דג מושט- אמנון

[סא איור]

למי יש מתכון לא מסובך, וכמובן טעים לדג אמנון\מושט?
רק לא טיגון.
תודה!

 

[אפרתה]

משרים במרינדה- לא מתכון מדויק- רוטב סויה, שום כתוש, דבש, מלח, יין יבש... כמה שיותר זמן- אפילו יום. אח"כ מניחים בתבנית (העור כלפי מטה), מפזרים שומשום, (לשידרוג אלגנטי- מפזרים בפסים- שומשום שחור ולבן)
אופים 15 דק' בערך.

זה הכיוון- אפשר תיבןל בסגנון של שמן זית ולימון וכו', ולפני האפיה מפזרים שקדים מולבנים...

 

[mig]

מאדים בצל, שום, פלפלים בצבעים שונים חתוכים לקוביות, כשמאודה אבל עדיין צבעוני מורידים מהאש מוסיפים מלח, פלפל שחור, שמיר טרי קצוץ, פטרוזיליה טריה קצוצה, וסלרי אמריקאי קצוץ, וקצת קטשופ.

מניחים את נתחי הדג בתבנית כשהעור כלפי מטה,
מצפים בתערובת הנ"ל בנדיבות,
אופים בחום גבוה למשך 20-30 דקות עד שהבשר לבן ורך.

 

[נוי]

מתכון נהדר ומלא ניחוח של שום אפוי. נראה לי שהעלתי פה פעם.
-להשרות את המושט במיץ לימון ומלח.
לשטוף היטב.
-לטגן בצל קצוץ ועגבניות בשלות מאוד חתוכות לקוביות.
-אחרי שהם מפרישים נוזלים כדבעי להניח ברשת מעל לנתחי הדג ולתת למיץ לנרטיב יפה את הנתחים.
-לרפד תבנית בבשר הירקות המטוגנים, להניח מעל את נתחי הדגים ולתבל בפפריקה בשביל הצבע ובתוספת מלח -לטעם.
-לכתוש הרבה שיני שום (כשן לחתיכת דג) ולפזר למעלה.
-לאפות בחום בינוני כחצי שעה - מכוסה. לגלות את הכיסוי לעוד 10 דקות אפיה.
אח... איזה ריח!

 

[imb]

מתכון לכ-8 מנות דג
(כל המתכון הזה הוא מלמעלה,
כך שאפשר להוסיף ולהפחית ואין זו תורה מסיני
רשמתי כמויות בכדי שתהיה אינדיקציה מינימלית)

2 בצל
3 עגבניות

חומרים לרוטב: (אין לי כמויות מדויקות, שמים כמה שנראה...)
שמן זית
אבקת שום
גריל דג
מלח
פפריקה


פורסים את הבצל לפרוסות
ושוטחים ע"ג תבנית אפיה

מערבבים את החומרים לרוטב
וטובלים בו את הדגים
מניחים מעל הבצל בתבנית

פורסים עגבניה לפרוסות
ומניחים מעל הדגים

אופים כ- 3/4 שעה בחום 200 מעלות.

הולך טובמ אוד עם תוספת של קוסקוס
מתכון ממש מוצלח וטוב למי שרוצה ארוחת צהרים מוכנה בעשר דקות עבודה.

 

[סא איור]

תודה!!

 

[eden7115]

וודאי התכוונת לפילה דג מושט ולא לדג מושט עצמו (שלם).

 

[סא איור]

כן,למה-
זה משנה?

 

[ביקי]

מתכון מעולה של 3 דקות:
שוטפים את הדגים, מסדרים בתבנית אחד ליד השני כשהעור למטה.
בכוס מערבבים שמן זית+תבלינים (פלפל שחור, פפריקה, אבקת שום ובצל, פטרוזליה גרוסה והרבה מלח) מורחים על הדגים בנדיבות.
מעל מפזרים שקדים גרוסים/טחונים
מקשטים מלמעלה בעיגולי שום (לא חובה)
אופים פתוח 35 דקות ב- 180-200 מעלות

 

[~נעמי~]

וזה המתכון שאנחנו אוהבים- מתובל חזק... (של חמותי)
אפשר בסיר ואפשר בתנור
הרוטוב:
כף רסק, שמן,
מלח, אבקת מרק
קמצוץ פלפל שחור קמצוץ כמון, כורכום, פפריקה מתוקה (אפשר גם חריפה)
לערבב עם מים חמים, לטבול כל חתיכה ולהניח בתבנית.
מלמעלה לכתוש שום, כוסברה קצוצה, פלפל חתוך, גזר ואפשר גם פלפלון חריף למי שאוהב חריף.
לאפות בתנור מכוסה או לבשל בסיר.
בתאבון.

