בשרי בשר בתנור. אתם תאהבו את השיטה

[xyzw]

שאלה מעניינת
לא. אין צורך.

לא לוקחת סיכונים...

תודה!

 

[מירי84]

אולי כבר שאלו...
כשמכינים מראש, באיזה שלב מומלץ להקפיא את הבשר? לפני החיתוך? אחריו? או בכלל אחרי הבישול השני?

 

[יהודיתו]

מכינה שוב לחג עם תיבול שונה הפעם
תודה רבה

 

[לא כמו כולם]

הכנתי לר"ה בשר מס' 10,
הייתי סקפטית כי אני ובשר זה לא זה...
ויצא מווווווווווושלם!!!
בעלי גם לא מחבב בשר במיוחד אבל הפעם הוא ממש ביקש עוד.
אז תודה גדולה!

ובגלל שיש לי פחד מאפיה עם נייר כסף מבחינה בריאותית,
כיסיתי את התבנית בשקית קוקי ועליה שמתי נייר כסף,
יצא מעולה.

 

[אהבת הים]

@java
יצא מושלם !
תודה !

 

[תילתן]

מקוה שזה בסדר להתיישב כאן עם שלי
קיבלנו מאורחים לראש השנה "רוסטר"
זאת מתנה יפה כ - 700 שקל..

פעם ראשונה שאני מבשל בזה בכלל ובשר בפרט
יצא מדהים!
היה לי נתח צלי כתף טרי שדיי קשה להשיג במחוזותנו..
הנחתי על נייר פרגמנט ותיבול רגיל של תבלינים וירקות שורש מסביב
הכנסתי לתנור 150 מעלות כל הלילה כ - 7 שעות

בבוקר פתחתי וזה מה שהתקבל..

 

[java]

כשמכינים מראש, באיזה שלב מומלץ להקפיא את הבשר? לפני החיתוך? אחריו? או בכלל אחרי הבישול השני?

מתי שנוח לך.
אני אוהבת אחרי פריסה.
אחרי בישול שני פחות מומלץ כי אחרי הקפאה יצטרכו לחמם שוב.

כיסיתי את התבנית בשקית קוקי ועליה שמתי נייר כסף,

רעיון!
אפשר גם לכסות בנייר אפיה.

מקוה שזה בסדר להתיישב כאן עם שלי
קיבלנו מאורחים לראש השנה "רוסטר"
זאת מתנה יפה כ - 700 שקל..

פעם ראשונה שאני מבשל בזה בכלל ובשר בפרט
יצא מדהים!
היה לי נתח צלי כתף טרי שדיי קשה להשיג במחוזותנו..
הנחתי על נייר פרגמנט ותיבול רגיל של תבלינים וירקות שורש מסביב
הכנסתי לתנור 150 מעלות כל הלילה כ - 7 שעות

בבוקר פתחתי וזה מה שהתקבל..

צפה בקובץ המצורף 968207

מדהים!

 

[תמי אחת]

תודה.
יצא אלוף (בשר מס' 4)
ממש רך וטעים.
השריתי את הבשר בכף דבש, כף יין ושמן זית במהלך הלילה. בבוקר ריפדתי סיר ח"פ בטבעות בצל ורצועות פלפל. הוספתי נוזלים של מרק ירקות ותיקנתי תיבול. מעל המכסה הוספתי נייר כסף.
מה שכן, לא הספיקו 6 שעות של אפיה ב-120 (+ חצי שעה של 200 מעלות)
שעה וחצי לפני שבת העליתי את המעלות ל-150, כי זה היה עוד קצת קשה, וחצי שעה לפני שבת הפעלתי על טורבו (150 מעלות).
לפני הדלקת נרות כיביתי את התנור והשארתי את הבשר בפנים.
יצא פצצה!!!

 

[Ok - מירי טריטל]

@java , שמחה להצטרף למצעד המודות.
הכנתי צלי כתף והשריתי בחרדל ודבש. אפיתי לפי ההוראות (צלש על הבהירות!) ויצא מושלם ממש!!!
עשית לנו שמחת חג. תבורכי

 

[ליאונרדו]

זאת מתנה יפה כ - 700 שקל..

לא הגזמת....
כ200 שח בחנויות של פודאפיל.

יש לי שאלה אלייך @java
במידה ואת מחממת את הבשר בחימום חוזר - הוא לא מתייבש לך
כי אצלי אני תמיד צריכה להוסיף ציר בקר ויין כדי שלא יצא יבש מידי אחרי שחיממתי אותו פעם אחת והגשתי
(לא משנה אם אופה או מבשלת) מה את ממליצה לעשות? לחמם תמיד כמות מדוייקת או כן להוסיף יין ושות'

 

[java]

לא הגזמת....
כ200 שח בחנויות של פודאפיל.

