מידע שימושי געפילטע פיש

[אסתי אחת]

תנו מתכון מנצח לפעם בשנה שאני מכינה את זה...

כמה זמן נשאר טוב בקרור?
אפשר להקפיא מוכן? איך?

 

[פיר]

תנו מתכון מנצח לפעם בשנה שאני מכינה את זה...

כמה זמן נשאר טוב בקרור?
אפשר להקפיא מוכן? איך?

גםמ אני מבקשת מתכון מנצח
שנה טובה.

 

[sr design]

מתכון ממש מנצח,

1 ק"ג קרפיון טחון
1 כף מלח
3 ביצים
6 כפות קמח מצה
1/2 כפית פלפל
11 כפות סוכר
1 כפית מיץ לימון(לא לוותר זה מוציא את הטעם לוואי של הדג)

לערבב היטב בידיים(זה חלק מהסוד -כמה שיותר זמן)עד שמתגבש לעיסה סמיכה מאוד,
(מינימום 5-10 דק')
להכין רולדות או קציצות ולהקפיא.

נשמר להמון זמן במקפיא,
והבישול רגיל-להרתיח מים עם בצל גזר סוכר(9-12 כפות) כף מלח ופלפל לפי הטעם,
מומלץ להוסיף 2-3 עלי דפנה למים בבישול- לא חובה!
המון בהצלחה,
כתיבה וחתימה טובה!

 

[ש. צ. וינמן]

מתכון ללא קמח/קמח מצה/פרורי לחם - מתאים גם לפסח

געפילטע פיש
1 ק"ג דגים טחונים
3 בצלים-לקצוץ ולאדות
4 כפות סוכר
2 כפיות מלח
3 ביצים
3 ביצים קשות
פלפל שחור
1 גזר מגורר דק

אם זה אפשרי - ללוש את העיסה במיקסר בזרוע של הלישה כעשר דקות.
הלישה מגבשת ומקשה את התערובת.

לקלופסים, לשים בתוך שקיות המיועדות לכך או בשקיות אוכל/הקפאה. להניח בתבנית ולהקפיא.

תהליך הבישול - להרתיח מים עם פרוסות בצל גזר שלם סוכר ומלח. אפשרי להוסיף ראש דג ועצמות, המשביחים את ציר הדגים וגורמים לו להתקרש לאחר הבישול.
להקפיד להכניס את הקלופס רק בשעה שהמים רותחים.

בהצלחה!

 

[פיר]

מתכון ממש מנצח,

1 ק"ג קרפיון טחון
1 כף מלח
3 ביצים
6 כפות קמח מצה
1/2 כפית פלפל
11 כפות סוכר
1 כפית מיץ לימון(לא לוותר זה מוציא את הטעם לוואי של הדג)

לערבב היטב בידיים(זה חלק מהסוד -כמה שיותר זמן)עד שמתגבש לעיסה סמיכה מאוד,
(מינימום 5-10 דק')
להכין רולדות או קציצות ולהקפיא.

נשמר להמון זמן במקפיא,
והבישול רגיל-להרתיח מים עם בצל גזר סוכר(9-12 כפות) כף מלח ופלפל לפי הטעם,
מומלץ להוסיף 2-3 עלי דפנה למים בבישול- לא חובה!
המון בהצלחה,
כתיבה וחתימה טובה!

לא יהיה מתוק מדי אנחנו אוהבים קצת חריף

 

[מסלול מחדש]

אפשר להקפיא מוכן? איך?

אפשר להקפיא מוכן
אבל יותר טוב להקפיא קציצות עיסה לא מבושלות, ורק לבשל אחר כך

 

[רבקיס]

שאלה- אפשא להרתיח ישר אלרי ההכנה או שזה חייב להיות קפוא? כי נראה לי שפעם עשיתי את זה טרי והיתפרק לי הכל הגיוני?

 

[רבקיס]

לפני ההכנה או חייב הקפאה?

 

[מרגלית100]

אני כבר מיואשת, ניסיתי את כל המתכונים, כל שנה מחדש העיסה פירורית ולא חלקה, לא ממש מתפוררת, אני מצליחה איכשהו לעשות קציצות, אבל עדיין לא עיסה חלקה ונעימה.