חלבי גבינת שמנת עדיין בעבודה

[תילתן]

אני "זקוק" לגבינת שמנת בכמות גדולה
היא תוגש בתוך גביעים בכל מיני צבעים בשכבות
גבינה מעל סלסלה
מעל שוב גבינה
מעל רסק זיתים
מעל שוב גבינה
ולמעלה עגבניות שרי או פסטו
בקיצור צבעוניות חגיגית

כבר שנים שלא הכנתי אבל הפעם יש לי חשק שוב להכין
כאשר הגבינה מוכנה אפשר להפוך אותה למטבל ממש טעים:
שום שמיר
סלמון קצוץ
פפריקה מתוק/חריף
בצל סגול קצוץ
אבקת סחוג תימני כמו שבתמונה (מוסיף הממון)
או כל דבר אחר כיד הדמיון
הגברת שבבית אפילו מכניסה קינמון וסוכר ומנשנשת כמו מעדן/גלידה

זה כל כך קל להכין רק צריך זמן:
2 גביעים של שמנת חמוצה 15% שומן בתמונה הם של 500 גר' כל א (אפשר גם שמנת "של פעם" עם אחוז שומן גבוה יותר)
בערך חצי כפית מלח
חיתול בד נקי
מסננת
קערה

מערבבים בקערה מלח ואת השמנת (אל תזרקו את הגביעים זה ישמש לאחסן הגבינה)
מעבירים לחיתול, מקפלים מלמעלה ומכניסים למסננת שיושבת מעל קערה
בחורף אפשר להשאיר בחוץ ל 24 שעות
עכשיו חם זה מסוכן אז הכנתי למקרר ל 24 שעות

למחרת מוצאים מהחיתול ומכניסים לגביעים הריקים
כל טעם או תבלין שרוצים להוסיף מוסיפים לפני ההגשה ולא הרבה קודם.

עכשיו היא במקרר מחר בע"ה ולכבוד יו"ט נוציא ונטעם

 

[מרים אדריכל]

אשמח להסבר באיזה גביעים זה מוגש, לא מספיק הבנתי, ויש תמונות גם?

 

[תמי אחת]

אשמח להסבר באיזה גביעים זה מוגש, לא מספיק הבנתי, ויש תמונות גם?

אצלי זה בתכנון להגיש ביחד עם הלחמניות (הגבינה מוכנה. בע"ה הערב אתבל אותה במגוון)
אפשר בכוסיות גבוהות שקופות. או סתם בלפתניות (כמו כל סלט).
אבל אולי לפתוח האשכול יש הברקה יותר מוצלחת

 

[מרים אדריכל]

@תמי אחת גם אצלי יש גבינות מוכנות, לכן אני מתענינת באופן ההגשה...
אני בד"כ עושה כדורים בכמה ציפויים, ומגישה על מגש עץ עגול בספירלות של צבעים

 

[תילתן]

אשמח להסבר באיזה גביעים זה מוגש, לא מספיק הבנתי, ויש תמונות גם?

תמונה של מוכן מורכב א'א זה יהיה בע''ה בחג
גבינה מוכנה יהיה מחר
גביע פלסטיק שקוף כמו שמרגישים מוס אבל יש רחב וגבוה
מכניסים בשכבות גבינה בצבע לבן אח''כ ירק/תוספת צבעונית שוב שכבה גבינה עד למעלה
כאילו מוס בשכבות בכמה צבעים רק בכוס גדולה יותר מהקטנות של המוסים

 

[תילתן]

אצלי זה בתכנון להגיש ביחד עם הלחמניות (הגבינה מוכנה. בע"ה הערב אתבל אותה במגוון)
אפשר בכוסיות גבוהות שקופות. או סתם בלפתניות (כמו כל סלט).
אבל אולי לפתוח האשכול יש הברקה יותר מוצלחת

אני מכין את הקרקר פיצוחים הנהדר שפעם הצגתי כאן
זה יהיה בע''ה יפה וטעים

 

[תילתן]

למרות הכיף של 'להכין בבית'
ביקרנו היום באחד הסופרים הגדולים שיש
מחלקת הגבינות החלב והמסתעף כל כך עשירה ומגוונת ממש לא יודעים מה לבחור
גבינות תוצרת הארץ ותוצרת חוץ שאני אפילו לא יודע לדמיין מה הטעם שלהם
חשבתי לעצמי שבסך הכל אנחנו חיים בגן עדן ב''ה

 

[תמי אחת]

אני מכין את הקרקר פיצוחים הנהדר שפעם הצגתי כאן
זה יהיה בע''ה יפה וטעים

אפשר להקפיץ?

 

[תילתן]

אפשר להקפיץ?

ובעברית קלה יותר?

 

[תמי אחת]

ובעברית קלה יותר?

