דרוש מתכון בשר ראש

elis56 · 8/12/22

תמיד אני מכינה 5 או 8 בתנור לפי השיטה של @java - יוצא מושלם!
עכשיו פעם ראשונה מכינה בשר ראש...
הוא מתאים לתנור? מתאים גם לפרוסות או דווקא קוביות?
בקיצור אשמח לטיפים וכמובן מתכונים, עדיף לא חריפים....

java · 8/12/22

נכתב ע"י elis56:
הוא מתאים לתנור? מתאים גם לפרוסות או דווקא קוביות?

לדעתי מתאים יותר כתבשיל וכקוביות.
אין לי מתכון ספציפי.

פוינט · 8/12/22

בשר ראש מלוח מאד - עדיף לא להוסיף מלח בבישול.
לגבי פרוסות או קוביות, לכאורה החלקים הרווחים מתאימים לקוביות,
אבל יש לפעמים חלקים יפים שאפשר להוציא פרוסות לא גדולות
יש בו חלקים עם הרבה שומן,
והוא מתאים מאד לתבשיל ארוך, יוצא רך ומושלם.
בהצלחה

elis56 · 8/12/22

נכתב ע"י פוינט:
בשר ראש מלוח מאד - עדיף לא להוסיף מלח בבישול.
לגבי פרוסות או קוביות, לכאורה החלקים הרווחים מתאימים לקוביות,
אבל יש לפעמים חלקים יפים שאפשר להוציא פרוסות לא גדולות
יש בו חלקים עם הרבה שומן,
והוא מתאים מאד לתבשיל ארוך, יוצא רך ומושלם.
בהצלחה

תודה!
יש לך מתכון מוצלח?

פוינט · 8/12/22

נכתב ע"י elis56:
תודה!
יש לך מתכון מוצלח?

קשה לי לתת מתכונים
כי אני לא יודעת להגדיר מינונים
אצלינו מכינים בשר ראש בכיוון פיקנטי
מטגנים עגבניה ללא קליפה, שום, פלפל חריף
מטגנים את קוביות הבשר
תיבול של מלח, פלפל שחור, מעט כרכום, מעט פפריקה וכמון
יש שמוסיפים לתבשיל גם גרגירי חומוס
מוסיפים ומים ובישול ארוך ואיטי אפילו 3 שעות,
מידי פעם לבדוק שלא יגמרו המים,
לקראת סיום הבישול, כשנועצים סכין והוא מחליק בקלות
לצמצם את הרוטב.

ניסינו פעם גם לכיוון מתקתק - היה גם מעניין
עם בצל מטוגן, יין לבן, מעט סילן, מלח ופלפל שחור
אפשר להוסיף ערמונים או פטריות לגיוון
מוסיפים מים ושוב, בישול ארוך ואיטי.

לדעתי, את צריכה תיבול באופן שאתם אוהבים,
טיגון קוביות הבשר, הוספת תיבול ובישול איטי - אמורים להצליח בכל מצב.

יש כאלו ששולקים קודם את הבשר, ואז קל יותר לחתוך אותו לקוביות
אבל בהחלט אפשר לבשל ישירות

בהצלחה רבה, שיצא טוב ומוצלח

elis56 · 8/12/22

נכתב ע"י פוינט:
קשה לי לתת מתכונים
כי אני לא יודעת להגדיר מינונים
אצלינו מכינים בשר ראש בכיוון פיקנטי
מטגנים עגבניה ללא קליפה, שום, פלפל חריף
מטגנים את קוביות הבשר
תיבול של מלח, פלפל שחור, מעט כרכום, מעט פפריקה וכמון
יש שמוסיפים לתבשיל גם גרגירי חומוס
מוסיפים ומים ובישול ארוך ואיטי אפילו 3 שעות,
מידי פעם לבדוק שלא יגמרו המים,
לקראת סיום הבישול, כשנועצים סכין והוא מחליק בקלות
לצמצם את הרוטב.

ניסינו פעם גם לכיוון מתקתק - היה גם מעניין
עם בצל מטוגן, יין לבן, מעט סילן, מלח ופלפל שחור
אפשר להוסיף ערמונים או פטריות לגיוון
מוסיפים מים ושוב, בישול ארוך ואיטי.

לדעתי, את צריכה תיבול באופן שאתם אוהבים,
טיגון קוביות הבשר, הוספת תיבול ובישול איטי - אמורים להצליח בכל מצב.

יש כאלו ששולקים קודם את הבשר, ואז קל יותר לחתוך אותו לקוביות
אבל בהחלט אפשר לבשל ישירות

בהצלחה רבה, שיצא טוב ומוצלח

באמת ראיתי שהמתכונים הבודדים שמצאתי היו פיקנטיים,
ואצלנו אוהבים מתוק יותר.
חשבתי שאולי זה לא מתאים לסוג נתח הזה בגלל המליחות שלו, אבל את כותבת שכן ניסית מתוק.. אז אני אנסה ונראה איך יצא

תודה!

פוינט · 8/12/22

נכתב ע"י elis56:
באמת ראיתי שהמתכונים הבודדים שמצאתי היו פיקנטיים,
ואצלנו אוהבים מתוק יותר.
חשבתי שאולי זה לא מתאים לסוג נתח הזה בגלל המליחות שלו, אבל את כותבת שכן ניסית מתוק.. אז אני אנסה ונראה איך יצא
תודה!

בהצלחה!!

גלוריה · 11/12/22

נכתב ע"י elis56:
באמת ראיתי שהמתכונים הבודדים שמצאתי היו פיקנטיים,
ואצלנו אוהבים מתוק יותר.
חשבתי שאולי זה לא מתאים לסוג נתח הזה בגלל המליחות שלו, אבל את כותבת שכן ניסית מתוק.. אז אני אנסה ונראה איך יצא
תודה!

יש לי מתכון מעולה מתקתק (ריבת חצילים), אם רלוונטי- אעלה בהמשך.

mg3 · 11/12/22

נכתב ע"י elis56:
תמיד אני מכינה 5 או 8 בתנור לפי השיטה של @java - יוצא מושלם!
עכשיו פעם ראשונה מכינה בשר ראש...
הוא מתאים לתנור? מתאים גם לפרוסות או דווקא קוביות?
בקיצור אשמח לטיפים וכמובן מתכונים, עדיף לא חריפים....

אפשר קישור למתכונים של בשר מספר 5 ו-8?

תודה!!

מירי84 · 11/12/22

נכתב ע"י mg3:
אפשר קישור למתכונים של בשר מספר 5 ו-8?

תודה!!

בשרי - בשר בתנור. אתם תאהבו את השיטה

אז כמו שהבטחתי, אני רוצה לתת מתכון מפורט להכנת בשר בתנור. נתקלתי בשיטה הזו בערב שבועות והחלטתי לנסות. קראתי חומר על הנושא הזה, ניסיתי את הטכניקה, ומאז אני רק אופה בקר, חוץ מאשר בחמין ... ראשית, יש למרוח את הבשר בתבלינים ובחומר מקשר. חומר מקשר יכול להיות כל חומר דביק שיחבר בין הבשר והתבלינים...

www.prog.co.il