אשכול המתכונים לפסח תשע"ט

[שילוחון]

למי שיש דברים טובים עדיף מניסיון אישי שלכם,
עוגות פשטידות וכל דבר של פסח
נא לציין קטניות, שרויה וכו'
תודה רבה !!!

למי שאין כח להקליד אפשר לצלם ולהעלות תמונה [של המתכון] או להעלות בקובץ.

תזכו למצוות

 

[אפרת 10]

יש כאן מתכונים בלי שרויה או קטניות -
https://www.prog.co.il/threads/גם-א...-אשכול-חלוקת-עצות-איך-להכין-הכל-מכלום.438090/

 

[שמרלינג]

https://www.prog.co.il/threads/מתכונים-מוצלחים-לעוגות-טורט-לפסח.437854/#post-6378251

 

[פינגפונג]

אשמח לקבל מתכונים לגלידה- (יש ריצ בדץ לפסח)

 

[שילוחון]

לקחתי מפה שנה שעברה----
היה מושלם!!!
בראוניז כשר לפסח, מ ע ו ל ה!
עושה ברוך השם הרבה סוגי עוגות, אבל אין עליו!! שנים שמככב אצלינו.
כל מי שעשתה -העידה על כך....
בהצלחה ופסח כשר ושמח:
אני עושה בטוסטר אובן, אפשר גם בסיר פלא.
לתבנית ח"פ רגילה (בינוני, חצי גודל של תנור):
החומרים:
4 ביצים
1 ורבע כוס סוכר
חצי כוס שמן

חצי כוס קקאו
חצי כוס קמח תפו"א
חצי חבילה אגוזים טחונים =חצי כוס
חצי חבילה אבקת אפיה
חצי כוס קוקוס

אופן ההכנה:
מערבבים את הביצים, הסוכר והשמן.
בקערה נפרדת, מערבבים את שאר החומרים,
מצרפים את 2 התערובות ומערבבים עד לקבלת עיסה אחידה.
שופכים לתבנית משומנת ואופים בחום בינוני כ-45 דק'. לא לאפות יותר מדי-לנעוץ קיסם-שיצא קצת לח.

 

[שילוחון]

יש כאן מתכונים בלי שרויה או קטניות -
https://www.prog.co.il/threads/גם-את-מבשלת-המון-בפסח-כאן-אשכול-חלוקת-עצות-איך-להכין-הכל-מכלום.438090/

אין לי הרשאה להגיע לדף

 

[אפרת 10]

אין לי הרשאה להגיע לדף

זה בפורום חכמת נשים...

 

[עפה ברוח]

מה יהיה כל המתכונים יהיו השנה בפורום חכמת נשים?
מי מסכימה להעביר לפה? לאלו שלא מחוברות לפורום חכמה נשים.
תודה רבה.

 

[אפרת 10]

מתחילה להעביר את מה שכתבתי בחכמת נשים
במתכונים המצורפים - אין שרויה, ואין קטניות (אם כן, זה מצויין בקטן)


עוף בתנור עם מלח גס

שמים עוף שלם כשהוא הפוך במרכז תבנית תנור גדולה
מסביב שמים מלח גס בשפע (אם אין מלח גס - אפשר מלח רגיל)
מכניסים לתנור שחומם מראש על 200 מעלות
כשהעוף נכנס - מורידים מעלות ל180
אופים עד שמזהיב, ואז הופכים אותו על צידו השני עד שהוא מזהיב גם שם

יוצא עוף שזוף וטעיםםםם!



אנטיפסטי קוביות
חותכים את הירקות הרצויים לקוביות או פרוסות (כל אחת לפי האפשריות שלה) - בטטה, תפו"א, גזר, בצל, שומר, גמבות, קישוא וכו'.
מסדרים בתבנית תנור, לפי צבעים
מזלפים שמן זית בשפע ומעט מלח ואופים עד להזהבה.



תפו"א עם שומן בקר ובצל בתנור

חומרים -
10-14 תפו"א (קלופים או לא)
רבע קילו שומן בקר קצוץ
3-4 בצל
מלח
הכנה: חותכים תפו"א לחתיכות גסות ושמנמנות.
פורסים את הבצל לרצועות ומערבבים עם התפו"א והשומן ובמלח.
אופים בתנור עד שהתפו"א מתרככים והשומן נמס ברובו.



