עוגות/עוגיות באונטי - שכבות של יופי וטעם.

[תמנונה]

עושה רושם שזה עומד להיות ממתק הסוכות השנתי שלנו.

 

[קוויק]

@shira bira יקרה
תודה על המתכון, מכינה המון את הבסיס שלו לכל מיני עוגות וקינוחים ותמיד יוצא מושלם.
ה' יברכך.

 

[מגה]

עוד קינוח פרווה שמוכיח
שכאשר חומרי הגלם טובים
גם פרווה יכול להפוך לקינוח מדהים.
אז מה יש לנו?
שכבת בראוניז פאדג'ית ועשירה.
שכבת קוקוס רכה בניחוח וניל מעודן
וגנאש שוקולד שעוטף מעל באלגנטיות.

צפה בקובץ המצורף 968193

אפשר להכין כעוגה ולנשנש בחג לצד כוס הקפה בקידוש.
אפשר לחתוך לאצבעות ולהגיש כקינוח מסוגנן.
ואחרי החג אפשר גם להגיש בבר שמחות.

אמנם ההכנה מורכבת
אבל אפשר להכין כל יום שכבה אחת
והן לא מסובכות
והתוצאה בוודאי מתגמלת את ההשקעה



אז נתחיל:

מצרכים:
לשכבת בראוניז:
200 גר' שוקולד מריר שבור לקוביות.
2/3 כוס שמן צמחי
3 ביצים בטמפ' החדר
3/4 כוס סוכר
כף סילאן
כף קקאו
1/4 כפית מלח
1 כוס קמח
1/4 כוס פקאן / לוז/ שקדים טחונים אם אין ממירים בקורנפלור/קמח.

לשכבת קוקוס
200 מ"ל (חצי פחית) קרם קוקוס מנוער היטב
100 מ"ל חלב צמחי או ריצ'.
2/3 כוס סוכר
2 כפות שמן קוקוס או 2 כפות נטורינה. אין להמיר בשמן צמחי.
שקית סוכר וניל או גרגירים מרבע מקל וניל או 1/2 כפית מחית וניל.
3 כוסות קוקוס טחון.

לגנאש:
1/2 מיכל קצפת צמחית גולמית.
150-200 גר' שוקולד מריר שבור לקוביות (הכמות תלויה בעובי השכבה בו אתם מעוניינים)


אופן ההכנה
שכבה ראשונה- בראוניז
מחממים תנור ל-175 מעלות בתוכנית רגילה.
במיקרוגל ממיסים בפולסים את השוקולד וטורפים פנימה את השמן לקבלת תערובת חלקה. מניחים בצד.
מניחים במיקסר את הביצים ומקציפים במהירות גבוהה, מוסיפים את הסוכר במספר פעימות וממשיכים להקציף עד לקבלת קצף תפוח ובהיר.
מכבים ומוסיפים בצידי המיקסר את שאר החומרים, מפעילים על מהירות נמוכה ומערבלים רק עד שהתערובת כמעט אחידה.
מעבירים לתבנית A4 ואופים כ-30 דקות או עד לקבלת קיסם יבש.
מצננים היטב

צפה בקובץ המצורף 968195צפה בקובץ המצורף 968196צפה בקובץ המצורף 968197צפה בקובץ המצורף 968198צפה בקובץ המצורף 968199

מכינים שכבה שניה:
בסיר או קלחת קטנה מניחים את כל החומרים פרט לפתיתי הקוקוס ומביאים לרתיחה.
מנמיכים את האש ומערבבים עד לאיחוד. מכבים ומוסיפים את הקוקוס. אמורה להתקבל תערובת במרקם של חול רטוב.
מורחים את התערובת מעל הבראוניז ונעזרים בפלטה ליישור והחלקה.
מקפיאים כשעה או עד להתייצבות השכבה.

צפה בקובץ המצורף 968201צפה בקובץ המצורף 968202צפה בקובץ המצורף 968203

מכינים ציפוי גנאש.
שוטפים קלות את הקלחת ומוזגים לתוכה את הריצ'.
מביאים לרתיחה עדינה, מכבים ומוסיפים פנימה את השוקולד.
ממתינים כדקה וטורפים היטב לקבלת גנאש חלק.
יוצקים על העוגה הקפואה ומטים מעט לפיזור אחיד.
מקררים להתייצבות ואוטמים היטב.
צפה בקובץ המצורף 968384צפה בקובץ המצורף 968385

להגשה אלגנטית כקינוח:
גוזרים במספריים את שולי התבנית מכל צד ומחלצים בזהירות את העוגה.
מיישרים את הקצוות בסכין חלקה.
חותכים לאצבעות בגדלים שווים.
ניתן לקשט באבקה מטאלית או פניני שוקולד.
צפה בקובץ המצורף 968386צפה בקובץ המצורף 968387

הערות, הארות ושאר ירקות:
1. לא חייבים להקציף את הביצים אבל זה משדרג מאד.
במידה ואינכם מעוניינים ללכלך מיקסר.
הוסיפו את הסוכר ישירות לתערובת השוקולד וערבבו במטרפה, לאחריו את הביצים כאשר טורפים היטב בין ביצה לביצה ואז שאר החומרים.
2. קיימים בקרבכם שונאי קוקוס? גם אצלנו.
עד שיחזרו בתשובה שלמה אפשר לחלק את התבנית לשתיים קטנות, להכין מחצית עם שכבת קוקוס ובתבנית השניה עם זילופי חמאת בוטנים שמפזרים בכף. זה נהנה וזה אינו חסר.
3. ממליצה מאד להכין עם תמצית או סוכר וניל איכותי זה משדרג פלאות את שכבת הקוקוס.
4. האגוזים בבראוניז אינם חובה אבל תורמים במאד לטעם העוגה.
5. אם אין לכם קרם קוקוס המירו אותו בריצ' אבל הפחיתו בשני שליש את כמות הסוכר.
5. הקינוח מצוין במקפיא. יש לאטום היטב כי שוקולד ידוע בחיבתו הרבה לריחות וטעמים.

