דגים גפילטע פיש מוויט פיש קפוא

[nicky]

אז כחלק מההכנות לחג הבודד הצפוי לנו.. בעלי חולם על גפילטע פיש.
קניתי כזו רולדה של וויט פיש של אושן גורמה. אשמח ממש להכוונה מה לעשות עם זה, כי אין לי מושג ירוק איך להתחיל להתייחס לדבר הזה.

(אני לא אוכלת דגים, בכלל. מבחינתי הדבר הזה זה מאובן שמוזמן לשכב במקפיא עד שיהיה ראוי להפוך למוצג ארכיאולוגי בעוד מילניום או שניים..)

אמורים להפשיר את זה? לפרוס את זה? מה המתכון הכי מוצלח לרוטב? (אני יודעת שאמור להיות שם בצל, גזר, מלח,פלפל ובעיקר סוכר. אבל כמה למה ואיך??) כמה זמן מבשלים?

כל סיוע בעניין האפרפר הזה יתקבל בברכה!

 

[ש.ב.א]

בצל פרוס
גזרים שלמים
מים רק עד שיכסה (אפילו טיפה פחות)
כף מלח, 2.5 כפות סוכר
פ. שחור לפי הטעם.
להרתיח את המים ורק אז להכניס את הדג ישר מהמקפיא כולל הנייר
לבשל שעתיים עד שעתיים וחצי
להקפיד שהסיר לא יהיה גדול מדי.

יש לאושן גורמה מתכונים נוספים שמפורסמים בעיתונים מדי פעם

 

[ש.ב.א]

אושן גורמה: מתכון מנצח - רדיו קול חי

מירי זורגר מגישה: ווייטפיש אושן גורמה ברוטב אדום אפוי בתנור

www.93fm.co.il

רעבים לעוד: אושן גורמה עם מתכוני דגים מופלאים - רדיו קול חי

לתזונה טובה ונכונה, חלק משמעותי בבריאות שלנו ושל הילדים שלנו. כל אמא מסורה, דואגת לתפריט מגוון בחלבונים עם הערכים התזונתיים החיונים כ"כ להתפתחות הבריאה של הילד.

www.93fm.co.il

 

[nicky]

תודה ענקית!!

 

[nicky]

עוד שאלה.. אפשר להכין מראש ולהקפיא?

 

[רוצה יותר]

וודאי.

 

[קריה נאמנה]

עוד שאלה.. אפשר להכין מראש ולהקפיא?

אין צורך.
אפשר להכין בבוקר, ולאכול בליל החג/שבת.
ההכנה כמו שכתבה @ש.ב.א קלי קלות.
אם את רוצה, את יכולה להוסיף לבישול גם ראש של דג. זה מסמיך את הרוטב, ויש לך דג וראש באותו סיר.

פעם, פעם, כשהייתי מכינה קציצות בעצמי, הן היו טובות גם בהקפאה.
אחרי ההקפאה, הייתי מרתיחה אותן שוב, ברוטב שבו התבשלו, ומקררת.
היום אני משתמשת ברולדות קנויות, אז פשוט חותכת את הפרוסות לפי מס' המוזמנים, ואין כ"כ שאריות.
יש מצב שאפשר להקפיא פרוסות שנשארו לך. קחי פרוסה אחת, ותעשי ניסיון.
תעדכני בתוצאות, כן???

 

[יראת גאולה]

להכניס את הדג ישר מהמקפיא כולל הנייר

כולל הנייר הפנימי ולא האריזה החיצונית.
(בתקווה שאני לא מתבלבלת עם חברה אחרת).



יש הרבה מתכונים מוצלחים עם רוטב אדום וירקות ועוד הרבה, אבל אם בכלל מחפש געפילטע פיש, תכיני בדיוק ככה

 

[קריה נאמנה]

בעלי חולם על גפילטע פיש.
קניתי כזו רולדה של וויט פיש של אושן גורמה.