שום אוכלים?
יש לי מתכן של עוף מענין:

עוף עם שום ולימון

8-10 שוקיים נקיות
לימון בינוני
ראש שום
חצי צרור כוסברה (אופציונלי)
רבע כוס שמן זית
מלח
למי ששמה תבלינים אפשר להוסיף לצבע - כף כורכום, חצי כפית פפריקה. ולטעם - כף אבקת מרק, פלפל שחור)

הכנה: שוטפים היטב את השוקיים ומסדרים בתבנית תנור.
מקלפים את הלימון מקליפתו, פורסים דק ומשלבים בין שוקי העוף.
מפרידים את שיני השום, ומפזרים בין העופות.
קוצצים כוסברה דק, ומפזרים על העופות.

בצלוחית נפרדת מערבבים את השמן זית עם התבלינים והמלח ומזלפים על העופות בצורה אחידה.

מוסיפים מצד התבנית חצי כוס – כוס מים, ומכניסים לתנור שחומם מראש על 200 מעלות לאפיה של חצי שעה, אח"כ מורידים ל-180 מעלות, הופכים את העופות שיאפו היטב גם בצידם השני וממשיכים לאפות עוד כ-40 דקות עד שהעוף משחים יפה.



סטייקים צלויים במחבת

בשר מספר 2 פרוס דק
בצל פרוס דק
מלח
שמן לטיגון או שומן

הכנה: ממליחים את פרוסות הבשר.
מחממים מחבת עם מעט שמן או שומן (כמו לחביתה)
שמים את הבצל שישחים מעט, מזיזים אותו לצדדים ושמים את פרוסות הבשר, צולים עד שמחליף את צבעו מאדום לחום, הופכים לצד השני עד שמשחים.

*הבצל טעים לכשעצמו, אבל אמור להיות במחבת בשביל הטעם, לכן אם הוא משחים מידי - צריך לשים בצל חדש.
*את אותו מתכון אפשר להכין עם פרגיות (מי שיכולה שתוסיף פלפל - לא חובה)
*אפשר גם חזה עוף

אוכלים חם!



בשר טחון מוקפץ
ואני מכינה לפעמים גם בשר טחון מוקפץ במחבת עם בצל קצוץ, שמן ומלח - כשמתחשק לי אני מוסיפה קוביות בטטה \ תפו"א
זה בא מצוין על פירה עם סלט חי



פירה בסגנון מוקרם - פרווה

8-10 תפו"א קלופים ומבושלים במים עד לרכות
2-4 כפות מיונז
בצל קצוץ ומטוגן עד להזהבה (אפשר לטגן איתו חב' פטריות קצוצות)
מלח
(אופציונלי - פלפל וא. מרק)
הכנה: מועכים היטב את התפו"א, מוסיפים את המיונז, המלח והבצל המטוגן - ומערבבים היטב.


אסאדו \ כבש בסגנון מתקתק

חצי קילו חתיכות אסאדו או כבש
3-4 בצל
חצי כוס סילאן \ דבש \ כף סוכר חום \ כף סוכר לבן (עדיפות בסדר יורד - אפשר לשלב)
3-4 כפות שמן
מלח
*אופציונלי לצבע עמוק: כף-שתים פפריקה מתוקה

תוספות לגיוון ולבחירה:
צימוקים בהירים
שקדים מולבנים (שקדים טבעיים שהושרו במים רותחים כחצי שעה וקולפו מקליפתם)
אגוזי מלך חצויים
שזיפים מיובשים

הכנה: חותכים את הבצל לפרוסות דקות ובסיר רחב ושטוח, מטגנים על אש נמוכה עד שהוא מתקרמל - כחצי שעה-40 דקות.
בשלב הזה אפשר להוסיף את התוספות שרוצים (צימוקים, שקדים, אגוזים, שזיפים - אפשר הכל ואפשר לשלב) ומטגנים עוד 2-3 דקות.
לסדר את חתיכות הבשר בסיר, מתבלים במלח, פפריקה ואחד הממתיקים (סילאן \ דבש \ סוכר חום \ לבן) מזגגים את השמן מעל הכל ומכסים את הבשר במים.
מתחילים את הבישול על אש גבוהה וכשמתחיל לבעבע מנמיכים לאש נמוכה.
מבשלים כשעתים-שלוש עד שהבשר רך רך והמזלג שננעץ בו יוצא בקלילות.

