מידע שימושי בשר בקר מספר 2

[happy]

איך הכי טוב להכין אותו?

 

[אמיליה]

הכי טוב לטחון אותו ולהכין ממנו קציצות/ בולונז/ פלפלים ממולאים וכד'.

 

[happy]

תודה.
בתור פרוסות זה לא יוצא טוב?

 

[עצם הטוב]

לא מתאים לבישול בתור צלי בקר/מנות
מתאים לחמין

 

[לילי 1]

בשר פשוט יחסית אבל עם בישול ארוך- כל בשר מצליח
מה שכן, הפרוסות יוצאות נמוכות, בהתאם לצורה של הבשר

 

[cyp]

אני עשיתי מספר 2 לצלי ויצא מעולה, פרוסות בסדר גמור, מה שכן בישול ארוך ארוך,

 

[שיפי פוקסמן]

שימו לב שלפעמים בישול ארוך מידי גם כן מייבש את הבשר
(מנסיון של מס' 5 שמעולה בבישול ארוך לצלי, אבל כשהשארנו אותו על הפלטה שיהיה גם לשבת בבוקר - הפך לקשה, לעיס ולא טעים)

 

[סטאזרית]

בדיוק לשבת האחרונה בישלתי נתח 2 לצלי (בעלי קנה נתח לטשולנט, אבל ענק 3.800 ק"ג, וזה היה יותר מדי לטשולנט)
אידיתי בצל, מעל טיגנתי את הבשר מכל הכיוונים כדי 'לסגור' אותו
הוספתי 2 כוסות יין ישן נושן וכוס מים, מעט פפריקה ומעט מלח, כמה שיני שום
בישול של 4 שעות (לעקוב שלא נגמרים הנוזלים ואם צריך - להוסיף)
יצא מעדן
וכולם שאלו איזה נתח (מפונקים אצלנו, בד"כ אוכלים רק פילה מדומה ולחיים)

 

[brur]

אני עושה בשר 2 בתנור
יוצא מעדן...

 

[אך]

גם אני עושה אותו בתנור באופן קבוע ויוצא מהמם! 3 שעות מכוסה בתנור עם משרה נכון (אם תרצו אני יעלה את המרשם), יוצא מדהים. כשמתקרר אני פורסת פרוסות דקות ויפות ושמה לחמם שוב.

 

[לומדת 10]

אני אשמח למרשם מדויק.
תודה רבה.

 

[מרשימה]

בעיקרון מספר 2 מתאים לתבשילי קדירה -
לחתוך אותו לקוביות ולבשל גולש

 

[קפוצון]

צרבתי אותו מכל הכיוונים הוספתי מים רותחים לגובה חצי עד 2/3 שליש מגובה הנתח והורדתי את החום להכי נמוך כל הלילה יצא רך ונימוח
התבלינים יגיעו ובחימום

 

[אך]

לרפד תבנית ח"פ עם פרסות בצל, מעל לשים את הבשר (לא משנה איזה מספר- יוצא מדהים גם במספר 2) , לבזוק מעל אבקת שום ביד נדיבה. לעשות משרה של:
כוס וחצי קטשופ או רוטב מרינדה.
חצי כוס מים.
חצי כוס סוכר חום.
שלוש כפות מכל דבר:רוטב סויה
צילי מתוק
א. מרק בצל.
לערבב היטב, עדיף עם מקל בנדר, לשפוך על הבשר, לכסות היטב. לאפות על 180 מעלות כ-3 שעות. כשמתקרר לפרוס דק ולחמם שוב.
בתאבון.
כתיבה וחתימה טובה.

 

[brur]

אני עושה בתנור קצת אחר אבל...
קוביות בצל סגול
ראש שום שלם מפורק לשינים וקלוף
5-6 פטריות טריות חתוכות לרבעים
עגבניה חתוכה לקוביות
פלפל
מלח
חצי כוס יין לבן יבש
רבע כוס שמן זית
3 כפות חרדל עדיף דיזון

מורחת היטב על הבשר את החרדל +פלפל מלח וקצת מהשמן זית
מניחה בתבנית פירקס
ומוסיפה מסביב את כל שאר החומרים
אופה 3 שעות מכוסה
מחממת שלם ופורסת לפני ההגשה

 

[אסתי 15]

זה בסדר להקפיץ כאן?
נתקעתי עם בשר מספר שתיים בשביל ליל שבת, ושמחתי מאד למצוא כאן מתכונים לצלייה בתנור.
איך מומלץ לחמם אותו על הפלטה בלי שייהרס עד ההגשה?

 

[לושינה]

מקפיצה שוב,
איך הכי טוב להכין את בשר צלעות מס' 2?

 

[טאלי]

דווקא ספר 2 יוצא סבבה לחלוטין בבישול ארוך.ורק ארוך
אמנם לא כמו 8 .ולא יוצא כמוהו רך
אבל זה ממש משתנה לא לפי זמן בישול אלא לפי צורת החיתוך.
וכאן הטריק .
א גרויסע טריק.

 

[לושינה]

דווקא ספר 2 יוצא סבבה לחלוטין בבישול ארוך.ורק ארוך
אמנם לא כמו 8 .ולא יוצא כמוהו רך
אבל זה ממש משתנה לא לפי זמן בישול אלא לפי צורת החיתוך.
וכאן הטריק .
א גרויסע טריק.

אז יש מצב לגלות את הטריק?
וכמה זמן זה ארוך?

 

[טאלי]

אז יש מצב לגלות את הטריק?
וכמה זמן זה ארוך?

ככ מהר לגלות?
מה עם שוחד.. או איזה צ'ק משכנע..
אנשים היום כבר לא יודעים איך לדבר..