מושט
לחתוך ירקות כמו גזר קישור תפוא ובטטה לפרוסות. לתבל , לאפות כ50 דקות בחום גבוה
להוסיף דגי מושט אחרי השריה במיץ לימון ומלח
לדחוף אותם לתוך הירקות
לאפות עוד 20 דקות בחום בינוני.

 

[אופססס ;)]

פתיתים- חזה עוף- אפונה
לטגן קוביות בצל.
להוסיף קוביות חזה עוף ( 2 פרפרים)
לתבל במלח,כורכום,תבלין על האש ואבקת שום.
לערבב.
להוסיף
חבילת פתיתים
כוס אפונה קפואה
לערבב.
להוסיף
מים רותחים- חצי כוס- כוס יותר ממה שכתוב על החבילה. תלוי אם אוהבים את הפתיתים רכים רכים.
להביא לרתיחה
לבשל כ 5 דקות על אש נמוכה יותר. לערבב באמצע פעם או פעמיים
לכבות את האש. לערבב ולהשאיר מכוסה עוד כמה דקות.

ממש טעים.
התבלין על האש נותן לזה טעם קצת כמו שווארמה. ככה הילדים טענו

 

[סתם אחת]

עוד לא ניסיתי אבל מתכננת להכין:

בסיר אחד: מתכון לעוף עם אורז, גזר ופטריות בתיבול מושלם - כל רגע

מתכון נהדר לארוחת צהריים מושלמת ללא לכלוך מיותר, הכול בסיר אחד, כרעיים עוף המתבשלות עם רצועות גזר ופטריות, מתובלים בסילאן ושלל תבלינים המעניקים למנה טעם משובח ומלא עניין

www.kore.co.il

מתכון לעוף עם אורז, גזר ופטריות בתיבול מושלם

המצרכים לעוף עם אורז, גזר ופטריות בתיבול מושלם:​

• 1 בצל קצוץ
• כרעיים עוף
• 1 קופסת פטריות
• 2 גזר קלוף וחתוך לרצועות
• 4.5 כוסות מים רותחים
• מעט מלח
• מעט פלפל שחור
• מעט כמון
• מעט תבלין על האש
• מעט תערובת תיבול לפרגיות
• 1 כף סילאן
• 3 כוסות אורז

אופן ההכנה לעוף עם אורז, גזר ופטריות בתיבול מושלם:​

1. מחממים סיר גדול עם מעט שמן ומטגנים את הבצל עד להשחמה
2. מוסיפים את הכרעיים, הגזר והפטריות, מוסיפים את התבלינים ומבשלים במשך 7 דקות.
3. מנמיכים את האש ומכסים את הסיר מבשלים במשך כשעה וחצי עד שעתיים כאשר מידי פעם מערבבים מעט את הפטריות והגזר, והופכים את העופות.
4. לאחר שעתיים מוסיפים את המים הרותחים ומביאים לרתיחה.
5. מוסיפים את האורז ומכסים את הסיר מבשלים במשך כ20 דקות נוספות עד שהאורז מתבשל הייטב
6. מוציאים על צלחת הגשה ומתענגים.

בהצלחה רבה ובתאבון