*תוך כדי הבישול, מערים מהרוטב על הבשר, אם רואים שהמים נגמרים והבשר עדיין לא רך - מוסיפים עוד מים עד שהבשר מתרכך, ואז משאירים אותו עם מכסה פתוח שהרוטב יצטמצם ויהיה סמיך.


שניצלונים עם גמבות בשלושה צבעים

2 פרפרי חזה עוף
3-4 גמבות בצבעים שונים (אדום, כתום, צהוב, ירוק)
בצל גדול
מלח
4-5 כפות שמן או שומן קצוץ - לטיגון
אופציונלי לצבע - כפית פפריקה וחצי כפית כורכום
הכנה: פורסים את הבצל ומטגנים במעט שמן עד לשקיפות.
חותכים את הגמבות לרצועות ומוסיפים לטיגון הבצל, ממליחים לפי הטעם ומטגנים 5-7 דקות עד שמתחיל להתרכך.
פורסים את החזות לרצועות ומוסיפים לטיגון, מוסיפים תבלינים, וממשיכים לטגן תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהחזות מזהיבות.
*לא לטגן יותר מידי, אחרת החזה עוף יתייבש.


עד כאן בנתיים

 

[עפה ברוח]

תודה רבה!
מקסים!

 

[יעל ירושלמי]

מצרפת חוברת שקיבלתי במייל
תהנו

 

[שש]

יש למישהי רעיון במה אפשר להמיר אינסטנט פודינג ?

 

[ריקי שחור]

מה המטרה? להסמיך?
תעלי את המתכון, ננסה למצוא פתרון

 

[רוצה משיח]

לקחתי מפה שנה שעברה----
היה מושלם!!!
בראוניז כשר לפסח, מ ע ו ל ה!
עושה ברוך השם הרבה סוגי עוגות, אבל אין עליו!! שנים שמככב אצלינו.
כל מי שעשתה -העידה על כך....
בהצלחה ופסח כשר ושמח:
אני עושה בטוסטר אובן, אפשר גם בסיר פלא.
לתבנית ח"פ רגילה (בינוני, חצי גודל של תנור):
החומרים:
4 ביצים
1 ורבע כוס סוכר
חצי כוס שמן

חצי כוס קקאו
חצי כוס קמח תפו"א
חצי חבילה אגוזים טחונים =חצי כוס
חצי חבילה אבקת אפיה
חצי כוס קוקוס

אופן ההכנה:
מערבבים את הביצים, הסוכר והשמן.
בקערה נפרדת, מערבבים את שאר החומרים,
מצרפים את 2 התערובות ומערבבים עד לקבלת עיסה אחידה.
שופכים לתבנית משומנת ואופים בחום בינוני כ-45 דק'. לא לאפות יותר מדי-לנעוץ קיסם-שיצא קצת לח.

המתכון שלי! אפילו עם ההערות....
שימחתני.
פסח כשר ושמח!

 

[שש]

מה המטרה? להסמיך?
תעלי את המתכון, ננסה למצוא פתרון

ראיתי מתכון בחוברת שמישהי העלתה הודעה אחת לפני
בסיס קוקוס
מעליו קצפת עם אינסטנט שוקו
מעליה קצפת עם אינסטנט וניל

במה אפשר להחליף את האינסטנט?

 

[מילה בסלע]

יש לי כמות של קישואים.... מה עושים איתם?

 

[שמרלינג]

יש לי כמות של קישואים.... מה עושים איתם?

סלט קישואים.

 

[מילה בסלע]

סלט קישואים.

מה זה?

 

[שמרלינג]

מה זה?

סלט קישואים בטעם כבד.

 

[מילה בסלע]

סלט קישואים בטעם כבד.

אוף, מה זה?...