בשרי בשר כבש

[BIZZARC- עשירה]

האם אפשר לבשל בשר כבש עם אותו מתכון של בשר רגיל שיש לי?
דורש צורת הכנה אחרת?
והאם זה מוצלח בהקפאה?

 

[תילתן]

יש הבדל עננננק בין כבש לפרה
זו עושה מוווווו
וזו עושה מהההה

וברצינות אין שום הבדל בבישול למי שמסוגל לעמוד בריח..
וצריך לבחור נתח כמה שפחות שמן כי יש בכבש המון שומן

 

[BIZZARC- עשירה]

הריח זוועה?
ואת/ה יודע/ת איזה נתח הוא הכי טוב?

 

[shira bira]

ראשית, בשר כבש צעיר ואיכותי יכיל פחות שומן משל כבש זקן וכמובן יהיה יותר טעים וידיף פחות ריח אופייני.
שנית, בשר כבש איכותי לא צריך תוספות ואיפור. הוא צריך טיפול שמתאים לו.
במשפחתי מבשלים בדרך פשוטה ביותר שמפיקה ממנו את המירב:
מטגנים כמה בצלים גדולים עד לשקיפות, מניחים את בשר הכבש (מבקשים מהקצב לחתוך לנתחים המתאימים לבישול) מככסים , מנמיכים את האש ומבשלים במשך 3-4 שעות או עד שהן שחומות מאד (כמו חמין).
מתבלים במעט פלפל שחור ומלח. אפשר וטעים להוסיף כחצי שעה לפני סיום הבישול גם 1-2 כפות סוכר.
אם ממש קשה לכם המינימליזם הוסיפו לקראת הסוף פירות יבשים (ואז אין צורך בסוכר).
שיטה זו אינה מתאימה לצלעות כבש.

 

[תילתן]

הריח זוועה?
ואת/ה יודע/ת איזה נתח הוא הכי טוב?

ת'אמת שאני לא מכיר נתכים
אני רואה שמוכרים או צלעות כבש או חצי כבש..

יש ש"מתים" על הריח ויש שנרתעים, אני מהנרתעים
למרות שיש לי חבר שאומר "שמי שמאמין בבית המקדש השלישי חייב להתרגל לכבש - הרי זה מה שיקירו שם בעיקר"

שומן כבש בעצמו אם שמים טיפה בשווארמה זה מוסיף הרבה טעם

 

[BIZZARC- עשירה]

ראשית, בשר כבש צעיר ואיכותי יכיל פחות שומן משל כבש זקן וכמובן יהיה יותר טעים וידיף פחות ריח אופייני.
שנית, בשר כבש איכותי לא צריך תוספות ואיפור. הוא צריך טיפול שמתאים לו.
אמא שלי מבשלת אותו בדרך פשוטה ביותר שמפיקה ממנו את המירב:
מטגנים כמה בצלים גדולים עד לשקיפות, מניחים את בשר הכבש (מבקשים מהקצב לחתוך לנתחים המתאימים לבישול) מככסים , מנמיכים את האש ומבשלים במשך 3-4 שעות או עד שהן שחומות מאד (כמו חמין).
מתבלים במעט פלפל שחור ומלח.
אם ממש קשה לכם המינימליזם הוסיפו לקראת הסוף פירות יבשים.
שיטה זו אינה מתאימה לצלעות כבש.

תודה רבה!
וזה ילך טוב בהקפאה? (אם אני אכין מחר ללילה הראשון של סוכות?)

 

[shira bira]

עקרונית כן אבל הכי טוב לבשל יום לפני.

 

[מגבת]

ראשית, בשר כבש צעיר ואיכותי יכיל פחות שומן משל כבש זקן וכמובן יהיה יותר טעים וידיף פחות ריח אופייני.
שנית, בשר כבש איכותי לא צריך תוספות ואיפור. הוא צריך טיפול שמתאים לו.
אמא שלי מבשלת אותו בדרך פשוטה ביותר שמפיקה ממנו את המירב:
מטגנים כמה בצלים גדולים עד לשקיפות, מניחים את בשר הכבש (מבקשים מהקצב לחתוך לנתחים המתאימים לבישול) מככסים , מנמיכים את האש ומבשלים במשך 3-4 שעות או עד שהן שחומות מאד (כמו חמין).
מתבלים במעט פלפל שחור ומלח.
אם ממש קשה לכם המינימליזם הוסיפו לקראת הסוף פירות יבשים.
שיטה זו אינה מתאימה לצלעות כבש.

למי שאוהב ( ומי שלא- יאהב אחרי שיטעם)
להוסיף 4-5 כפות סוכר....

 

[shira bira]

נכון! גם אצלנו מוסיפים מעט סוכר. אערוך.
תודה @מגבת

 

[תילתן]

להוסיף 4-5 כפות סוכר....

סוכר חום

 

[אפרת 10]

כאן יש מתכון שלי לשוק כבש, את יכולה להכין אותו דבר בנתחים של כבש

אז מה את מכינה לחגים? 6 מתכונים מומלצים!

 

[BIZZARC- עשירה]

כאן יש מתכון שלי לשוק כבש, את יכולה להכין אותו דבר בנתחים של כבש

נראה מושלללם
חבל שהתנור שלי פרווה

 

[shira bira]

עוד מתכון של אמי לשוק טלה:

בשרי - שוק טלה בירקות שורש

אמנם באיחור רב אבל מדובר במתכון זהב. מנה חגיגית ויוקרתית לכבד בה שמחות וימים טובים. יחודה במיעוט הרכיבים ולכן היא מתאימה לפסח אבל גם לכל המועדים. כאן הבשר הוא התבלין העיקרי. והוא משפיע על כל הירקות טעם יחודי. אין פה מתכון מסודר אלא ירקות שורש לפי טעמכם ורצונכם. הירקות שאמא שלי הוסיפה: 2 בטטות...

www.prog.co.il

 

[אפרת 10]

את בכייף יכולה להכין גם את המתכון הזה:
*לא חייבים קינמון.

בשרי - שיתוף \\ קוביות בשר עם דבש וניחוח קינמון - תבשיל מרוקאי

קוביות בשר עם דבש בניחוח קינמון תבשיל בשר קל להכנה וטעים מאד עם ארומה של קינמון וטעם מעט מתקתק מהבצל והדבש. במתכון הזה אפשר להשתמש בבשרים שמתאימים לבישול ארוך כמו 2, 8, גולש וכו'. אפשר להוסיף פירות יבשים כמו צימוקים, שזיפים, משמשים וכו' בשלב שמתבלים את הבשר. אם לא אוהבים קינמון - ניתן להשמיט...

www.prog.co.il

 

[ניו פייס]

באיזה כשרות מוכרים היום היום בשר כבש?
נראה לכם יהיה בהכשר העדה החרדית?