קינוחים הבו מתכון למוס משובח ומושקע

[יחשבאף]

הבן שלי הודיע שהוא עושה סיום מאוד רציני בחג הראשון...
רוצה לפנק אותו במוס מאוד מושקע.
משהו מפנק ומושקע עם שכבות וכדומה.
אשמח למתכונים או להפניה למתכון מתאים.
תודה וחג שמח!!!

 

[נעמה.]

בדיוק הכנתי אתמול קינוח מושגע בליגה מנה אחרונה לחג הראשון
הקינוח לא מורכב אבל דורש סבלנות בין שכבה לשכבה

קינוחי כוסות ב3 צבעים עם עיטור שוקולדי -כ60 כוסות מוס קטנות
לשכבת הוניל:
להפריד 6 ביצים
את החלבונים להקציף עם כוס סוכר במשך כמה דקות
לאח"כ להוריד את מהירות ההקצפה להוסיף את הריץ באיטיות ולהגביה בחזרה
הקצף אמור לגבוה ולתפוח בעוד קצת...
מוסיפים 1 סוכר וניל ומעבירים לכוסות קינוח (הכי נח זה להכניס את הוניל לתוך שקית זילוף -ואז לגזור במספריים את הסוף ולזלף בשליש בכל כוס ,ככה תצא לכם לכם עבודה נקיה )
לשכבת הקפה :
להפריד 6 ביצים
את החלבונים לקציף עם 3 כפות סוכר למשך כמה דקות
להוסיף באיטיות ריץ אחד ולהגביה מהירות " " "....
להוסיף 2 כפות פודינג וניל ו2 כפות גדושות קפה נמס
ו-6 חלמונים ששמרנו בצד
לזלף כשליש נוסף מעל שכבת הוניל ולהכניס להקפאה.
לשכבת השוקולד:
להמיס במחבת 100 גרם שוקולד ו-2 כפות שמן לקרר בצד.
להפריד 3 ביצים את החלבונים להקציף עם 2 כפות סוכר
לאחר כמה דקות להוסיף את הריץ.....ולהמשיך להקציף עד שהנפח גדל.
להוסיף 2 סוכר וניל ו3 חלמונים
להוסיף את השוקולד המומס
לערבב בתנועות קיפול
לזלף את השליש הנוסף מעל 2 השכבות (זהירות המרקם נוזלי יותר מהשכבות הקודמות מה שעוזר גם למשטח העליון לצאת חלק ואחיד )
כעת (בלי להכניס להקפאה עדיין!!)
להמיס כמה קוביות שוקולד מריר עם טיפה שמן לשים בשקית אוכל ולחורר עם קיסם קטן
ליצור כמעין ריבועים במסגרות (ריבוע גדול בתוכו ריבוע יותר קטן ובתוכו אחד נוסף)
להגיע עם הקיסם מהריבוע החיצוני עד למרכז וכך להמשיך לאורך כל המסגרת
יש לעבוד עם זה מהר מאד אחרת השוקולד מתקשה ולא תוכלו ליצור את הצורות
אני עבדתי על 15 ,15 ....
בהצלחה רבה!
מצרפת תמונות להמחשה

 

[נעמה.]

 

[תותים בלבן]

היה להעני בקר בחוברת חגים של לפני שנתיים שלוש
מוס 3 שכבות
תחתית מלית דודבנים
מוס שוקולד
מוס דובדבן
מוס וניל

ממש טעים!
תנסי להשיג מכאן אולי זה מופיע באחד הפורומים