דרוש מתכון דרוש לי בדחיפות מתכון ללחמניות כוסמין 80 אחוז

  • הוסף לסימניות
  • #1
של חברת מעולה. שיהיה רך טעים ואוורירי, ושישאר טרי גם אחרי ההקפאה ולא שזה יהפך לפירורים.
ושיהיה מפורט כמובן.
נ .ב משיטוט בפורום לא בדיוק הבנתי מה הכי מוצלח

תודה רבה
 
  • הוסף לסימניות
  • #3
יש פה משהו..אולי...

מצרכים:

1 ק"ג קמח כוסמין לבן 80% מתוצרת נפלאות
2 כפות שמרים יבשים
3 כפות סוכר
3+1/2 כוסות מים פושרים
2 כפיות מלח
1/2 כוס שמן

לציפוי

חלמון
כפית מים
כפית סוכר

אופן ההכנה
בקערת המיקסר עם וו לישה שמים קמח, שמרים וסוכר ומתחילים לערבל במהירות נמוכה.

מוסיפים שמן ומים בהדרגה, מגבירים את מהירות המיקסר, מוסיפים את המלח ולשים כ-10 דקות עד לקבלת בצק רך וגמיש. אם הבצק קשה מדי ניתן להוסיף מעט מים.

בידיים משומנות יוצרים כדור מהבצק ומעבירים לקערה משומנת. מכסים את הקערה ומתפיחים כשעה.

מקמחים משטח עבודה ומחלקים את הבצק ל-15 יחידות.

מעצבים את יחידות הבצק לצורת לחמניה ומעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה. יש להניח את הלחמניות במרחק של כ-2 ס"מ זו מזו כדי לאפשר להן לתפוח. מכסים את התבנית ומתפיחים עוד שעה.

מחממים תנור ל-200 מעלות

מערבבים חלמון עם מים וסוכר, מברישים את הלחמניות ומכניסים לתנור לכ-20 דקות עד שהן מזהיבות.


יש כאן עוד אחד:

1 קילו קמח כוסמין 80 אחוז
2 כפות שמרים יבשים
3 כפות סוכר
מיץ מרבע לימון טרי
1 כף מלח
1/2 כוס שמן זית
3 וחצי כוסות מים פושרים

ללוש הכל מלבד המלח .. לאחר לישה של דקה יש להוסיף את המלח ..
ללוש 12 דקות במיקסר
להתפיח עד להכפלת נפח
לחלק בצק ל4
לחלק כל חלק לכדורים קטנים במשקל 80 - 100 גרם ליצור לחמניות ולהניח בתבנית
למרוח בביצה טרופה ולפזר מעט מלח גס
אופציה נוספת : למרוח שמן זית וזעתר ..
לאפות ב170 מעלות
תנור שחומם מראש למשך חצי שעה או עד להשחמה מלאה .

אני אישית לא ניסיתי את המתכונים האלו אבל יש להם פידבקים טובים!!
המון הצלחות!!!!
 
  • הוסף לסימניות
  • #4
למי שאין בעיה של רגישות לגלוטן, מומלץ להוסיף לכל מאפה שמרים (גם עוגות) כף גלוטן וכפית דבש על כל ק"ג קמח.
יוצא מעולה- ומאריך את הטריות.
 
  • הוסף לסימניות
  • #5
אני אופה כל שבוע
מתכון דומה מאד למה שנתנו לך פה
יוצא מעולה!!!


1 ק"ג קמח כוסמין לבן 80% או 70% (מכל חברה, התשמשתי גם בשל מעולה)
2.5 כפות שמרים יבשים
חצי כוס סוכר
3 כוסות מים פושרים
כפית מלח
3/4 כוס שמן

בקערת המיקסר עם וו לישה שמים קמח, שמרים וסוכר ומתחילים לערבל במהירות בינונית.
מוסיפים את המים באיטיות, עד שכל הקמח נכנס לבצק, אח"כ את השמן ובסוף את המלח. לשים כ-10 דקות במהירות בינונית.
משאירים לתפיחה במקום מחומם היטב (אני מדליקה מזגן חימום)
אחרי התפיחה שוב לשים במיקסר כדקה.
אח"כ יוצרים כדורים קטנים ושמים בתבניות ושוב משאירים לתפיחה במקום מחומם (יוצא כ- 32 לחמניות קטנות)
אופים עד שמזהיב
לא לאפות יותר מידי- כי אז הן מתייבשות

את יכולה להוסיף עליהן מה שאת רוצה- ביצה וכו'
קחי בחשבון שקמח כוסמין הוא מתוק והלחמניות יוצאות קצת מתוקות. הילדים שלי קוראים לזה סופגניות....
כך שאם את מעדיפה יותר מלוח, תוסיפי מלח (לא כדאי בפעם הראשונה).
 