לא יודעת מאיפה בעלך הביא את החלום הזה, אבל וויט פיש זה טעם קצת אמריקאי.
יש רולדות שקרובות יותר בטעם לגפילטע פיש הישראלי, מקרפיון וכסיף.

 

[nicky]

בצל פרוס
גזרים שלמים
מים רק עד שיכסה (אפילו טיפה פחות)
כף מלח, 2.5 כפות סוכר
פ. שחור לפי הטעם.
להרתיח את המים ורק אז להכניס את הדג ישר מהמקפיא כולל הנייר
לבשל שעתיים עד שעתיים וחצי
להקפיד שהסיר לא יהיה גדול מדי.

יש לאושן גורמה מתכונים נוספים שמפורסמים בעיתונים מדי פעם

שכחתי לשאול
את הבצל מטגנים קודם? או פשוט מכניסים הכל יחד עם המים ומרתיחים?

 

[nicky]

אין צורך.
אפשר להכין בבוקר, ולאכול בליל החג/שבת.
ההכנה כמו שכתבה @ש.ב.א קלי קלות.
אם את רוצה, את יכולה להוסיף לבישול גם ראש של דג. זה מסמיך את הרוטב, ויש לך דג וראש באותו סיר.

פעם, פעם, כשהייתי מכינה קציצות בעצמי, הן היו טובות גם בהקפאה.
אחרי ההקפאה, הייתי מרתיחה אותן שוב, ברוטב שבו התבשלו, ומקררת.
היום אני משתמשת ברולדות קנויות, אז פשוט חותכת את הפרוסות לפי מס' המוזמנים, ואין כ"כ שאריות.
יש מצב שאפשר להקפיא פרוסות שנשארו לך. קחי פרוסה אחת, ותעשי ניסיון.
תעדכני בתוצאות, כן???

תודה!
פחות נראה לי שאקפיא מה שישאר.. יותר עניין אותי אם אפשר להקפיא מראש למקרה שלא יהיה לי הרבה זמן בערב החג

 

[קריה נאמנה]

שכחתי לשאול
את הבצל מטגנים קודם? או פשוט מכניסים הכל יחד עם המים ומרתיחים?

מכניסים פרוסות לתוך המים. אין צורך לטגן.

 

[קריה נאמנה]

תודה!
פחות נראה לי שאקפיא מה שישאר.. יותר עניין אותי אם אפשר להקפיא מראש למקרה שלא יהיה לי הרבה זמן בערב החג

לא כדאי לעשות נסיונות על הפעם הראשונה, אבל אם ישאר מה אכפת לך לנסות? נראה שמתרגשים עלינו עוד כמה חגים בודדים
בכל מקרה, את יכולה לבשל את זה איך שאת קמה בבוקר של יום שישי.
זה לא מצריך טיגון או קיצוץ או עירבול או משהו. מתכון סופר קל ולא מסובך. תוך שעתיים וחצי את מכבה את האש, ואחרי שעה, שעתיים קירור, מעבירה למקרר.

 

[שתים]

להרתיח מים עם בצל וגזר שלמים.
להוסיף חצי כוס סוכר, כפית מלח, קצת פחות מכפית פלפל שחור,
להכניס את הדג ישירות מהמקפיא עם נייר האפיה עליו.
לחכות שירתח ואז להנמיך את האש ולבשל כך כשעה וחצי.

 

[מרשימה]

תטעמי את המים, חייב להיות מספיק טעם אחרת הדג יוצא תפל
הכמויות שכתבו לך לסוכר ומלח לא עוזרות כי אין כמות מים מדוייקת

 

[קריה נאמנה]

להוסיף חצי כוס סוכר

זה נשמע יותר כמו קומפוט
אני מוסיפה סוכר בערך כפול מכמות המלח (נניח כפית מלח ושתי כפיות סוכר) אבל מצטרפת להמלצה של @מרשימה פשוט לטעום את המים.

