מאפים בצק שלא תופח בגלל הקור

[יהלום MBL]

השיטה להכניס לתנור על 50 מדהים.
אני תמיד - אחרי שהבצק תופח (ברגיל), קולעת חלות ומכניסה לתנור על 50 מעלות לרבע שעה והחלות מכפילות את גודלן - ורק אז אני מורחת את הביצה.

גם אני יוצא מצוין! צריך להזהר לא ליבש אותן יותר מידי... או לפני קליעה מכסה בשמיכת פוך כמובן עוטפת בניילון או מגבת

 

[יהלום MBL]

אני כבר כמה שנים טובות אופה חלות רק בימי שישי הקייצים
בחורף אפפעם לא תופח לי כי הבית שלי קפוא
לפני שבועיים שמעתי על טריק, ניסיתי אותו ופשוט פלאים
מכניסה את הקמח
מעל שמה את השמרים, שופכת על זה 3 כוסות מים חמימים (כך זה במתכון)
מכסה היטב את הקערה
ומשאירה לנוח כ10 דק רבע שעה
אח"כ מכניסה את שאר הדברים ומכינה כרגיל את הבצק
מתפיחה כחצי שעה
ויצא אוורירי כמי שבחיים לא יצא לי, גם לא בקיץ..
העיקרון שמתפיחים את השמרים בהתחלה עם המים החמימים
זה מה שעושה את זה...

שווה לנסות

לא שמים רק שמרים מים וסוכר ואחרי שהשמרים תוססים אז קמח?

 

[B&B]

בטח כבר תפח מזמן...

השיטה שמוצלחת אצלנו,
להכניס את קערת הבצק למיקרוגל או לתנור סגור, ולידה מניחים כלי עם מים רותחים.
לפעמים אנחנו מדליקים את התנור על 50, מכבים ואז מכניסים את קערת הבצק.

תפח וכבר אכלו ממנו...
קודם שמתי אותו בתוך תנור על 50 מעלות עם דלת פתוחה.. ואז הייתי צריכה לצאת לקחת את הילדים אז כיביתי את התנור ושמתי קערה עם מים רותחים. וכשחזרתי הבצק הריח ריח חזק של בצק אז פחדתי שיחמיץ. בינתיים הבצק תפח קצת.
אז קלעתי לחמניות והכנסתי לתנור על 50 מעלות לכמה דקות, מרחתי ביצה ואפיתי.
יצאו לחמניות אוריריות מאוד וטעימותתתתת.
נראה לי שניסיתי את רוב השיטות שרשמו כאן