דגים דרוש מתכון להכנת דג סלמון

[saralulu]

מתכון מיוחד מאד מדייג שנתן לנו פעם!
מכינים אותו המון שנים לא מתוק ולא ממש מזרחי.

(אפשר להשרות בלימון ומלח 20 דקות)
(אין להשוות במתכון זה בין טרי ללא)

חצי כוס שמן זית
רבע כוס יין לבן יבש
שני כפות שום כתוש
פלפל אדום (לא חריף) חתוך דק דק
הרבה כוסברה טריה קצוצה דק

מאחדים במחבת כמה דקות.
בינתיים את הדג שמים בתנור עם מלח ופלפל שחור משני הצדדים לכ10-15 דקות מכוסה בנייר כסף.
ואז שופכים את הרוטב מהמחבת על הדג וממשיכים לאפות מכוסה עד שמוכן. (אפשר בדקות האחרונות על גריל).

כמובן שניתן להעלות כמויות בהתאם לכמות הדג. המתכון הזה הוא למעט דגים (כ5-6 פרוסות פילה).

נשמע טעים!

 

[saralulu]

משהי ניסתה את המתכון שפורסם בשבוע האחרון בקטיפה?

 

[dini pitrkowski]

משהו אחר ושונה, טעים מעדן! אוכלים קר ומכינים אפילו יומיים מראש - רק משתבח!
מבשלים את הסלמון במי מלח 20-30 דקות, מפזרים טבעות בצל חי על תבנית ומניחים מעל את הדגים המבושלים, שמים בבלנדר חצי חבילת שמיר, 5 כפות מיונז, כף חרדל, 1/3 כוס חומץ, כף מלח שטוחה, פלפל שחור, 3/4 כוס סוכר ואפילו יותר, מרסקים כמה דקות טובות עד שנהיה רוטב ירוק עז יפיפה, טועמים, צריך שיצא רוטב מתקתק חמצמץ בטעם שמיר. שופכים על הדגים, מכסים ומכניסים למקרר. משרים ולא אוכלים מיד, הבצל מפריש מיץ.
יוצא דג ורוד עם רוטב ירוק חי.
מצוין לסעודות בבוקר ולכל זמן,
להיט! אין מי שטעם ולא לקח את המתכון!

ואם מישהי תחליט לעשות את זה - שתוסיף גם 1/3 כוס שמן

שנה טובה!

 

[יוכבדית]

דגים טעימים ברמות!!!
(הדגים יוצאים חריפים - תלוי בסוג הפלפל חריף שיש לך, אפשר לשחק עם הכמות של הרצועות בהתאמה לחריפות הפלפל ואז זה יוצא טעם חריף מעודן

מה צריך?
שום
גמבה אדומה
פלפל חריף
עגבניות שרי
פפריקה
שמן
כורכום
כמון
כוסברה

ואיך?
מטגנים שום, רצועות גמבה אדומה חתוכה דק, רצועות פלפל חריף ועבניות שרי חתוכות לשתיים עד להשחמה,
מכינים רוטב שבו יש פפריקה מרוקאית בשמן, שמן, כפית כורכום וקצת כמון מערבבים היטב.
משרים את הדגים (לאחר שהושרו קודם בלימון) בקערה עד שהם מקבלים צבע אדום ומניחים בסיר של הירקות שטיגנו קודם.
על הדגים שופכים את הרוטב שנשאר, מוסיפים מים לסיר עד בערך שלושת רבעי הגובה של הדגים,
לוקחים קצת מהירקות ומניחים על הדגים מלמעלה.
לקראת סיום הבישול לקצוץ כוסברה מעל הדגים, טעים ונותן מראה יפה!!!!

 

[!Dreams]

רק לשים לב שהרבה מהמתכונים עם חומץ או רוטב סויה שזה דבר מר. ובר"ה לא אוכלים דברים מרים אן חמוצים. (על חריף יש נידון. יש שאומרים שגם חריף עדיף לא לאכול ויש שהזכירו רק מר וחמוץ).

רוטב סויה זה מר?

 

[אדם לעמל יולד]

רוטב סויה זה מר?