 

[רוחי בלבוחי]

@nicky אחרי שאת מבשלת וכו, זו לא תורה גדולה מה שתעשי יהיה טוב, הדג עצמו מתובל היטב.... (רק פלפל שחור אל תשכחי זה נותן את הטעם הטוב)

אצלי בבית אני מחממת בליל שבת את התבנית עם הדג הרוטב והגזר....(אני שמה גזר גמדי אצלי הילדים ממש נהנית מזה וגם כייף להגיש לצד הדג)
ואנחנו אוכלים את זה חם!!
מעין עולם הבא! תענוג...
פעם אחת לנסות וזהו--- רק חם!!

 

[צביה CPA]

רוצה להמליץ על סוג קצת אחר, שכל מי שטועם מבקש עוד.
(כולל אלו שלא סובלים גפילטע פיש)
לרוטב:
לטגן בצל, אחרי כ5 דקות להוסיף קוביות פלפל אדום וחב' פטריות שימורים ולהמשיך לטגן, להוסיף 2 עגבניות חתוכות לקוביות, לאדות יחד מכוסה על אש קטנה כ40 דק' (עד שמתרכך ומוציא נוזלים).
להוסיף 2 כפות גדושות רסק עגבניות, וסוכר מלח, לבשל עוד כ5 דקות, לטעום ולתקן טיבול.
ואז -
פורסת "קלופס" של גפילטע פיש הונגרי לפרוסות בתבנית אינגליש קטנה,
שופחת מעל את הרוטב הנ"ל.
מכסה בנייר כסף.
ואופה שעה וחצי על 180 מעלות.
מגישים חם עם הרבה רוטב.

 

[שתים]

אז כחלק מההכנות לחג הבודד הצפוי לנו.. בעלי חולם על גפילטע פיש.
קניתי כזו רולדה של וויט פיש של אושן גורמה. אשמח ממש להכוונה מה לעשות עם זה, כי אין לי מושג ירוק איך להתחיל להתייחס לדבר הזה.

(אני לא אוכלת דגים, בכלל. מבחינתי הדבר הזה זה מאובן שמוזמן לשכב במקפיא עד שיהיה ראוי להפוך למוצג ארכיאולוגי בעוד מילניום או שניים..)

אמורים להפשיר את זה? לפרוס את זה? מה המתכון הכי מוצלח לרוטב? (אני יודעת שאמור להיות שם בצל, גזר, מלח,פלפל ובעיקר סוכר. אבל כמה למה ואיך??) כמה זמן מבשלים?

כל סיוע בעניין האפרפר הזה יתקבל בברכה!

ואגב הרולדה שקנית הכי טעימה.

 

[יראת גאולה]

רוצה להמליץ על סוג קצת אחר, שכל מי שטועם מבקש עוד.
(כולל אלו שלא סובלים גפילטע פיש)
לרוטב:
לטגן בצל, אחרי כ5 דקות להוסיף קוביות פלפל אדום וחב' פטריות שימורים ולהמשיך לטגן, להוסיף 2 עגבניות חתוכות לקוביות, לאדות יחד מכוסה על אש קטנה כ40 דק' (עד שמתרכך ומוציא נוזלים).
להוסיף 2 כפות גדושות רסק עגבניות, וסוכר מלח, לבשל עוד כ5 דקות, לטעום ולתקן טיבול.
ואז -
פורסת "קלופס" של גפילטע פיש הונגרי לפרוסות בתבנית אינגליש קטנה,
שופחת מעל את הרוטב הנ"ל.
מכסה בנייר כסף.
ואופה שעה וחצי על 180 מעלות.
מגישים חם עם הרבה רוטב.

אני מכינה ממש דומה (לא מקפידה דווקא על פלפל פטריות ועגבניות, לפעמים מוסיפה שום, לפעמים גזר מגורד).
אבל,
מוסיפה קצת מים, ומבשלת את פרוסות הגעפילטע בתוך הרוטב.