גלידה ביתית

[טוליפ]

כן, ביתי לגמרי.
המתכון יתפרסם בעז"ה במוצ"ש, בבלוג.

נראה ממש טוב..(והבנתי שלצלם גלידה זה לא דבר פשוט)
בקשר לבלוג, תוכלי לתת קישור ישיר לדף המתכונים, כי נכנסתי לקישור שבחתימה שלך ולא מצאתי שם.
תודה

 

[E&A]

צילום מדהים, הגלידה ממש ממש מגרה. אפשר את המתכון?

כמו שכבר כתבתי, בעזרת ה' המתכון יתפרסם בבלוג שלי במוצאי שבת הקרוב.
השארו מעודכנים!

בקשר לבלוג, תוכלי לתת קישור ישיר לדף המתכונים, כי נכנסתי לקישור שבחתימה שלך ולא מצאתי שם.
תודה

הנה הקישור: http://www.pinabamitbach.com/

נראה ממש טוב..(והבנתי שלצלם גלידה זה לא דבר פשוט)
תודה

צלם מזון מהגדולים בארה"ב כתב, שכשהוא בא לצלם גלידה, הוא מתחרט שלא שמע בקול ההורים שלו - ללמוד מקצוע 'אמיתי'...


נ.ב. תיקון למה שכתבתי לאחרונה (באשכול הגלידה של שושיה),
כתבתי שם, שכשמצלמים גלידה באופן מקצועי, לא באמת מצלמים גלידה. כי היא מטבעה נמסה מהר ולכן קשה מאוד להתעסק איתה.

בדקתי את זה שוב וזה נכון רק במקרה שלא מצלמים למתכון או עבור אריזות ופרסומי מוצרי גלידה, שם חייבים מבחינה אתית לצלם ממש את הגלידה המקורית.

איפה כן משתמשים בתחליפים לגלידה?
- בצילום המקדים לגלידה האמיתית - כשמכוונים את התאורה ועורכים את הסטיילינג.
- כשהגלידה היא הנושא המשני בגריד של האריזה והנושא המרכזי הוא מוצר אחר. לדוגמא האריזה של השוקולד החדש בטעם ובמרקם גלידה של 'עלית', שמיועד לקירור.
- כשהגלידה מצולמת יחד עם מוצר אחר והיא רק להמחשה. לדוגמא צילום לאריזות גביעי גלידה.

אגב. יש מתכונים לתחליפי גלידה שיש להם אפקט של גלידה שנמסה מעט, כי לפעמים מעוניינים במראה מעט נוזלי ומגרה של גלידה מעט נמסה.

 

[E&A]

המתכון התפרסם.
מוזמנים לקרא
http://www.pinabamitbach.com/blog/

 

[נאר לערנען]

אויש...

חסום לי ואני עברתי בנתיב את המכסה של החודש....

מי מתנדב להוריד.....

אני מורעב...

 

[מיכל30]

5 חלבונים

1 קצפת ריץ'

חצי כוס סוכר

3 חלמונים

1/2 כוס פיסטוקים גרוסים

3 טיפות תמצית פיסטוק (לא חובה)

צבע מאכל ירוק בכמות הרצויה - במידה וחשוב לכם שיהיה צבע, (לא מי יודע מה מומלץ מבחינה בריאותית)

איך מכינים?

מקציפים היטב את החלבונים. מוסיפים את הקצפת בהדרגה וממשיכים להקציף. בהדרגתיות מוסיפים את הסוכר ולבסוף את החלמונים. לסיום, מערבבים פנימה את הפיסטוק הגרוס, תמצית הפיסטוק וצבע המאכל. מעבירים לתבנית מרובעת ומקפיאים.

אם אתם מעוניינים לקבל מרקם חלק ואוורירי כמו גלידה אמיתית ושהפיסטוק לא ישקע, העבירו את הגלידה לבקבוק פלסטיק גדול 2 ליטר, הכניסו את הבקבוק למקפיא כשהוא שוכב על צידו וכל עשרים דקות הוציאו אותו מהמקפיא ושקשקו חזק. חזרו על הפעולה מספר פעמים עד שתרגישו שהתערובת מתגבשת ומתקשה. לבסוף השאירו את הבקבוק במקפיא למספר שעות רצופות להקפאה עמוקה.

על מנת להגיש את הגלידה חתכו את הבקבוק לאורכו כמו בתמונה המצורפת.

נ.ב. אפשר להשתמש במתכון הזה כבסיס לגלידה בכל טעם שתבחרו. תוכלו להמיר את הפיסטוקים, בשקדים, אגוזים, שוקולד צ'יפס וכו...