לריצ' מגמח אפיה, אפשר לוותר על התוספת של המים? או שזה לא יצא טוב

 

[shira bira]

לריצ' מגמח אפיה, אפשר לוותר על התוספת של המים? או שזה לא יצא טוב

לשכבת הקוקוס כדאי למהול במעט מים
בשכבת הגנאש אפשר גם בלי למהול

 

[Yocheved]

סוף סוף הכנתי לשבת
מושלם
תודה @shira bira

 

[shira bira]

UP

 

[תמנונה]

עושה רושם שזה עומד להיות ממתק הסוכות השנתי שלנו.

 

[chani2006]

ורק לי לא יצא טוב
שכבת הבראוני כנראה נאפתה יותר מדי, והיתה קצת יבשה.
שכבת הקוקוס יצאה מתוקה מדי. (שמתי ריץ והורדתי סוכר אבל כנראה לא מספיק.)
ושכבת הגנאש נדבקה לנייר כסף והתחרבשה.
באסה.

 

[יחדיו]

שייק,גנאש,עוגה בחושה.

נשמע מעניין

מתכון לעוגה בחושה עם קרם קוקוס?

 

[כחול רויאל]

יש תחליף לקרם קוקוס בשכבה השניה?

 

[אלי7:)]

יש תחליף לקרם קוקוס בשכבה השניה?

חלבי - שמנת מתוקה
פרווה - ריץ (לא מספיק טעים לדעתי)
לנו יש מתכון של תמי פיליפ לבאונטי לפסח שהתפרסם בבתוך משפחה לפני כמה שני ומשתמשים בחלב קוקוס אמיתי או עשוי קוקוס שהושרה במים רותחים, נתחן וסונן יוצא ממש טעים @shira bira תוכלי לומר לנו אם זה מתאים גם למתכון הזה?

 

[shira bira]

לנו יש מתכון של תמי פיליפ לבאונטי לפסח שהתפרסם בבתוך משפחה לפני כמה שני ומשתמשים בחלב קוקוס אמיתי או עשוי קוקוס שהושרה במים רותחים, נתחן וסונן יוצא ממש טעים @shira bira תוכלי לומר לנו אם זה מתאים גם למתכון הזה?

מפתיתי קוקוס אפשר להפיק לכל היותר חלב קוקוס. הוא לא בדרגת הסמיכות של קרם.

 

[Brachad]

@shira bira
במקום כף סילאן אפשר להשתמש בדבש?
יש לי גם סוכר חום יעזור אם אחליף בין הסוכרים?

 

[shira bira]

@shira bira
במקום כף סילאן אפשר להשתמש בדבש?
יש לי גם סוכר חום יעזור אם אחליף בין הסוכרים?

מכיון שהשוקולד הרגיל של עלית או ורד הגליל אינו בעל טעם חזק של קקאו וגם הקקאו לא תמיד עשיר
אני מוסיפה נותני טעם כחיזוק.
לשאלתך הייתי ממירה חלק מהסוכר בסוכר חום דביק (לא דמררה שיהפוך את העוגה ליבשה ופירורית)
ולא ממירה את הסילאן בדבש.

 

[shira bira]

נשמע מעניין

מתכון לעוגה בחושה עם קרם קוקוס?

כל בחושה שיש ברכיביה נוזלים וטעם הקוקוס משתלב.

 

[משולש ברמודה]

@shira bira תודה על המתכון!
יצא יפיפה וטעים (השתדלתי לוודא ביסודיות).
אגב, בשכבה השנייה שמתי ריץ׳ במקום קרם קוקוס ושכחתי להוסיף את כמות הסוכר המופחתת ועדיין יצא מתוק מספיק.

 

[pnina912100]

@shira bira תודה על המתכון!
יצא יפיפה וטעים (השתדלתי לוודא ביסודיות).
אגב, בשכבה השנייה שמתי ריץ׳ במקום קרם קוקוס ושכחתי להוסיף את כמות הסוכר המופחתת ועדיין יצא מתוק מספיק.
צפה בקובץ המצורף 1462760

כמה ריץ שמת?
@shira bira מה אומרת על ההמרה לריץ?
לא היה באושר עד ומסובך לי להתחיל להסתובב בחנויות לחפש את זה,
משמעותי במרקם?

 

[shira bira]

כמה ריץ שמת?
@shira bira מה אומרת על ההמרה לריץ?
לא היה באושר עד ומסובך לי להתחיל להסתובב בחנויות לחפש את זה,
משמעותי במרקם?

לא משמעותי למרקם.
כיון שריצ' מתוק מאד יש להפחית בכמות הסוכר בשכבת הקוקוס כפי שציינתי.

 

[משולש ברמודה]

כמה ריץ שמת?
@shira bira מה אומרת על ההמרה לריץ?
לא היה באושר עד ומסובך לי להתחיל להסתובב בחנויות לחפש את זה,
משמעותי במרקם?

ריץ' של חנות אפייה + 1/3 כוס מים.
את החלב הצמחי לא החלפתי בריץ'.

 

[lgold147]

קיים קרם קוקוס בעוד כשרות מלבד בית יוסף ?
האופציה להמיר זה בריץ ?