האם מעניין אתכן לקבל כאן אחת לשבוע בערך ....?

[רותי12]

מתכון לעוגה-טארט בסגנון יוקרתי ?
(לא דוקא צרפתי אבל דומה לקינוחים הצרפתיים הטעימים)
מתכונים שפיתחתי בלי מרגרינה בכלל!!!
קינוחים מרשימים וטעימים
שמורכבים בעיקר מקרמים איכותיים
ללא תלוליות של קצפת או ג'לי ?
לאחרונה נתבקשתי להכין הרבה בסגנון ויצאו מאד צאד טעימים
וחשבתי למה לא לשתף אתכן.....
המתכונים מורכבים מכמה סוגי קרמים טעימים אבל
כל שלב הוא קל לכשעצמו
ותמיד אפשר בזמן לחץ לבחור להכין רק את הקלתית וקרם אחד.
זה גם יצא טעים.
מה אתם אומרים?
(כמובן שממשיכים לשמור על המשקל- זו המנה המותרת של חלי ממן וגם אפשר להכין ליתר בני המשפחה לכבוד שבת
והכי הכי מתאים להכין לחברות לארוסין ברמצוה קידוש וכו'.
זה טעים מאד ומרשים !!(ובריא יחסית)

 

[רותי12]

לא מחכה שתענו ......
מתחילה לפרגן לכם טארט קפה ושוקולד ! טעים חבלז
בקישור
http://ruthidesign.blogspot.com/2018/06/blog-post.html

ולחסומות

לקלתית :

תבנית פאי בקוטר 24 ס"מ

1 ביצה

חצי כוס שמן

חצי כוס סוכר

קמח כמה שנכנס ליצירת בלילה נוחה לרידוד



לקרם קפה ושקדים:
100 גרם שקדים טחונים

2 כפיות קפה נמס

75 גרם סוכר חום כהה

75 גרםשמן

קורט מלח

1 ביצה

1-2 כפות חלב (לפרווה אפשר להמיר בחלב סויה בטעם וניל)



לכיפות מוס שוקולד:
100 גרם שוקולד מריר

60 מ"ל חלב

קורט מלח

10 גרם סוכר

1 חלמון

125 מ"ל שמנת מתוקה



לגלסאז' שוקולד:
7 גרם ג'לטין

35 מ"ל מים

75 מ"ל מים

50 גרם אבקת קקאו

125 גרם סוכר

75 מ"ל שמנת מתוקה



לקרם וניל:
250 מ"ל שמנת מתוקה

2 כפות אבקת סוכר

1 כפית אינסטנט פודינג וניל

1 כפית תמצית וניל



לקראמבל שוקולד:
35 גרם קמח

20 גרם קקאו

25 גרם שוקולד מריר

50 גרם שמן

25 גרם סוכר

1/2 כפית קפה נמס



כלים:
רינג בקוטר 24 ס"מ ובגובה 2-2.5 ס"מ

תבנית שקעים בצורת כיפות בקוטר 5-6 ס"מ



הערה

למי שממהר

אפשר להכין את הפאי בלי כל הקרמים

קלתית וקרם קפה

אופן ההכנה:

קלתית :

1. במעבד מזון עם להב פלדה מעבדים יחד את הביצה הסוכר השמן וקמח עד ליצירת בצק נוח לרידוג
2. במידת הצורך, ואם הבצק לא מתאחד, מוסיפים עוד 1-2 כפות מים קרים.
3. מעבירים את גושי הבצק למשטח העבודה, מאחדים בידיים, משטחים לדיסקית ועוטפים בנילון נצמד.
4. מצננים כ-1/2 שעה במקרר.
5. על משטח מקומח מרדדים את הבצק לעלה בעובי של כ-3 מ"מ ומרפדים תבנית או רינג משומן קלות.(או מרופד בניר אפיה)
6. דוקרים את בסיס הקלתית בעזרת מזלג ומצננים כ-1/2 שעה במקפיא.
7. מחממים תנור ל-170 מעלות.

קרם קפה:

1. קרם קפה ושקדים: במעבד מזון עם להב פלדה שמים שקדים, קפה, סוכר, שמן ומלח ומעבדים לתערובת פירורית.
2. מוסיפים ביצה ומעט חלב וממשיכים לעבד עד שמתקבל קרם אחיד וסמיך מאוד.
3. יוצקים את הקרם על גבי הקלתית החצי-אפויה, מיישרים בשכבה אחידה ודי דקה ואופים במשך 10-12 דקות עד שהקרם תופח מעט, מתייצב בצדדים אך עדיין מעט רך במרכזו.
4. מצננים לחלוטין.

