מאפים בסיס לפאי - איך מכינים?

  • הוסף לסימניות
  • #1
מחפשת מתכון לבצק של הפאי, מתוק.
חשוב שיהיה פרווה

אם יש למישהו מתכון מוצלח - אשמח שישתף♥️
 
  • הוסף לסימניות
  • #2
לבצק 100 גר סוכר
200 גר חמאה
300 גר קמח
ביצה
מערבבים לקבלת בצק
משטחים על התבנית
מחוררים את הבצק עם קיסם
מקפיאים לפני האפייה
ועדיףלעשות אפיה עיוורת שבטוח לא יעלה
 
  • הוסף לסימניות
  • #6
  • הוסף לסימניות
  • #7

מתאים גם לפאי?
כתוב שם הרבה שימושים כמו מגולגלות, עוגיות וכו' אבל לא פאי
 
  • הוסף לסימניות
  • #8
כל בצק פריך יכול להתאים לפאי,
רק צריך להקפיד לחור את הבצק עם קיסם,
להקפיא היטב לפני האפייה ולאפות יש מהמקפיא עם משקולת כמו קטניות מעל,
 
  • הוסף לסימניות
  • #10
לא מדוייק
עשיתי בצק פריך שהולך נהדר עם עוגיות ויצא לא טעים בפאי
מבחינת מה?
כי בעיקרון כל מתכון לבצק פריך הוא אותו רעיון,
קמח, חמאה, סוכר/אבקת סוכר, וביצה/חלמון לפעמים יש תוספת של אבקת שקדים, או תוספות של דברים אחרים אבל הבסיס הוא אותו דבר,
אין שום סיבה שלא יצא טעים,
מניסיון
 
  • הוסף לסימניות
  • #11

פרוגבוט

תוכן שיווקי
פרסומת

אשכולות דומים

לכבוד האורחת נטולת הגלוטן שהתארחה כאן וכמובן לכבוד השבת!
IMG_9852_1024x682.jpg

רכיבים לתבנית פאי בקוטר 26-28 ס"מ

לבצק:
1.5 כוסות קמח ללא גלוטן [אני השתמשתי בברילי כי זה מה שהיה לי]
1/2 כוס קמח שקדים
1/2 כוס אבקת סוכר
1 ביצה
100 גרם נטורינה רכה
2-4 כפות מים או לפי הצורך [תלוי בקמח בו תשתמשו]

למילוי:
5 תפוחי עץ גדולים מזן גרנד, חתוכים לקוביות קטנטנות
1 כוס סוכר דמררה
1 כפית קינמון
1 כף קורנפלור מעורב ב-2 כפות מים קרים

מכינים בצק: מערבבים את רכיבי הבצק יחד לבצק נעים ודביק מעט. מתחילים בהוספת 2 כפות מים ורק אם הבצק יבש מוסיפים עוד 2 כפות או לפי הצורך עד שמתקבל בצק נעים ורד מעט דביק. עוטפים בניילון ומקררים במקרר לשעתיים בערך.

מכינים מילוי:
בסיר, מאדים תפוחי עץ עם סוכר וקינמון במשך כ-15 דקות תוך כדי ערבוב עד להמסה של הסוכר וריכוך של תפוחי העץ. יש לשים לב לערבב מדי פעם כדי שלא לשרוף את התפוחים. במידת הצורך מוסיפים מעט מים רק שלא יישרף. בסוף האידוי מוסיפים קורנפלור עם המים ומערבבים לעיבוי והסמכה של הנוזלים שניגרו מתפוחי העץ. מקררים ומסננים מעודפי נוזלים.

מכינים את הפאי:
מרדדים את הבצק על ניר אפיה מקומח מעט.
מעבירים עם נייר האפיה לתבנית ומהדקים לתחתית ולשוליים. חותכים את עודפי הבצק שמעבר לשוליים ושמרים בצד ככדור בצק.
דוקרים את הבצק ומכניסן לאפיה של 10 דקות ב 180 מעלות.
מוציאים את הבצק וממלאים במלית. מגרדים את שארית הבצק מעל למלית בעזרת מגרדת. מחזירים לתנור ל 18-20 דקות להשחמה נראה של הבצק והציפוי.

אפשר לזרות אבקת סוכר לאחר שהפאי יוצא מהתנור

מעולה במקרר לכשלושה ימים. בהקפאה למשך זמן רב יותר. כדאי לחמם ישירות מההקפה למרקם מושלם אך אפשר להגיש קר. יתכן והבצק יהיה רטוב מעט מהמלית אחרי ההפשרה.


