בשרי בשר מפורק

[מרים אדריכל]

שלום,
אשמח לעזתרכם בנוגע לבשר מפורק:
1. מאיזה בשר הכי מומלץ להכין?
2. אשמח לרעיונות הגשה מענינים, אני רוצה להכין כמות גדולה לחגים ולהקפיא ולשלב במנות שונות.
תודה!

 

[ה. בקר]

הצעות הגשה:
על אורז או פירה
בפיתה עם סלט, חומוס, טחינה, חמוצים וצ'יפס
בטורטיה עם בצל מטוגן, עם או בלי טיגון של הטורטיה אחרי הגלגול
כמו פיצה: על בצק, אפוי בתנור עם פלפלים, בצל וכיוצ"ב
לחמניות ממולאות
מוקפץ עם ירקות

 

[blue cat]

אני הייתי באיזה מקום שהגישו עם קרוסון היה ממש טעים...

הצעות הגשה:
על אורז או פירה
בפיתה עם סלט, חומוס, טחינה, חמוצים וצ'יפס
בטורטיה עם בצל מטוגן, עם או בלי טיגון של הטורטיה אחרי הגלגול
כמו פיצה: על בצק, אפוי בתנור עם פלפלים, בצל וכיוצ"ב
לחמניות ממולאות
מוקפץ עם ירקות

אם איזה סוג בשר אפשר ..אשמח גם לדעת.

 

[Nomi10]

בגלל שגיריתם אותי...
אפשר שאלה של מתחילים ממש?
איך מכינים בכלל בשר מפורק?

 

[blue cat]

בגלל שגיריתם אותי...
אפשר שאלה של מתחילים ממש?
איך מכינים בכלל בשר מפורק?

עכשיו ראיתי מתכון שנראה טוב...
מעניין לנסות..

בשר מפורק בצ'יק צ'ק - בשר חוטים רך ונימוח שמכינים בקלי קלות

בשר מפורק - בשר רך רך מפורק לחוטים חוטים שלא תוכלו להפסיק לזלול ממנו. מכינים בקלי קלות ומתענגים אחר כך על מעדן. עם או בלי הלחמניות שיספגו את הרוטב

happykitchen.co.il

 

[ה. בקר]

מתכון שאין כמוהו
ותודה לאמא שלי

קינוחים - הבטחות---- צריך לקיים!

הסלטים :LOL: נראים יאמי, ( וחוץ מהחסה,) נראים ממש מיוחדים ומקוריים. אז אני יותר אשמח להתחדש במתכונים!! תודה רבה על השיתוף המגרה והמושקע! @ה. בקר אני ממש אשמח למתכון לגאוצו אבקש מהמכינים בעז"ה

www.prog.co.il

 

[חילזון]

שלום,
אשמח לעזתרכם בנוגע לבשר מפורק:
1. מאיזה בשר הכי מומלץ להכין?
2. אשמח לרעיונות הגשה מענינים, אני רוצה להכין כמות גדולה לחגים ולהקפיא ולשלב במנות שונות.
תודה!

1.עד היום עשיתי עם אסאדו (הכי מוצלח) מספר 6 ומספר 8.
2.לדעתי אם זה להקפאה עדיף רק לבשל את הבשר ולהקפיא ובאותו יום להפשיר לפרק לשערות ולבשל עם הרוטב.
בהצלחה!

 

[יואל ארלנגר - קקטוס]

אני ממליץ על בריסקט (חזה מס 3)
מכמה סיבות
גם טעים בטירוף, גם זול יחסית, וגם מתפרק ממש יפה.
הכנה:
עוטפים את הנתח בראב מתאים (תערובת קלאסית תכלול פפריקה, פלפל שחור, אבקת שום, מלח סוכר, זרעי כוסברה וזרעי חרדל, ועוד) מעורב בשמן זית.
צורבים משני הצדדים, או מניחים תנור חם מאוד לכמה דקות לכל צד.
עוטפים את הנתח היטב בנייר אפיה ומעליו נייר אלומיניום.
אופים בתנור למשך כמה שעות טובות על 150 מעלות בערך.
אחרי מנוחה קצרה אפשר לפרוס לפרוסות דקות, או לפרק בידים (עם כפפות כמובן.)

 

[blue cat]

אני ממליץ על בריסקט (חזה מס 3)
מכמה סיבות
גם טעים בטירוף, גם זול יחסית, וגם מתפרק ממש יפה.
הכנה:
עוטפים את הנתח בראב מתאים (תערובת קלאסית תכלול פפריקה, פלפל שחור, אבקת שום, מלח סוכר, זרעי כוסברה וזרעי חרדל, ועוד) מעורב בשמן זית.
צורבים משני הצדדים, או מניחים תנור חם מאוד לכמה דקות לכל צד.
עוטפים את הנתח היטב בנייר אפיה ומעליו נייר אלומיניום.
אופים בתנור למשך כמה שעות טובות על 150 מעלות בערך.
אחרי מנוחה קצרה אפשר לפרוס לפרוסות דקות, או לפרק בידים (עם כפפות כמובן.)

נשמע טוב ננסה....

 

[יואל ארלנגר - קקטוס]

נשמע טוב ננסה....