כוונתי היתה שבשביל ראש השנה זה נחשב מר...

 

[saralulu]

לא בטוח, אני משתמשת הרבה פעמים ברוטב סויה והוא לא מר לדעתי, כמובן תלוי בכמויות, יש לי מתכון למושט עם 3/4 כוס רוטב סויה ולא יוצא מר, כל מתכון לגופו.

 

[חישוקים]

לא קראתי תגובות קודמות, אולי כבר העלו את המתכון שאתן.
אצלנו הוא רץ כל שבת, ואני עושה אותו כבר בעיניים עצומות.

לקצץ בצל לטבעות,
לפרוס גמבה אדומה לרצועות דקות, ועגבנייה אחת לקוביות.
להזהיב את הבצל בשמן, להוסיף את הירקות+ כוס מים ולאדות כעשרים דקות עד לריכוך. לסדר מעל את פרוסות הסלמון, לבזוק חצי כפית מלח,
פפריקה מתוקה,
פפריקה חריפה
ולהוסיף כף דבש.
לבשל חצי שעה.
לקראת סוף הבישול להוסיף עלי פטרוזיליה.

מומלץ בחום!

 

[saralulu]

לא קראתי תגובות קודמות, אולי כבר העלו את המתכון שאתן.
אצלנו הוא רץ כל שבת, ואני עושה אותו כבר בעיניים עצומות.

לקצץ בצל לטבעות,
לפרוס גמבה אדומה לרצועות דקות, ועגבנייה אחת לקוביות.
להזהיב את הבצל בשמן, להוסיף את הירקות+ כוס מים ולאדות כעשרים דקות עד לריכוך. לסדר מעל את פרוסות הסלמון, לבזוק חצי כפית מלח,
פפריקה מתוקה,
פפריקה חריפה
ולהוסיף כף דבש.
לבשל חצי שעה.
לקראת סוף הבישול להוסיף עלי פטרוזיליה.

מומלץ בחום!

זה מסוג המתכונים שעושים לי חשק להכין אותם, כאלו שאת מכינה, ואם זה רץ כל שבת אז כנראה שזה מוצלח!

 

[saralulu]

לא קראתי תגובות קודמות, אולי כבר העלו את המתכון שאתן.
אצלנו הוא רץ כל שבת, ואני עושה אותו כבר בעיניים עצומות.

לקצץ בצל לטבעות,
לפרוס גמבה אדומה לרצועות דקות, ועגבנייה אחת לקוביות.
להזהיב את הבצל בשמן, להוסיף את הירקות+ כוס מים ולאדות כעשרים דקות עד לריכוך. לסדר מעל את פרוסות הסלמון, לבזוק חצי כפית מלח,
פפריקה מתוקה,
פפריקה חריפה
ולהוסיף כף דבש.
לבשל חצי שעה.
לקראת סוף הבישול להוסיף עלי פטרוזיליה.

מומלץ בחום!

מהי כמות הדג? וכן האם את משרה את הדג בלימון/ מלח/ חומץ /
תודה מראש!

 

[חישוקים]

מהי כמות הדג? וכן האם את משרה את הדג בלימון/ מלח/ חומץ /
תודה מראש!

אני מכינה את כמות הירקות הזו ל-6 מנות פילה.
לא משרה קודם, רק שוטפת טוב.
(מלח אני בוזקת מלמעלה...)

 

[אסתר כהן]

אני שמה רק רוטב טריאקי.
כל פעם אני בהלם איך זה טעים בלי עבודה
מורחת על דג בלי עור, שטוף
ו--
זהו!

 

[rachelita]

3 כפיות חרדל. (אני שמה 2 כפיות חרדל רגיל וכפית חרדל דיז'ון-מראה משודרג)

2 כפות סוכר- אפשר להמיר בדבש

1/4 כוס שמן

1/4 כוס חומץ

קורט מלח

ציפוי- 100 גר' שומשום

מהי כמות הדג?

 

[סמיילית]

אני שמתי על חצי דג.

 

[תמר אלי]

ואני פעם אכלתי דגים מ-דהימי-ם שמישהיא הכינה
והיא גילתה לנו את הסוד-
קורנפלקס-היא מרסקת ומפזרת מעל יוצא קריספי ברמות!!

