האם ואיפה ניתן להשיג בצק פילו

[~נעמי~]

שמוכן כבר בצורת הקעריות האלו.......
מקווה שאתם מבינים- מה שבד"כ אופים בתבניות שקעים ואח"כ ממלאים בבשר וכו'
בשביל מנת פתיחה לשבע ברכות.

אם הבנתם אולי תוכלו לעזור לי אם אפשר לקנות את זה מוכן בצורת שקעים ואיפה?
(למי יש זמן להתחיל להתעסק עם אפיה בערב פסח?)

 

[mig]

אני חושבת שזה מגיע ריבועי, ואת מכינה את הקעריות...

במקרים כאלו אפשר לקנות פחזניות, ואז רק מכינים מילוי ורוטב.

 

[imb]

למי יש זמן להתחיל להתעסק עם אפיה בערב פסח?

למי שיש זמן להתחתן בערב פסח..

 

[start]

בצק פילו ניתן רק לקנות עלים שלמים
אם את רוצה קעריות, חתכי רבועים, הניחי בתבניות שקעים 2-3 רבועים אחד על השני, ועם מעט מרגרינה מומסת הדביקי ביניהם, ותאפי בתננור עד להזהבה.
או שתתפשרי על פחזנויות בצק.

 

[PURE]

זה בא בדפים ריבועיים גדולים ודקים.
צריך לעבוד עם זה מאד בזהירות.
שמים כמה דפים אחד על השני ובינהם מורחים מעט שמן (עדיף עם מברשת).

ואם את רוצה כ"כ פילו בדווקא אבל לא בתבניות אישיות, את יכולה למלא כל אחד במילוי ולסגור אותו כמין שקיק כזה ואח"כ אחרי האפיה לקשור שם למעלה בצל ירוק לקישוט.
אבל נראה לי שיותר פשוט לעשות בתבניות.
את יכולה לקנות אפילו תבניות חד-פעמיות אם את לא משיגה רגילות.

בכל מקרה, מנסיון אישי- הבצק הזה קצת מתוסבך. בשביל כמות לשבע ברכות ועוד לפני פסח הייתי מייעצת לך לוותר עליו...

 

[~נעמי~]

כן, בגלל זה רציתי את זה מוכן....
יש לכם רעיון אחר למנה מיוחדת לפתיחה?
(מסכנים החתן והכלה כל יום אותו רעיון רצינו לעשות משהו קצת יותר מיוחד, אפילו שערב פסח)
עדיף למנת פתיחה בשרית (כאן תיכננתי למלא בחזה ושווארמה)

 

[PURE]

בלינצ'ס / אגרול / טורטיה (יש דפים-עלים מוכנים) / קנלוני / פאי אישי - - - - -
השמים הם הגבול...

חסר?!

 

[mig]

אתמול חגגנו שבע שבע ברכות לחתן וכלה שנשאו יום אחרי פורים

מנה ראשונה:
בצק קנישע'ס של אביגייל ממולא בירקות מאודים נוסח אימי.
(צורת סהר, קרצנו עיגולים מלאנו וסגרנו חצי עיגול.)
סיננו את הירקות המאודים וממימהם הכנו את הרוטב.

על ידו קציץ מדג סלמון טחון.
הוגש עם חסה, עגבנית שרי, ופרוסת גזר גלי.

יצא מוצלח לא רגיל, שילוב מענין.


כמוכן רעיון נוסף למנה ראשונה שאני עושה פעמים רבות בארועים חגיגיים,
חצילים פרוסים לאורך ברוחב לא יותר מחצי סנטימטר.
מטגנת אותם כמו שניצלים, קרי:
קמח, ביצה, פרורים מטובלים (פלפל שחור, מלח, אבקת מרק עוף ופפריקה, ניתן גם להוסיף עשבי תיבול מיובשים כמו פטרוזליה וכו' לפי הטעם)
ומטגנת משני הצדדים.

הגשה פרוסת חציל, ועליה רוטב עם כבדים, קורקבנים, סתם בשר, ו"בשעת הדחק" (או הפרווה) פטריות, (אני מעדיפה לענין זה את הפטריות הטריות)
מעדן!

 

[שוקולד לבן]

טיפ מדהים לעבודה עם פילו

כל מי שקיבל את הטיפ הזה - אמר לי תודה גדולה.
אז ככה: במקום לעמוד עם 3-4 שכבות של פילו ולמרוח אותן במברשת בשמן/מרגרינה מומסת, אתם קונים במכולת תרסיס שמן קל. משכיבים את עלה הפילו על משטח עבודה, ומרססים בתרסיס. זה לוקח 3 שניות לעלה. זה קל ופשוט, וחוסך לשטוף כלים. זה גם טעים יותר (כי לא נחנקים מהשומן), וכמובן דיאטטי.
דבר אחד: זה קצת יקר. כי על חבילה בת 15 עלי פילו, גומרים בערך 3/4 תרסיס שעולה כ-14 ש"ח. אבל כמו שאומרים זמן גם שווה כסף.
בהצלחה

 

[ariels]

במקום בצק פילו תעשי פאי קטנים אישיים, עם מילוי בשרי
הרבה פחות עבודה

או קנלוני ממולא בבשר טחון. או רביולי.