 

[eden7115]

כן,למה-
זה משנה?

ברור שכן
יש מתכונים שהרבה יותר טובים עם מושט שלם וכאלה שטובים יותר עם פילה.
אבל לא נראה לי שמישהו אי שם במרכז קונה או מכין סתם כך (או בכלל) מושטים שלמים

או כמו שהתבטאה גיסתי כשראתה אצלנו פעם ראשונה בחייה מושט שלם: "מה? דג עם עיניים?"

 

[אפרתה]

(שמעתי שיש בעיה עם השלמים בענין התולעים) אבל בזמנו מילאתי בעישבי תיבול, שום ושמן זית וזה מדהים!!

 

[free]

אנחנו דוקא אופים את המושט עם העור למעלה, הוא יוצא הרבה יותר עסיסי!

 

[ליבי]

יש לי 2 מתכונים מאד טובים לפילה מושט:
1. לשים בכלי: הרבה שיני שום
שמן זית
רוטב צ'לי מתוק
תבלין גריל דג
לטחון בבלנדר יד ולמרוח על הדג משני הצדדים, להכניס לתנור מכוסה

2. לשים בכלי: הרבה שום
שמן זית
כמון
מלח
פלפל שחור
לטחון ולמרוח על הדג
(אני אוהבת יותר לטגן את הצד של העור ולאפות עוד 10 דק' אבל זה טעים גם באפיה, רק שבטיגון זה יותר קרנצ'י בצדדים)

 

[שורי קליין]

להאדות קוביות בצל עד שנהיה חום
להוסיף פטריות,מלח , א. מרק - לא חובה
לסדר את הדגים בתבנית, ועליהם לשים את הבצל והפטריות, ולהאפות
אם רוצים שיהיה הרבה רוטב (כדי לטבול עם לחם) אפשר להוסיף מים
פשוט מעדן !!

 

[נחמי ווייס]

מתכון מדהים, קלי קלות, יוקרתי,וטעעעעים!!!

הכמות: כ5 חתיכות
1/2 כוס שמן
1.1/2 כפיות מלח (כן לא התבלבלתי, הדג אוהב הרבה מלח)
הרבה פפריקה
פלפל שחור-לא לקמצן מידי (גם פלפל שחור הוא אוהב, אפילו שזה איום על ילדים שאומרים מילים לא יפות)

לטבול כל חתיכה(פילה, כמובן)
לשים בתבנית כשהעור כלפי מטה
מלמעלה לפזר שקדים מולבנים-פרוסים ופטרוזיליה קצוצה.(חבל שאין לי תמונה להראות איך זה נראה, בד"כ אני עושה את זה סמוך לשבת, כך שאין לי זמן גם לצלם.....)

לאפות מכוסה על חום של 180 מעלות כ20 דקות ואח"כ 20 דק' נוספות ללא כיסוי.

לשים לב שלא יתייבש מידי!

בתאבון בלתי מוגבל..!!!

 

[נחמי ווייס]

עוד מתכון, די מוכר ונדוש, אבל ממש ממש קל וטעים
מיונז
קטשופ
חרדל
אבקת שום
מלח

מערבבים, טובלים ואופים 20 דקות מכוסה ו20 דקות ללא כיסוי.

 

[eden7115]

הייתי בטוחה שכולם מכינים את הפילה מושט כמוני

אז הנה המתכון שלי - מהיר, פשוט וטעים (קצת פיקנטי):
קוצצים גמבה, פלפל ירוק, פלפל חריף ושום.
חותכים עגבניות לקוביות בינוניות (יותר גדולות משל סלט).
מערבבים עם שמן זית, מלח, פלפל שחור, פפריקה וקצת כרכום (אפשר גם להוסיף אבקת מרק עוף מי שאוהב).
שוטפים את הדגים, ממליחים משני הצדדים ומניחים בתבנית על חצי מהתערובת של הירקות הנ"ל, ומעל הדג שופכים עוד חצי מהתערובת.
אופים בתנור כעשרים דק'-חצי שעה.

במהלך האפייה העגבניות מפרישות נוזלים שיוצרים רוטב לדג ומונעים ממנו להתייבש.
בתאבון!

 

[gol]

מושט- עושים בגריל. 20 דק' מרוח בשמן זית ועליו כל תבלין וירק שתרצו.
על הרשת ועליה ניר כסף.
למה צריך לאפות כ"כ הרבה זמן?
בגריל זה עסיסי טעים ונהדר.
והעיקר- קל וקצר.

 

[סא איור]

הכנתי השבת. הישתמשתי בחלק מהרעיונות במשולב...
יצא נהדר!
תודה לכל מי שהקדיש מזמנו וענה!
שבוע טוב!~