 

[סטאזרית]

מתכון שאצלי מאד אוהבים - פילה סלמון אפוי בתיבול עדין

6 מנות פילה דג סלמון ללא עור

החומרים לתיבול:

3 שיני שום כתושות

4 כפות פטרוזיליה קצוצה

2 כפות כוסברה קצוצה

1/2 כוס מיץ תפוזים טרי \ פריגת

1/3 כוס שמן

1 כפית חרדל

1 כף שטוחה מיונז - לא חובה

פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה

1. לסדר את המנות בתבנית ולהמליח אותן. לחמם תנור ל-200 מעלות.

2. לערבב היטב את חומרי המטבל ולמרוח על מנות הדג. את המטבל שנותר – למזוג לתבנית.

3. לאפות 20 דקות מכוסה בנייר אלומיניום ועוד 10 דקות בלבד, ללא כיסוי.

 

[זהבהלה]

מתכון מושלם לדג סלומון- קצת חריף, קצת חמוץ ופשוט טעים!
(מתכון ל 2-3 מנות)

להשרות סלומון במים עם מלח כשעה.

לשים את הדג בקערה עם שמן זית ומלח עד לספיגת טעמים (חצי שעה- שעה)

בצל גדול לפרוס ולטגן בשמן עד להזהבה.
להוסיף:
3-4 שיני שום פרוסות לעיגולים
גמבה חתוכה לרצועות דקות
ירק- כוסברה, פטרוזיליה וכו'
חצי לימון שטוף היטב (לשפשף בסקוצ') חתוך לקוביות קטנות (עם הקליפה, רצוי קליפה עבה)
לטגן הכל ביחד עם הבצל.
חצי פלפל חריף חתוך לקוביות.
פלפל שחור גרוס
כורוכום.

להוציא לקערה
לשים הסלומון בסיר ומעליו את כל הרוטב הנ"ל.
לבשל כ-5 דק', להפוך את הדג לצד השני ולבשל עוד כ-10 דק'.
בהצלחה!

תודה על המתכון
הכנתי יצא מעולה!
(רק אחרי שהכנתי אחזתי שזה לא לר"ה כי זה חריף וחמוץ , אז שמרתי במקפיא לשבת)

 

[saralulu]

מתכון שאצלי מאד אוהבים - פילה סלמון אפוי בתיבול עדין

6 מנות פילה דג סלמון ללא עור

החומרים לתיבול:

3 שיני שום כתושות

4 כפות פטרוזיליה קצוצה

2 כפות כוסברה קצוצה

1/2 כוס מיץ תפוזים טרי \ פריגת

1/3 כוס שמן

1 כפית חרדל

1 כף שטוחה מיונז - לא חובה

פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה

1. לסדר את המנות בתבנית ולהמליח אותן. לחמם תנור ל-200 מעלות.

2. לערבב היטב את חומרי המטבל ולמרוח על מנות הדג. את המטבל שנותר – למזוג לתבנית.

3. לאפות 20 דקות מכוסה בנייר אלומיניום ועוד 10 דקות בלבד, ללא כיסוי.

כוסות של 200 CC או ח"פ?

 

[סטאזרית]

כוסות של 200 CC או ח"פ?

חפ"מ
אבל האמת - לא קריטי בכלל (זה רוטב ולא מתכון מדויק לאפיה)

 

[!Dreams]

הסלמון המדהים שאני אוהבת להכין הוא סלמון בפסטו. מעדן עולמי!
(הקרדיט לאביגיל מייזליק, המתכון ל-8 מנות)
טוחנים במעבד מזון:
חבילת בזיליקום טרי (אם אין אפשר חבילת פטרוזיליה)
50 גר' שקדים
8 שיני שום
שליש כוס שמן זית
מלח ופלפל
.
את פרוסות הסלמון מניחים בתבנית, ממליחים ומפלפלים,
מורחים שכבה אחידה של הרוטב הירוק,
צולים על 220 מעלות 15-20 דק'.

עשיתי ויצא מעולה