אשמח למתכון של קרקר הפיצוחים

 

[תילתן]

אשמח למתכון של קרקר הפיצוחים

מאפים - קרקר בריאות

נתחיל מחדש - המתכון הזה מסתובב בזמן האחרון ברשת בכל מיני וריאציות, את זה הכנתי ויצא ממש מיוחד עם שומרים על הכללים מקבלים קרקר פריך במיוחד החומרים מכניסים לקערה: כוס קמח כוסמין כוס ושליש שיבולת שועל מוסיפים מה שאוהבים או מה שיש הכל ביחד או רק חלק מהם: חצי כוס גרעיני חמנייה חצי כוס שומשום לבן אפשר...

www.prog.co.il

 

[as is]

אפשר לגלגל ככדורים ואז לצפות בשומשום קלוי
או בשמיר ולהגיש כדורי שמנת
יאמייי

 

[תמי אחת]

מאפים - קרקר בריאות

נתחיל מחדש - המתכון הזה מסתובב בזמן האחרון ברשת בכל מיני וריאציות, את זה הכנתי ויצא ממש מיוחד עם שומרים על הכללים מקבלים קרקר פריך במיוחד החומרים מכניסים לקערה: כוס קמח כוסמין כוס ושליש שיבולת שועל מוסיפים מה שאוהבים או מה שיש הכל ביחד או רק חלק מהם: חצי כוס גרעיני חמנייה חצי כוס שומשום לבן אפשר...

www.prog.co.il

תודה

 

[קינוח חלבי]

אפשר בתוך תבניות סיליקון, אישי או מרכזי, איזו צורה שרוצים, לדוג' תבנית בצורת משולשים כמו פרוסות של עוגה עגולה, שמים 3 סוגי גבינות מתובלות ואז במרכז השולחן כמו עוגה או תבנית צורת כוסיות וכו'
דוחסים את הגבינה המתובלת לתוך התבנית ועם גב כפית לוחצים למטה כדי שלא ישארו בועות אויר בתוך הגבינה,
מקפיאים לשעה ( בערך) בודקים אם הגבינה כבר קפואה,
מחלצים בזהירות מהתבנית כשהיא הפוכה, שמים בכלי יפה שטוח,
הגבינה מגירה נוזלים ולכן מומלץ עד הגשה לשים סביב ניר סופג שיספוג הנוזלים
ומידי פעם יש להחליף בחדש יבש,

 

[ביחד ננצח]

אשמח לעזרה.
עשיתי את זה ויצא לי טעם של שמנת של פים בדיוק אותו דבר רק במרקם קצת אחר.
האם הטעם היה אמור להיות של גבינת שמנת ? אם כן מה הבעיה פה?

 

[תילתן]

אשמח לעזרה.
עשיתי את זה ויצא לי טעם של שמנת של פים בדיוק אותו דבר רק במרקם קצת אחר.
האם הטעם היה אמור להיות של גבינת שמנת ? אם כן מה הבעיה פה?

טבעי או עם טעמים/תוספות?
אם מוסיפים שום/שמיר או בצל מטוגן או פפריקה חריפה או אבקת בחוג כמו שאני מוסיף זה מתקבל ממש כמו גבינת שמנת מהחנות
גם פלפל קלוי מרוסק מוסיף הרבה טעם
ת'אמת שטבעי אני רק טועם על קצה הלשון לראות שלא מדי מלוח

 

[ביחד ננצח]

טבעי או עם טעמים/תוספות?
אם מוסיפים שום/שמיר או בצל מטוגן או פפריקה חריפה או אבקת בחוג כמו שאני מוסיף זה מתקבל ממש כמו גבינת שמנת מהחנות
גם פלפל קלוי מרוסק מוסיף הרבה טעם
ת'אמת שטבעי אני רק טועם על קצה הלשון לראות שלא מדי מלוח

עשיתי עם שמיר ושום וזה יצא לי הטעם הרגיל של השמנת.
בטבעי בכלל זה טועם שמנת רגילה

 

[תילתן]

עשיתי עם שמיר ושום וזה יצא לי הטעם הרגיל של השמנת.
בטבעי בכלל זה טועם שמנת רגילה

לא יודע מה להגיד
מחר שלי יהיה מוכן טבעי נטעם ונעדכן

 

[תמי אחת]

עשיתי עם שמיר ושום וזה יצא לי הטעם הרגיל של השמנת.
בטבעי בכלל זה טועם שמנת רגילה

ממש מפתיע.
זה אמור לצאת קשה ושמנוני. משהו שניתן למריחה. זה לא המרקם שיצא לך?

 

[תילתן]

כששומעים בקול האישה אף פעם לא מפסידים..
אתמול נזכרתי בגבינת שמנת עדיין במקרר כבר מעל 24 שעות
רציתי לרוץ להוציא אבל במטבח היה לחץ ועבדו על בשרי
פחדתי שזה יתקלקל או משהו כזה
אשתי אמרה לא עכשיו זה לא הזמן לגבינות..
ואם אמרת שזה "לכבוד שבת ויו"ט אין מצב שיתקלקל"

כאמור כמו תמיד היא צודקת..
עכשיו בבוקר הוצאתי ומה קיבלתי?
אפשר לראות בתמונה - גוש גבינה יפיפייה
אפשר לפרוס כמו צפתית/בולגרית ואפשר למרוח כמו גבינת שמנת
גנבתי חתיכה קטנה וטעם חלום