בשרי בשר רך טעיםםםם ומושלם לליל שבת (או לכל הזדמנות) פרנץ רוסט

[אגוז מלך]

חיפשתי פה לפני תקופה מתכון לבשר שנקרא פרנץ רוסט,
בדקתי גם בכל מיני אתרים, ולא מצאתי משהו כלבבי,
בסוף פשוט הלכתי עם הראש שלי, ועם כל ההשראות שראיתי,
יצא טעיםםםםם רך, ומגרה להכין פעם נוספת!
לי היו שתי חתיכות קטנות (לשבת זוגית מפנקת)
אז לשים לב להכפיל כמויות בהתאם לגודל הנתח,
וכמובן זמן האפיה: נתח בגודל רגיל למשפחה באזור ה3-4 שעות.
לעומת שעה וחצי שלי.
אז יאלה למתכון:
4 שיני שום כתושות
חצי כוס מיץ תפוזים טבעי
חצי כוס סילאן
שליש כוס שמן זית
חצי כפית חרדל
כפית תבלין לעל האש
מלח ופלפל
לערבב היטב את מרכיבי הרוטב,
לשפוך על הבשר שמוכן בתבנית,
לעסות היטב מכל הכיוונים.
לאטום עם נייר אפיה ומעליו נייר כסף.
לאפות 10 דק' על 240 מעלות,
להנמיך טמפ' ל 150 מעלות, ולאפות עוד שעה וחצי.
לקרר, לפרוס לפרוסות יפות ולהנות.
לחימום על הפלטה - לשים לב שיש מספיק נוזלים בתבנית כדיי שלא יתייבש.
מצו"ב תמונה לפני האפיה,

 

[הונגרי אמיתי]

איזה מס' הבשר?

 

[אגוז מלך]

לא יודעת מספר, אבל נקרא גם לב הצוואר

 

[גלילאי]

מגרה יותר לראות תמונות אחר האפייה

 

[Mix]

נראה מעולה
תודה על השיתוף
שבת שלום

 

[זזזזז]

יש לי מתכון דומה שנתנו לי בוואל דאן,
אם מענין אני אחפש....
בכל אופן חלק מהמתכון זה לעשות בנפרד רוטב וזה מאד משבח
(נתתי למישהי את המתכון של הרוב והיא עושה את זה לכל בשר)
הרוטב:
לאדות בצל
רוטב לצלי (של אוסם)
מים רותחים
קצת יין
פטריות

 

[אגוז מלך]

מגרה יותר לראות תמונות אחר האפייה

אני גם חושבת,
אבל העדפתי לשמור את זה אטום עד לליל שבת,
כך שלא יכולתי לצלם.

 

[טובה יותר]

יש לי מתכון דומה שנתנו לי בוואל דאן,
אם מענין אני אחפש....

אשמח לקבל את המתכון

 

[יבר]

באמת מעניין אותי פעם לדעת מה זה הבשר הזה.
לפי התמונה הוא נראה שמנוני למדי.
איך הוא אחרי הבישול ?
תודה.

 

[אגוז מלך]

הוא עטוף בשומן מה ששומר על העסיסיות, מצד שני,
לא שומני מידיי כמו אסאדו למשל שרובו שומן, עם בשר,
הוא רך ועסיסי מאוד!!!!!
צריך לשמור עליו שלא יתייבש,
שוב כי אין המון שומן.
בשר מעולה ומומלץ מאוד!
בתאבון!!!!