בשרי בשר בתנור. אתם תאהבו את השיטה

[java]

איך הכי כדאי להקפיא?

את הבשר בנפרד ואת הרוטב בנפרד.

יש סיכוי עם התפוחי אדמה?

לא

 

[ליטאי פשוט]

הצילו! הכנתי בשר לאפיה לילה שלם בתנור על 120 מעלות וברוב "גאונותי" הדלקתי בטעות את התרמוסטט של התנור התחתון ולא את העליון-הבשרי, כך שהבשר היה שעתיים+ בתנור חמים,
הבשר התקלקל?
(הוא מריח בסדר, אבל אולי התבלינים מטשטשים את הריח הנורא)

 

[ילילי]

הצילו! הכנתי בשר לאפיה לילה שלם בתנור על 120 מעלות וברוב "גאונותי" הדלקתי בטעות את התרמוסטט של התנור התחתון ולא את העליון-הבשרי, כך שהבשר היה שעתיים+ בתנור חמים,
הבשר התקלקל?
(הוא מריח בסדר, אבל אולי התבלינים מטשטשים את הריח הנורא)

מניסיון אישי שלי,
בשר לא מתקלקל כזה מהר.
לא הייתי חוששת בכלל.

קרה לי הרבה פעמים שסגרתי את התנור ורק אחרי כמה שעות נזכרתי להחזיר למקרר.

 

[קצינלנבויגן]

עקרונית כשזה פרוס זה יותר חודר,
אבל בד״כ אחרי אפיה ארוכה ותיבול מסיבי - זה מיותר.

כמה זמן צריך לעשות בישול שני?
והאם זה אפשרי על הפלטה?

 

[הראש בעננים]

@java ,
או כל אלופי הבשר שכאן-

המתכון הזה
(וכל התגובות הנלהבות)
מגרה עד למאוד.
זאת הבשורה הטובה.

אבל אין לי תנור בשרי.
בשורה רעה בהחלט.

אבל יש לי נינג'ה גריל. חדש.
(אין לי מושג איך משתמשים בו בכלל)

הילכו שניהם יחדיו?

אשמח מאוד מאוד לעצות המומחים.

 

[ההדר שבהדר]

אין לי כוח לקרוא עכשיו 26 עמודים.
אז הכנסתי לתנור עם תיבול ושמתי רוטב רק יין (בקבוק שלם אני מקווה שלא הגזמתי )
לא יהיה לי זמן לצנן ולפרוס לפני החג אני רוצה לעשות את זה בחג בבוקר. מה כדאי לעשות להכין רוטב עכשיו ואחרי זה לקחת את הנתח הפרוס ולחמם על הפלטה ביחד, או לבשל מחר את הנתח ביחד על הפלטה (יותר זמן מחימום?). ואיזה רוטב מומלץ להכין.
ועוד משהו שלא הבנתי אני אמור אחרי זה להוציא את כל הנוזלים שבישלתי איתם ולעשות רוטב חדש בנפרד? או שפשוט לחמם עם הנוזלים שבהם בישלתי וזה יהיה הרוטב?

 

[ההדר שבהדר]

אין לי כוח לקרוא עכשיו 26 עמודים.
אז הכנסתי לתנור עם תיבול ושמתי רוטב רק יין (בקבוק שלם אני מקווה שלא הגזמתי )
לא יהיה לי זמן לצנן ולפרוס לפני החג אני רוצה לעשות את זה בחג בבוקר. מה כדאי לעשות להכין רוטב עכשיו ואחרי זה לקחת את הנתח הפרוס ולחמם על הפלטה ביחד, או לבשל מחר את הנתח ביחד על הפלטה (יותר זמן מחימום?). ואיזה רוטב מומלץ להכין.
ועוד משהו שלא הבנתי אני אמור אחרי זה להוציא את כל הנוזלים שבישלתי איתם ולעשות רוטב חדש בנפרד? או שפשוט לחמם עם הנוזלים שבהם בישלתי וזה יהיה הרוטב?

@java

 

[java]

או לבשל מחר את הנתח ביחד על הפלטה

זה עדיף, יותר טעים וטרי ככה.

ועוד משהו שלא הבנתי אני אמור אחרי זה להוציא את כל הנוזלים שבישלתי איתם ולעשות רוטב חדש בנפרד? או שפשוט לחמם עם הנוזלים שבהם בישלתי וזה יהיה הרוטב?

תלוי במצב הנוזלים. אם הם מספיק עשירים וטעימים - זה מספיק.
אחרת כדאי לחזק אותם (אבל להשתמש גם בהם.)

 

[רקפת כחולה]

הכנתי בשר מספר 4 כ5 שעות בתנור
לפני התנור טיגנתי אותו כדי שיהיה סגור מכל הכיוונים

חצי שעה שמתי על חום גבוה וכל השאר על חום נמוך

אבל יצא יבש

 

[תם יושב אוהלים]

מספר 4 זה בשר יבש בעצם...
5 שעות נראה לי הרבה מידי...
הייתי ממליץ לפרוס דק ולחמם
עם רוטב עשיר ככה פחות מורגש היובש.
בתאבון

 

[java]

לפני התנור טיגנתי אותו כדי שיהיה סגור מכל הכיוונים

חצי שעה שמתי על חום גבוה וכל השאר על חום נמוך

אם מטגנים לפני - לא כדאי לשים על חום גבוה אלא ישר על נמוך.

 

[yd7691]

אסאדו ילך בשיטה הזו?

 

[rivkiy]

אסאדו ילך בשיטה הזו?

מעולה

 

[יצאתי להפוגה]

הכנתי בשר מספר 4 כ5 שעות בתנור
לפני התנור טיגנתי אותו כדי שיהיה סגור מכל הכיוונים

חצי שעה שמתי על חום גבוה וכל השאר על חום נמוך

אבל יצא יבש

בשר 4 זה בשר יבש ולא איכותי,
על איזה חום אפית את זה? מה נקרא נמוך?

 

[רקפת כחולה]

בשר 4 זה בשר יבש ולא איכותי,
על איזה חום אפית את זה? מה נקרא נמוך?

130

 

[LE7 k]

יש רעיון לרוטב אחר מבצל פטריות?
רוצה לגוון קצת תודה

 

[יצאתי להפוגה]

יש רעיון לרוטב אחר מבצל פטריות?
רוצה לגוון קצת תודה

רוטב צילי / סויה / יין/ דבש / סילאן

 

[ההדר שבהדר]

@java תודה על השיטה נהניתי ממנה הרבה.
יש סיכוי בפסח שזה יעבוד גם בטוסטר אובן?

 

[יצאתי להפוגה]

@java תודה על השיטה נהניתי ממנה הרבה.
יש סיכוי בפסח שזה יעבוד גם בטוסטר אובן?

הכנתי בטוסטר אובן יצא מעולה
בערך 11 שעות

 

[ההדר שבהדר]

הכנתי בטוסטר אובן יצא מעולה
בערך 11 שעות

בתוך סיר לתנור או בתבנית חד פעמית?