חשוב להשמתש בנתח גדול מספיק
אזור ה2 קילו ומעלה.

 

[ארי62]

מספר 2, 8 ,אסאדו.

 

[blue cat]

חשוב להשמתש בנתח גדול מספיק
אזור ה2 קילו ומעלה.

אם מה אפשר להגיש למנה שניה בשבת ...לא בצק.. או שזה לא מתאים לשבת.

 

[malkykl]

אם מה אפשר להגיש למנה שניה בשבת ...לא בצק.. או שזה לא מתאים לשבת.

אולי על מצע פירה?

 

[מרים אדריכל]

תודה לכולם! מחפשת רעיונות יותר חגיגיים- כמו בקרואסון לדוג'- עוד רעיונות יש?

 

[חנה חיה]

אני עשיתי ב 2 ארועים הצעות הגשה שונות
1. טבעת פילו עם שוליים גבוהים נהיה רינג ממלאה בבשר המפורק ומעל ציפס בטטה גפרורים בייתי
2. פירה בטטה שיצקתי לצלחת בתוך רינג שיהיה עיגול משורטט, מעל תלולית בקר מפורק ומעל שערות קדאיף

 

[ללדת אחרת]

לשבת חג הבעל"ט שלוש פעמים אפשר בפחזניות אבל לדעתי זה עמוס ברוטב אז קצת בעיה החימום
רק בחג רגיל [חג שני בר"ה] או בחוה"מ אפשר. אם המילוי חם אין צורך לחמם את הפחזניות. חיסרון אחד - שעה זמן תנור לתבנית פחזניות. אישית לא תמיד יש לי לפרגן ככ הרבה זמן תנור בערב חג.
כל המליות הבשריות אפשר ברגע האחרון להחביא בבצק עלים גם יפה וגם טעים וגם מהיר - עשרים דקות בתנור. פשוט לפתוח חבילה בצק עלים לשטוח את המילוי לקפל ל"עוגה" או לכסות בעלה נוסף, ביצה ושומשום ולחתוך לפי הרצוי לך.
או שיש לך מחבת בלינצ'ס חשמלית

 

[Nomi10]

אני ממליץ על בריסקט (חזה מס 3)
מכמה סיבות
גם טעים בטירוף, גם זול יחסית, וגם מתפרק ממש יפה.
הכנה:
עוטפים את הנתח בראב מתאים (תערובת קלאסית תכלול פפריקה, פלפל שחור, אבקת שום, מלח סוכר, זרעי כוסברה וזרעי חרדל, ועוד) מעורב בשמן זית.
צורבים משני הצדדים, או מניחים תנור חם מאוד לכמה דקות לכל צד.
עוטפים את הנתח היטב בנייר אפיה ומעליו נייר אלומיניום.
אופים בתנור למשך כמה שעות טובות על 150 מעלות בערך.
אחרי מנוחה קצרה אפשר לפרוס לפרוסות דקות, או לפרק בידים (עם כפפות כמובן.)

מקפיצה..
רוצה בעז"ה להכין מחר, אשמח להוראות מסודרות:
1. האם מס' 2 יתאים גם, או שעדיף דווקא מס' 3?
2. כתבת כמה שעות אפייה, אשמח לטווח מדויק יותק.
3. אם אפשרי לדייק יותר את הרוטב, אשמח גם כן, תודה.

 

[Nomi10]

.עד היום עשיתי עם אסאדו (הכי מוצלח) מספר 6 ומספר 8.
2.לדעתי אם זה להקפאה עדיף רק לבשל את הבשר ולהקפיא ובאותו יום להפשיר לפרק לשערות ולבשל עם הרוטב.
בהצלחה!

התמונה נראית ממש טוב...
אשמח גם כן לשמוע ממך איך הכנת את הבשר המפורק שבתמונה.
אין לי שום ניסיון בזה ולא מתחשק לי להרוס את הבשר ולפשל...

 

[חילזון]

התמונה נראית ממש טוב...
אשמח גם כן לשמוע ממך איך הכנת את הבשר המפורק שבתמונה.
אין לי שום ניסיון בזה ולא מתחשק לי להרוס את הבשר ולפשל...

אין פה הרבה מה להרוס. לבשל את הבשר או לאפות בתנור שכל הבשר מכוסה טוב טוב בנוזלים שלא יתייבש. אחרי כמה שעות כשהוא רך רך מפרידים לשערות מכינים את הרוטב ומכניסים בפנים.

 

[Nomi10]

אין פה הרבה מה להרוס. לבשל את הבשר או לאפות בתנור שכל הבשר מכוסה טוב טוב בנוזלים שלא יתייבש. אחרי כמה שעות כשהוא רך רך מפרידים לשערות מכינים את הרוטב ומכניסים בפנים.

תודה.
זה היה בגדר צפירת הרגעה?
כי מה שאני ביקשתי זה הוראות
התמונה שלך נראית ממש טוב אז מה שאני רוצה זה הסבר מה עשית שם:
בישלת / אפית? כמה זמן? באילו נוזלים וכמה?
מה זה 'מכינים את הרוטב'? איזה רוטב?
אני פשוט עם אפס ניסיון והיכרות...
תודה!