הנושאים החמים
- הוסף לסימניות
- #1
כך. פשוט.
משהו אחר.
ואני נכלמת ניגשת למקפיא ומציצה.
מה זה משהו אחר?
"לחמניה מסוג אחר, משהו שונה, לא הרגיל של כל שבוע, ככה לגיוון"
נו, בכיף. המטבח לשירותכן. המיקסר בארון. הקמח במגירה. הסוכר במדף. השמרים במקרר. התבניות מתחת התנור. התנור מעל לתבניות. ניר אפיה בארון. מלח במדף. ביצים במקרר. הכיור בתוך השיש. סבון כלים על השיש ליד הכיור.
חסר משהו?
"כן"
?
"הטבחית".
אהה.
אז הלכה הטבחית והכינה משהו אחר. ככה בשביל לגוון.
"פרצל"
בייגלה מלוח עם קרום קשה.
טעים טעים
והכי חשוב:
משהו אחר"
חבל שבתמונה אי אפשר להרגיש את הקרום הקשה הזה. כמו של הבייגל האמריקאי.
השתמשתי בקמח מלא
מדידה בכוסות חד פעמי רגילות של שתיה קרה
מתכון לבערך-8 פרצלס.
2 כפיות שמרים
1 ו 1/4 כוס מים חמימים
3 כוסות קמח
1 כף סוכר
1.5 כפיות מלח
1/2 כוס שמן
שמים בקערה מלח ומעליו את יתר הרכיבים. לשים לבערך 7 דקות עש שמתקבל בצק רך ונעים. הוא יכול להיות מעט דביק. אבל רק מעט. אם הוא מאוד דביק- מוסיפים עוד קמח. אם יבש- מעט מים. תלוי בקמח שתשתמשו.
משמנים את הבצק מלמטה ומלמעלה ומכסים בניילון.
בשלב זה אפשר להעביר למקרר ללילה או להשאיר להתפחה בחוץ עד להכפלת הנפח.
מחלקים את הבצק ל-8 חלקים שווים.
מרדדים על חתיכה לנחש ארוך וצר.
סוגרים כבייגלה ומניחים על ניר אפיה מקומח להתפחה נוספת.
מפעילים תנור על 220 מעלות.
מתפיחים כ-25 דקות עד שהפרצלס תפוחים.
בסיר גדול מחממים:
1 אבקת אפיה
1 כף סוכר חום
מים בגובה של בערך 15 ס"מ
כשהמים רותחים מטילים פנימה בזהירות 2-3 פרצלס. חולטים במים הרותחים כ-45 שניות מכל צד. הפרצלס יקבלו קרום שבתנור יהפוך להיות קשה.
מוציאים בעזרת תרווד מחורר ושטוח בזהירות ומניחים בתבנית מרופדת בניר אפיה.
מכינים כך את כל הפרצלס.
ממתינים להתקררות חלקית
מושחים בביתה טרופה ומפזרים מלח גס
אופים ב 220 מעלות כ-13-15 דקות עד להשחמה נאה ממש מלמעלה ומלמטה.
"המשהו האחר שלכן מוכן. בואו לקחת"
תודה אמא.
אם אתם לא אוהבים מלוח מדי- שימו רק מעט מלח גס, אבל אל תוותרו עליו לגמרי, כי בלי המלח הגס זה פשוט לא ה"משהו אחר" הזה.
משהו אחר.
ואני נכלמת ניגשת למקפיא ומציצה.
מה זה משהו אחר?
"לחמניה מסוג אחר, משהו שונה, לא הרגיל של כל שבוע, ככה לגיוון"
נו, בכיף. המטבח לשירותכן. המיקסר בארון. הקמח במגירה. הסוכר במדף. השמרים במקרר. התבניות מתחת התנור. התנור מעל לתבניות. ניר אפיה בארון. מלח במדף. ביצים במקרר. הכיור בתוך השיש. סבון כלים על השיש ליד הכיור.
חסר משהו?
"כן"
?
"הטבחית".
אהה.
אז הלכה הטבחית והכינה משהו אחר. ככה בשביל לגוון.
"פרצל"
בייגלה מלוח עם קרום קשה.
טעים טעים
והכי חשוב:
משהו אחר"
חבל שבתמונה אי אפשר להרגיש את הקרום הקשה הזה. כמו של הבייגל האמריקאי.
השתמשתי בקמח מלא
מדידה בכוסות חד פעמי רגילות של שתיה קרה
מתכון לבערך-8 פרצלס.
2 כפיות שמרים
1 ו 1/4 כוס מים חמימים
3 כוסות קמח
1 כף סוכר
1.5 כפיות מלח
1/2 כוס שמן
שמים בקערה מלח ומעליו את יתר הרכיבים. לשים לבערך 7 דקות עש שמתקבל בצק רך ונעים. הוא יכול להיות מעט דביק. אבל רק מעט. אם הוא מאוד דביק- מוסיפים עוד קמח. אם יבש- מעט מים. תלוי בקמח שתשתמשו.
משמנים את הבצק מלמטה ומלמעלה ומכסים בניילון.
בשלב זה אפשר להעביר למקרר ללילה או להשאיר להתפחה בחוץ עד להכפלת הנפח.
מחלקים את הבצק ל-8 חלקים שווים.
מרדדים על חתיכה לנחש ארוך וצר.
סוגרים כבייגלה ומניחים על ניר אפיה מקומח להתפחה נוספת.
מפעילים תנור על 220 מעלות.
מתפיחים כ-25 דקות עד שהפרצלס תפוחים.
בסיר גדול מחממים:
1 אבקת אפיה
1 כף סוכר חום
מים בגובה של בערך 15 ס"מ
כשהמים רותחים מטילים פנימה בזהירות 2-3 פרצלס. חולטים במים הרותחים כ-45 שניות מכל צד. הפרצלס יקבלו קרום שבתנור יהפוך להיות קשה.
מוציאים בעזרת תרווד מחורר ושטוח בזהירות ומניחים בתבנית מרופדת בניר אפיה.
מכינים כך את כל הפרצלס.
ממתינים להתקררות חלקית
מושחים בביתה טרופה ומפזרים מלח גס
אופים ב 220 מעלות כ-13-15 דקות עד להשחמה נאה ממש מלמעלה ומלמטה.
"המשהו האחר שלכן מוכן. בואו לקחת"
תודה אמא.
אם אתם לא אוהבים מלוח מדי- שימו רק מעט מלח גס, אבל אל תוותרו עליו לגמרי, כי בלי המלח הגס זה פשוט לא ה"משהו אחר" הזה.
נערך לאחרונה ב:
