בשרי בשר בתנור. אתם תאהבו את השיטה

[nechama ro]

@java תודה רבה על המתכון, כבר הכנתי פעם ויצא מושלם.

2 שאלות:
1. יש לי סיר שמתאים לתנור ובו אני רוצה להכין את הבשר. הגיוני להרתיח על האש במקום המכת חום של ה200 מעלות? (המכסה של הסיר לא מתאים ל200 מעלות, אז חשבתי לחסוך את השלב הזה מהתנור)
2. לא ברור לי למה אני היחידה שהסתבכתי עם העטיפה בנייר כסף - לא ראיתי שום תגובה דומה... יש שיטה שמקלה על העטיפה?

שוב, תודה רבה!

 

[java]

1. יש לי סיר שמתאים לתנור ובו אני רוצה להכין את הבשר. הגיוני להרתיח על האש במקום המכת חום של ה200 מעלות? (המכסה של הסיר לא מתאים ל200 מעלות, אז חשבתי לחסוך את השלב הזה מהתנור)

כן, מאוד מתאים!

לא ראיתי שום תגובה דומה...

אני משערת שכולם סובלים בשקט...
אין לי שיטה, זה באמת דבר מעצבן.

 

[nechama ro]

אז רק להביא לרתיחה והופ לתנור? או שגם חצי שעה?
(פשוט אין לי כח שיתפשל לי... )

 

[java]

אז רק להביא לרתיחה והופ לתנור? או שגם חצי שעה?
(פשוט אין לי כח שיתפשל לי... )

אפשר פחות, אם את רואה שזה נצרב מספיק.

 

[nechama ro]

אני משערת שכולם סובלים בשקט...

אם אכן יש כאלו שעוד לא עלו על זה, אולי יעזור להם (הפעם היה הרבה פחות מעצבן):
בעלי החזיק את הסיר (בידיות) רחוק ממנו, ואני הקפתי את הסיר מכל כיווון אפשרי בנייר כסף.

 

[דף חלק]

מקפיצה עם שאלה-
יש לי בעיה בתרמוסטט של התנור, האם אפשרי לאפות בצורה זו במיני קיצ'ן? ואם כן, איך בדיוק?
אם לא- בבקשה, מתכונים טובים לבישול בסיר, תודה!

 

[Tweenset]

@java ידוע לך אולי איזה סוג יין הכי מתאים? יבש/ מתוק / לבן / אדום?

תודה!

 

[java]

@java ידוע לך אולי איזה סוג יין הכי מתאים? יבש/ מתוק / לבן / אדום?

תודה!

אני הכי אוהבת לבן.

 

[Tweenset]

אני הכי אוהבת לבן.

תודה!
לבן מתוק או יבש?

 

[java]

תודה!
לבן מתוק או יבש?

יבש או חצי יבש.
אבל זה עניין של טעם. יש שמעדיפים אדום וגם אני אשתמש אם זה מה שיהיה.

בקשר ליבש/מתוק, מקובל יותר ביבש אבל אחרי כזה הרבה שעות מילא אין זכר לאלכוהול
אם מישהו שם מתוק - עדיף שלא לשים תבלינים או רטבים מתוקים אחרים, שלא יהיה מדי.

 

[עדינה הלפגוט]

יש לי חלק 6 שממש מתחשק לי לנסות לראשונה בתנור.
אבל הוא נקנה טרי כשהקונה הלא מנוסה ביקש מהקצב לפרוס לפרוסות.

תכל'ס יש לי פרוסות יחסית עבות של חלק 6 במקום גוש, התנור יתאים להן?

 

[חנה חיה]

@java רוצה להכין עם בשר מס 3
מרחתי הבוקר בחרדל
נראלך יילך טוב?
יש לי רוסטר
אותו זמן אפיה? לצרוב בסיר על האש או בתנור? מה יוצר את הקרום הזה?

 

[java]

@java רוצה להכין עם בשר מס 3
מרחתי הבוקר בחרדל
נראלך יילך טוב?
יש לי רוסטר
אותו זמן אפיה? לצרוב בסיר על האש או בתנור? מה יוצר את הקרום הזה?

כן. אותו זמן אפיה.
אני חושבת שמיותר לצרוב על האש.
הקרום נוצר באפקט מייארד.
זה קורה בחום גבוה למשך זמן קצר, או בחום נמוך למשך זמן רב - כמו במקרה שלנו.
הייתי מציעה לך לבשל אח״כ את הפרוסות ברוטב עשיר כי חרדל בלבד בטח לא יספיק.

 

[חנה חיה]

כן. אותו זמן אפיה.
אני חושבת שמיותר לצרוב על האש.
הקרום נוצר באפקט מייארד.
זה קורה בחום גבוה למשך זמן קצר, או בחום נמוך למשך זמן רב - כמו במקרה שלנו.
הייתי מציעה לך לבשל אח״כ את הפרוסות ברוטב עשיר כי חרדל בלבד בטח לא יספיק.

אני רוצה להגיש כנתח לשולחן (יש ארוע מחר)
חשבתי ברוסטר לשים הרבה בצל זה חודר לבשר ונותן ארומה טובה
או כדאי להכניס עוד דברים למשרה של 6 שעות נניח מה אומרת?

 

[java]

אני רוצה להגיש כנתח לשולחן (יש ארוע מחר)
חשבתי ברוסטר לשים הרבה בצל זה חודר לבשר ונותן ארומה טובה
או כדאי להכניס עוד דברים למשרה של 6 שעות נניח מה אומרת?

אפשר לשים כל מה שאת שמה על בשר בד״כ.
יין, דבש, חומץ בלסמי, רכז רימונים, עלי דפנה, תבלינים. מה שאוהבים.
לא הכל ביחד כמובן
אגב, אני חושבת שיש פה כמה נשים שהכינו ברוסטר, (@ליאונרדו למשל) אולי תעשי חיפוש של המילה פה באשכול ותראי מה הן עשו.

 

[ילילי]

אפשר לשים כל מה שאת שמה על בשר בד״כ.
יין, דבש, חומץ בלסמי, רכז רימונים, עלי דפנה, תבלינים. מה שאוהבים.
לא הכל ביחד כמובן
אגב, אני חושבת שיש פה כמה נשים שהכינו ברוסטר, (@ליאונרדו למשל) אולי תעשי חיפוש של המילה פה באשכול ותראי מה הן עשו.

יש לי גם מספר שלוש.
יש לך אולי המלצה עם כמויות מדוייקות של רוטב מוצלח?
ת'אמת הבלסמי עשה לי חשק אפשר להשיג בהכשר טוב?

 

[DvoraVidman]

יש לי גם מספר שלוש.
יש לך אולי המלצה עם כמויות מדוייקות של רוטב מוצלח?
ת'אמת הבלסמי עשה לי חשק אפשר להשיג בהכשר טוב?

בדיוק הכנתי בשבוע שעבר ויצא פצצה


חצי כוס ריבת משמש
חצי כוס שמן זית
6-7 שיני שום
מלח
1 כפית פלפל שחור
1 כפית פלפל צ'ומה


לרסק יחד את מרכיבי הרוטב ולמרוח היטב היטב את הנתח.

 

[java]

יש לך אולי המלצה עם כמויות מדוייקות של רוטב מוצלח?

אני שמה חרדל, דבש ובלסמי בכמויות זהות, ומל״פ
אישית אוהבת את של יד מרדכי, זה בעלז.
קניתי בעבר גם חת״ס עגול.
אין לי מושג איזה עוד הכשרים יש לזה.

 

[java]

ת'אמת הבלסמי עשה לי חשק אפשר להשיג בהכשר טוב?

כתבו לי באישי שיש עד״ח של מיה (אין לי מושג איך האיכות)

 

[מרשימה]

כתבו לי באישי שיש עד״ח של מיה (אין לי מושג איך האיכות)

אני חושבת שיש גם של B&D בחנויות שלהם. לא בטוחה