  • הוסף לסימניות
  • #6
אם לא רוצים שהלחמניות יתייבשו בהתפחה שלפני האפייה- משמנים אותן עם מברשת (כמו שעושים עם ביצה בדרך כלל)
גם מוסיף לקריספיות, וגם שומר על הלחות שלא תברח.
 

פרוגבוט

תוכן שיווקי
פרסומת

פוסטים חדשים שאולי לא קראת....

הצטרפות לניוזלטר

איזה כיף שהצטרפתם לניוזלטר שלנו!

מעכשיו, תהיו הראשונים לקבל את כל העדכונים, החדשות, ההפתעות בלעדיות, והתכנים הכי חמים שלנו בפרוג!

לוח מודעות

הפרק היומי

הפרק היומי! כל ערב פרק תהילים חדש. הצטרפו אלינו לקריאת תהילים משותפת!


תהילים פרק כה

אלְדָוִד אֵלֶיךָ יי נַפְשִׁי אֶשָּׂא:באֱלֹהַי בְּךָ בָטַחְתִּי אַל אֵבוֹשָׁה אַל יַעַלְצוּ אֹיְבַי לִי:גגַּם כָּל קוֶֹיךָ לֹא יֵבֹשׁוּ יֵבֹשׁוּ הַבּוֹגְדִים רֵיקָם:דדְּרָכֶיךָ יי הוֹדִיעֵנִי אֹרְחוֹתֶיךָ לַמְּדֵנִי:ההַדְרִיכֵנִי בַאֲמִתֶּךָ וְלַמְּדֵנִי כִּי אַתָּה אֱלֹהֵי יִשְׁעִי אוֹתְךָ קִוִּיתִי כָּל הַיּוֹם:וזְכֹר רַחֲמֶיךָ יי וַחֲסָדֶיךָ כִּי מֵעוֹלָם הֵמָּה:זחַטֹּאות נְעוּרַי וּפְשָׁעַי אַל תִּזְכֹּר כְּחַסְדְּךָ זְכָר לִי אַתָּה לְמַעַן טוּבְךָ יי:חטוֹב וְיָשָׁר יי עַל כֵּן יוֹרֶה חַטָּאִים בַּדָּרֶךְ:טיַדְרֵךְ עֲנָוִים בַּמִּשְׁפָּט וִילַמֵּד עֲנָוִים דַּרְכּוֹ:יכָּל אָרְחוֹת יי חֶסֶד וֶאֱמֶת לְנֹצְרֵי בְרִיתוֹ וְעֵדֹתָיו:יאלְמַעַן שִׁמְךָ יי וְסָלַחְתָּ לַעֲוֹנִי כִּי רַב הוּא:יבמִי זֶה הָאִישׁ יְרֵא יי יוֹרֶנּוּ בְּדֶרֶךְ יִבְחָר:יגנַפְשׁוֹ בְּטוֹב תָּלִין וְזַרְעוֹ יִירַשׁ אָרֶץ:ידסוֹד יי לִירֵאָיו וּבְרִיתוֹ לְהוֹדִיעָם:טועֵינַי תָּמִיד אֶל יי כִּי הוּא יוֹצִיא מֵרֶשֶׁת רַגְלָי:טזפְּנֵה אֵלַי וְחָנֵּנִי כִּי יָחִיד וְעָנִי אָנִי:יזצָרוֹת לְבָבִי הִרְחִיבוּ מִמְּצוּקוֹתַי הוֹצִיאֵנִי:יחרְאֵה עָנְיִי וַעֲמָלִי וְשָׂא לְכָל חַטֹּאותָי:יטרְאֵה אוֹיְבַי כִּי רָבּוּ וְשִׂנְאַת חָמָס שְׂנֵאוּנִי:כשָׁמְרָה נַפְשִׁי וְהַצִּילֵנִי אַל אֵבוֹשׁ כִּי חָסִיתִי בָךְ:כאתֹּם וָיֹשֶׁר יִצְּרוּנִי כִּי קִוִּיתִיךָ:כבפְּדֵה אֱלֹהִים אֶת יִשְׂרָאֵל מִכֹּל צָרוֹתָיו:
נקרא  2  פעמים
למעלה