IMG_9854_1024x682 (1).jpg


טיפ:
אפשר לחסוך את הכנת המלית.
ממליצה להשתמש במלית מוכנה של ליברס, למשתמשים
1752349458828.png

תצטרכו 2 קופסאות כאלו למילוי פאי. רצוי לחתוך את תפוחי העץ לחתיכות יותר קטנות [מגיעים כפלחים]

אפשר להשתמש בכל מלית תפוחי עץ מוכנה כמו של פוליבה למשל. שוב תצטרכו 2 קופסאות.



בתיאבון!

הצטרפות לניוזלטר

איזה כיף שהצטרפתם לניוזלטר שלנו!

מעכשיו, תהיו הראשונים לקבל את כל העדכונים, החדשות, ההפתעות בלעדיות, והתכנים הכי חמים שלנו בפרוג!

לוח מודעות

הפרק היומי

הפרק היומי! כל ערב פרק תהילים חדש. הצטרפו אלינו לקריאת תהילים משותפת!


תהילים פרק כה

אלְדָוִד אֵלֶיךָ יי נַפְשִׁי אֶשָּׂא:באֱלֹהַי בְּךָ בָטַחְתִּי אַל אֵבוֹשָׁה אַל יַעַלְצוּ אֹיְבַי לִי:גגַּם כָּל קוֶֹיךָ לֹא יֵבֹשׁוּ יֵבֹשׁוּ הַבּוֹגְדִים רֵיקָם:דדְּרָכֶיךָ יי הוֹדִיעֵנִי אֹרְחוֹתֶיךָ לַמְּדֵנִי:ההַדְרִיכֵנִי בַאֲמִתֶּךָ וְלַמְּדֵנִי כִּי אַתָּה אֱלֹהֵי יִשְׁעִי אוֹתְךָ קִוִּיתִי כָּל הַיּוֹם:וזְכֹר רַחֲמֶיךָ יי וַחֲסָדֶיךָ כִּי מֵעוֹלָם הֵמָּה:זחַטֹּאות נְעוּרַי וּפְשָׁעַי אַל תִּזְכֹּר כְּחַסְדְּךָ זְכָר לִי אַתָּה לְמַעַן טוּבְךָ יי:חטוֹב וְיָשָׁר יי עַל כֵּן יוֹרֶה חַטָּאִים בַּדָּרֶךְ:טיַדְרֵךְ עֲנָוִים בַּמִּשְׁפָּט וִילַמֵּד עֲנָוִים דַּרְכּוֹ:יכָּל אָרְחוֹת יי חֶסֶד וֶאֱמֶת לְנֹצְרֵי בְרִיתוֹ וְעֵדֹתָיו:יאלְמַעַן שִׁמְךָ יי וְסָלַחְתָּ לַעֲוֹנִי כִּי רַב הוּא:יבמִי זֶה הָאִישׁ יְרֵא יי יוֹרֶנּוּ בְּדֶרֶךְ יִבְחָר:יגנַפְשׁוֹ בְּטוֹב תָּלִין וְזַרְעוֹ יִירַשׁ אָרֶץ:ידסוֹד יי לִירֵאָיו וּבְרִיתוֹ לְהוֹדִיעָם:טועֵינַי תָּמִיד אֶל יי כִּי הוּא יוֹצִיא מֵרֶשֶׁת רַגְלָי:טזפְּנֵה אֵלַי וְחָנֵּנִי כִּי יָחִיד וְעָנִי אָנִי:יזצָרוֹת לְבָבִי הִרְחִיבוּ מִמְּצוּקוֹתַי הוֹצִיאֵנִי:יחרְאֵה עָנְיִי וַעֲמָלִי וְשָׂא לְכָל חַטֹּאותָי:יטרְאֵה אוֹיְבַי כִּי רָבּוּ וְשִׂנְאַת חָמָס שְׂנֵאוּנִי:כשָׁמְרָה נַפְשִׁי וְהַצִּילֵנִי אַל אֵבוֹשׁ כִּי חָסִיתִי בָךְ:כאתֹּם וָיֹשֶׁר יִצְּרוּנִי כִּי קִוִּיתִיךָ:כבפְּדֵה אֱלֹהִים אֶת יִשְׂרָאֵל מִכֹּל צָרוֹתָיו:
נקרא  2  פעמים
למעלה