יש לי שאלה אלייך @java
במידה ואת מחממת את הבשר בחימום חוזר - הוא לא מתייבש לך
כי אצלי אני תמיד צריכה להוסיף ציר בקר ויין כדי שלא יצא יבש מידי אחרי שחיממתי אותו פעם אחת והגשתי
(לא משנה אם אופה או מבשלת) מה את ממליצה לעשות? לחמם תמיד כמות מדוייקת או כן להוסיף יין ושות'

לא הבנתי אם את מתכוונת לבישול השני או לחימום השאריות במועד מאוחר יותר.
בכל מקרה,
בישול שני יש לעשות בתוך רוטב כמו שכתבתי בהודעה הראשונה,
אחרת הבשר עלול להתייבש כמו שתיארת.
בישול שלישי אני לא אוהבת לעשות כי זה פחות בריא,
לכן את הבישול השני אעשה קרוב להגשה, ואחמם כמות מדויקת (עם עיגול כלפי מעלה)
בשאריות אם יהיו אשתמש לסלופי ג'ו קר ויאמי

 

[ליאונרדו]

לא הבנתי אם את מתכוונת לבישול השני או לחימום השאריות במועד מאוחר יותר.
בכל מקרה,
בישול שני יש לעשות בתוך רוטב כמו שכתבתי בהודעה הראשונה,
אחרת הבשר עלול להתייבש כמו שתיארת.
בישול שלישי אני לא אוהבת לעשות כי זה פחות בריא,
לכן את הבישול השני אעשה קרוב להגשה, ואחמם כמות מדויקת (עם עיגול כלפי מעלה)
בשאריות אם יהיו אשתמש לסלופי ג'ו קר ויאמי

את מגישה סלאפי ג'ו קר?
מתכוונת אחרי הבישול השני
אם למשל חיממתי בתוך תבנית חרס בליל החג 20 פרוסות בקר, הגשתי לשולחן חם וטעים
נשארו 9 פרוסות
רציתי לחמם בלילה השני שוב
אז יש שם מיעוט נוזלים וכדומה

 

[java]

את מגישה סלאפי ג'ו קר?

זה לא סלופי ג'ו אמיתי כי הבשר מפורק ולא טחון,
אבל זה טעים ברמות, במיוחד אם זה עם ערימות ברביקיו.

אם למשל חיממתי בתוך תבנית חרס בליל החג 20 פרוסות בקר, הגשתי לשולחן חם וטעים
נשארו 9 פרוסות
רציתי לחמם בלילה השני שוב
אז יש שם מיעוט נוזלים וכדומה

אז אני לא הייתי עושה את זה מסיבות בריאותיות,
אבל אם זה לא מפריע לך - אז כן, הייתי מוסיפה עוד נוזלים שלא יתייבש או ייחרך.

 

[ליאונרדו]

זה לא סלופי ג'ו אמיתי כי הבשר מפורק ולא טחון,
אבל זה טעים ברמות, במיוחד אם זה עם ערימות ברביקיו.

אז אני לא הייתי עושה את זה מסיבות בריאותיות,
אבל אם זה לא מפריע לך - אז כן, הייתי מוסיפה עוד נוזלים שלא יתייבש או ייחרך.

מה תכלס הפתרון לא רוצה להתקמצן ושכל אחד יאכל כאוות נפשו אבל לפעמים נשאר
אמא שלי היתה מכינה מזה מיט לואוף במוצאי החג - לחול המועד
לי חבל על מנות כל כך יפות ומושקעות בשר מספר חמש.

 

[java]

מה תכלס הפתרון לא רוצה להתקמצן ושכל אחד יאכל כאוות נפשו אבל לפעמים נשאר

הדילמה הקבועה של כל עקרת בית...

אמא שלי היתה מכינה מזה מיט לואוף במוצאי החג - לחול המועד

אז אולי תכיני גם את.
אם זה בר ביצוע, פשוט אין לי מושג מה זה הדבר הזה

לי חבל על מנות כל כך יפות ומושקעות בשר מספר חמש.

צודקת...

 

[miri#]

סלופי ג'ו אמיתי כי הבשר מפורק ולא טחון,
אבל זה טעים ברמות, במיוחד אם זה עם ערימות ברביקיו.

מה זה?

 

[java]

מה זה?

בשר טחון מטוגן עם תיבול פיקנטי-מתוק. (כאמור, אני מכינה מבשר מפורק)
שמוגש בלחמניית המבורגר עם רטבים וירקות.

 

[תילתן]

בדרך למסע של 7 שעות בתנור
שוב רוסטר רק שהפעם צלי כתף קפוא
כי אין עכשיו להשיג טרי
גם ירקות שורש אין להשיג ,שמים מה שיש בבית

 

[חמג]

מישהו מכיר בשר מספר 7??
יש הוראות מיוחדות לגביו או כמו שאר הבשרים?
תודה וחג שמח!

 

[מטודלה]

הוצאתי עכשיו מהתנור נתח מס' 5 ששהה שם 8 שעות
אייאייאייאייאיי הריח....................
מותר להכניס אותו למקרר ישר מהתנור או שצריך קודם לצנן אותו?
@java @shira bira @hbecker או כל מי שמבינה......
פליז,,,,,,,,
טנקס!