בשרי בשר מס' 4- לזרוק לפח?

[שיר770]

תטחני/תפרקי לסיבים/חתיכות דקות תוסיפי עוד בצל מטוגן, ירקות מוקפצים, תבלינים... לפי הצורך ותיצרי מילוי למאפים- פילו/סיגרים/לחמניות בשר/פאי רועים/ פוקאצ'ה, סמבוסק...

 

[YRN]

לפחות הצלחתם להצחיק אותי אחרי האכזבה...
בישלתי 3 שעות נוספות, לא מעיזה לטעום עכשיו. אתן למישהו לטעום בצהריים, ומקסימום אשתמש באחד מפתרונות המיחזור שהציעו פה

 

[קוביית קרח]

חלקי בשר | מתכונים ב-10 דקות

פירוט מלא של חלקי בשר: כל סוגי החלקים לפי המספר שלהם, נסביר מה מייחד את אותו חל' ומה כדאי להכין ממנו. בשר מספר 1 עד בשר מספר 19 >

www.10dakot.co.il

 

[gs]

לכל חלק מתאים משהו אחר וצורת בישול אחרת.
מס 4 למיטב ידיעתי מתאים לטחינה
ממש לא, בשר 4 יכול לצאת משובח לא פחות מ-6 וכשהוא מתקרר הוא נפרס לפרוסות יפהפיות.
הוא לא מתאים לטחינה כי אין בו הרבה שומן.
הבישול שלו כגוש צריך להיות כ-4-3 שעות כמו כל בשר צלי או ברוטב יין, שעתיים זה כלום, תראי במרשצים של אפרת ליבפרוינד שזה מינימום 3 שעות, תמשיכי לבשל בנחת גם אחרי הקפאה הכל יהיה בסדר.
בכל מקרה אם יש לך גושים נוספים בטשולנט זה מעולה למי שרוצה בשר אמיתי ולא רק שמאלץ (שומן לא בריא)
בהצלחה
בשורות טובות

 

[java]

תפרקי לסיבים

מה שרציתי להציע.
החגים בפתח ואפשר להפיק מזה אוצרות!

 

[java]

טיפ נוסף, לא לפעם זו.
אני התחלתי לאחרונה להכין בשר חגיגי - בתנור!
עם תיבול וחומר דביק מקשר כחרדל או דבש,
ונוזל עשיר כמו יין.
לילה שלם על חום נמוך, יוצא בשר שאי אפשר לעמוד בו.
וכל מספר שהוא יוצא מדהים ככה.

 

[YRN]

@java את מבשלת אותו קודם כגוש? כמה זמן?

 

[java]

@java את מבשלת אותו קודם כגוש? כמה זמן?

אופה כגוש.
אשתדל בע״ה לפני סוכות לתת מתכון מדויק עם שלבים מפורטים.
אני מתבלת אותו כמו שהזכרתי בהודעה הקודמת,
מניחה בתבנית אפיה נירוסטה עם מכסה (תמונה מהרשת מצורפת)
אוטמת בנייר כסף כדי שלא יברחו האדים.
אופה על 120-130 למשך לילה שלם. (לילה של ערב חג... אפשר אפילו 5 שעות, לא צריך יותר מ7-8 שעות)
ההמשך כרגיל: מקררת, פורסת, מבשלת שעה-שעתיים ברוטב.

 

[א-ירושלמית]

יכולה לספר רק, שבפסח האחרון 'טגנתי' בצל על הפלטה (פרסתי לפרוסות, שמתי שמן ונתתי להם להתאדות לאיטם באיטיות נינוחה עד שהבצלים הפכו לשקופים + תוספת פפריקה מתוקה), הכנסתי את גוש הבשר שלי לסיר, כיסיתי עם יין ומרק עוף, כיסיתי את הסיר שעל הפלטה ו-זהו.
למחרת היה לי בשר מעדן.

 

[single]

אשתדל בע״ה לפני סוכות לתת מתכון מדויק עם שלבים מפורטים.

מוגזם בשבילך לכתוב את המתכון עכשיו? רק אם באמת לא קשה לך.

 

[java]

מוגזם בשבילך לכתוב את המתכון עכשיו? רק אם באמת לא קשה לך.

האמת שתכננתי להעלות מחר, אבל אם זה יעזור אעלה היום.
אכתוב כעת.

 

[single]

האמת שתכננתי להעלות מחר, אבל אם זה יעזור אעלה היום.
אכתוב כעת.

אין לי מילים.
הרבה יותר מיעזור.

 

[java]

אין לי מילים.
הרבה יותר מיעזור.

בשמחה:

בשרי - בשר בתנור. אתם תאהבו את השיטה

אז כמו שהבטחתי, אני רוצה לתת מתכון מפורט להכנת בשר בתנור. נתקלתי בשיטה הזו בערב שבועות והחלטתי לנסות. קראתי חומר על הנושא הזה, ניסיתי את הטכניקה, ומאז אני רק אופה בקר, חוץ מאשר בחמין ... ראשית, יש למרוח את הבשר בתבלינים ובחומר מקשר. חומר מקשר יכול להיות כל חומר דביק שיחבר בין הבשר והתבלינים...

www.prog.co.il

 

[YRN]

אז מה היה בסוף?
לקחתי מתכון של אפרת סיאצ'י (מתכונים ב-10 ד') שהתאים לי מבחינת התיבול שכבר היה, ובשלתי את הבשר שוב, מתחילה ולפי ההוראות, כאילו שלא בושל קודם כלל.
הטעם היה מדהים. המרקם היה בסדר גמור- לא נימוח בטירוף אבל כן עסיסי וראוי לעלות על שולחן החג.
תכלס כולם אכלו ובקשו עוד ועוד. ברוך ה'.
תודה לכולם על העזרה והחשיבה!