כיפות מוס שוקולד:

1. ממסים את השוקולד בקערה בינונית.
2. בסיר קטן שמים חלב, סוכר ומלח ומחממים לסף רתיחה.
3. יוצקים את תערובת החלב החמה על גבי השוקולד ומערבבים היטב עד שמתקבלת תערובת אחידה.
4. מוסיפים את החלמון ומערבבים היטב עד שהוא נטמע בתערובת.
5. מצננים מעט את תערובת השוקולד בטמפרטורת החדר.
6. מקציפים את השמנת המתוקה לקצפת יציבה אך רכה ומקפלים בעדינות לתוך תערובת השוקולד עד שמתקבל מוס אחיד וחלק.
7. יוצקים את המוס לתבנית כיפות ומיישרים את החלק העליון. את יתרת המוס מעבירים לשק זילוף עם צנתר חלק בקוטר 1 ס"מ ושומרים במקרר עד הרכבת וקישוט הטארט.
8. מקפיאים את כיפות המוס במשך 2-3 או עד שהן קפואות לחלוטין.

גלסאז' שוקולד:

1. בקערה קטנה שמים ג'לטין ומים, מערבבים ומשהים כרבע שעה בטמפרטורת החדר עד שהג'לטין סופח את כל הנוזלים.
2. בסיר בינוני שמים מים, אבקת קקאו וסוכר ומחממים עד לרתיחה.
3. מוסיפים את השמנת המתוקה ומרתיחים שוב.
4. ממסים את הג'לטין המושרה ומוסיפים לתערובת תוך כדי טריפה נמרצת.
5. מסננים את הגלסאז' ומניחים לו להצטנן לטמפרטורה של כ-32-35 מעלות, תוך ערבוב מדי פעם בפעם.
6. מחלצים את כיפות המוס ומניחים על גבי רשת. מצפים אותן בגלסאז' ומצננים כ-10 דקות במקפיא להתייצבות.
7. מניחים את כיפות המוס המצופות על גבי שכבת הקרם קפה ושקדים בצורה חופשית ושומרים בינתיים במקרר.

קרם וניל:

1. בקערת מיקסר מקציפים שמנת מתוקה, אבקת סוכר, אינסטנט פודינג ווניל לקצפת יציבה מאוד.
2. מעבירים את הקצפת לשק זילוף עם צנתר משונן בקוטר 2 ס"מ ומזלפים בין כיפות המוס.
3. בין תלוליות הקצפת מזלפים טיפות קטנות של מוס.

קראמבל שוקולד:

1. מחממים תנור ל-170 מעלות.
2. במעבד מזון עם להב פלדה שמים קמח, קקאו ושוקולד ומעברים עד שמתקבל מעין "קמח שוקולד".
3. מוסיפים שמן, סוכר וקפה ומעבדים רק עד שמתקבלים פירורים גדולים.
4. מעבירים את הפירורים לתבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים במשך 10-15 דקות או עד שהקראמבל מתייצב.
5. מצננים לחלוטין ונועצים קראמבל לקישוט הטארט.

 

[ששונית]

מעניין מאוד!
מחכה כבר...!

 

[רחל לה]

תודה רבה!
אני אשמח לראות קרמים בלי מרגרינה אבל פרווה
יש כזה יצור?
(כמובן גם בלי ריץ שזה גם מרגרינה)

 

[רותי12]

תודה רבה!
אני אשמח לראות קרמים בלי מרגרינה אבל פרווה
יש כזה יצור?
(כמובן גם בלי ריץ שזה גם מרגרינה)

רוב המתכונים יהיו פרווה אם כי לא כולם
בלי ריץ, יהיו מתכונים אבל ברוב המתכונים צריך את הריץ רק כהעשרה וממש לא כשכבה בפני עצמה

 

[רותי12]

מחכה לראות היענות... תנסו להכין את זו לשבת...ותעלו תמונות...

 

[neomy]

תודה על השיתוף!

 

[עפיפון]

נראה מיוחד!
אבל ממש מורכב להכנה... לא משהו שאפשר להכין כל שבת....
איך אפשר לפשט את זה? על מה אפשר לוותר?

 

[dafdefet]

נראה מגרה
אנסה להכין

תודה!

 

[משובצת]

נראה מדהים!

 

[רותי12]

נראה מיוחד!
אבל ממש מורכב להכנה... לא משהו שאפשר להכין כל שבת....
איך אפשר לפשט את זה? על מה אפשר לוותר?

תסתכלי בהערה

 

[רותי12]

נראה מגרה
אנסה להכין

תודה!

אשמח לראות תמונה.....

 

[רותינה]

וואו! נשמע טוב!!!
יש לנו אירוסין בשבוע הבא אז אולי אני אכין את זה.
כמה זמן לדעתך ייקח להכין את זה?

 

[רותי12]

וואו! נשמע טוב!!!
יש לנו אירוסין בשבוע הבא אז אולי אני אכין את זה.
כמה זמן לדעתך ייקח להכין את זה?

מקסימום שעה
בהצלחה

 

[רותינה]

תודה!
אשתדל להעלות תמונה אם אכין.

 

[nhfk]

וואו איזה פרגון, תודה!

 

[רותי12]

תודה!
אשתדל להעלות תמונה אם אכין.

מחכה לראות
תצליחי!