הדרכה מצולמת- גליליות בקרם נוגט ועלי שוקולד

[ה. בקר]

בתחרות די צמודה לקחה ההדרכה הזו...

אז קבלו:

צפה בקובץ המצורף 305223

ולמתכון וההדרכה:
חוצים חבילת גליליות עבות שמיועדות למילוי. כל גלילית חוצים לחצי בקו חיתוך אלכסוני. עובדים בזהירות כדי לא לשבור את הגלילית. חותכים בסכין חדה ולא משוננת.
בעדינות מסובים את הגלילית תוך כדי החיתוך כדי לא להפעיל לחץ בנקודה אחת כי אז הגלילית תישבר.
צפה בקובץ המצורף 305224

מכינים מראש קישוט עלי שוקולד.

ממיסים 100 גרם שוקולד מריר עם כף שמן.
מורחים בעזרת ספטולה על ניר אפיה בעובי של כ-2 מ"מ.

צפה בקובץ המצורף 305226
ממיסים 50 גרם שוקולד לבן עם מעט שמן ומזלפים פסים מעל לשוקולד הכהה.

צפה בקובץ המצורף 305227
מחכים שהשוקולד יתחיל להתקשות אבל לא יהיה קשה ממש. השוקולד מוכן לעבודה כשהוא לא מבריק ואינו נדבק לאצבע אם נוגעים בו.
קורצים עלים בעזרת קורצן [אפשר כל צורה אחרת] קטן. מעבירים להקפאה להתקשות מוחלטת. אחרי שהשוקולד התקשה לחלוטין מחלצים את העלים. מניחים בכלי סוגר במקרר עד לשימוש.

צפה בקובץ המצורף 305228

לתחתיות שוקולד:
200 גרם שוקולד מריר
2 כפות שמן

ממיסים שוקולד ושמן וממלאים בתבנית מדליונים כמעט עד לשפת השקע.
נועצים חצי גלילית במרכז כל מדליון כשהצד החתוך באלכסון כלפי מעלה.
מקפיאים ומחלצים מהתבנית.

צפה בקובץ המצורף 305230

צפה בקובץ המצורף 305232

צפה בקובץ המצורף 305233

המשך בהודעה הבאה....

 

[ה. בקר]

המשך הדרכה מצולמת- גליליות בקרם נוגט ועלי שוקולד

למילוי נוגט:
1 ריצ' קטן
4 כפות אבקת נוגט

מקציפים ריצ' לקצף יציב ומוסיפים אבקת נוגט. אפשר להמיר בקפה נמס/קקאו או כל טעם אחר...

מזלפים לתוך הגלילית עד לשפתו.

צפה בקובץ המצורף 305235

מקשטים בעלה שוקולד שהוכן מראש.

צפה בקובץ המצורף 305236

טיפ:
רוצה לזרז עניינים? אין לך סבלנות להכין עלי שוקולד? אין בעיה.
השתמשי בקישוט שוקולד מוכן שרוכשים בחנוניות למוצרי אפיה או הכיני קישוט פשוט יותר בתבנית מתאימה.

 

[ע.מ.]

מקסים!
ושוב תודה!

 

[21309]

שונה ומעניין!
תודה!

 

[פשוט]

תודה בקר
נראה מעולה וקליל!!
החלק הקשה פה לדעתי הוא לשבור את הגליליות.....

 

[22]

ממש תודה אין מילים!
עם איזה סכין חותכים כ"כ ישר?

 

[ה. בקר]

ממש תודה אין מילים!
עם איזה סכין חותכים כ"כ ישר?

אז זהו שלא יצא לי כל כך ישר...
שכחתי לציין לחתוך עם סכין חדה אבל לא משוננת....
ולסובב בעדינות את הגלילית תוך כדי חיתוך.

 

[פרופסור]

את הגלילית גם ממלאים בשוקולד?
אם כן עד איזה גובה?

 

[ה. בקר]

את הגלילית גם ממלאים בשוקולד?
אם כן עד איזה גובה?

את הגליליות לא מלאים בשוקולד. הם מתמלאים מעצמם קצת כי דוחפים אותם לתוך השוקולד שבתבנית המדליונים כשהוא עוד רטוב. כך גם נדבק התחתית לגלילית.

 

[פרופסור]

איפוא ניתן להשיג באשדוד את קורצן העלים?

קצת קשה למצוא קורצנים בגודל הקטן הזה...

 

[ע.מ.]

אז זהו שלא יצא לי כל כך ישר...
שכחתי לציין לחתוך עם סכין חדה אבל לא משוננת....
ולסובב בעדינות את הגלילית תוך כדי חיתוך.

נראה לי שכדאי להקפיא את הגליליות ואז החיתוך יהי' קל וחד יותר.

 

[ה. בקר]

איפוא ניתן להשיג באשדוד את קורצן העלים?

קצת קשה למצוא קורצנים בגודל הקטן הזה...

לא מכירה את אשדוד. קניתי את הקורצן הזה כחלק מערכה של קורצנים מיני. לא זוכרת היכן. אבל לא חייבים להיצמד לקישוט הזה. כל קישוט משוקולד ילך טוב. גם קישוט שמכינים בתבניות.

נראה לי שכדאי להקפיא את הגליליות ואז החיתוך יהי' קל וחד יותר.

בהקפאה הם קשים יותר ואז המכה שהם מקבלים מהסכין גורמת לשבר פחות טוב...כך מניסיון שלי. אבל אולי את יודעת אחרת. סומכת עליך.

 

[ע.מ.]

לא נסיתי!
את ניסית, ולא הלך,
אז מה השאלה בכלל?
חסכת לי...
תודה!

 

[פרופסור]

אני ניסיתי לחתוך את הגליליות בסכין חדה, תוך כדי גלגול הגלילית, החיתוך הצליח, הצורה האלכסונית פחות.

לאחר כמה ניסיונות, החלתי לחתוך צוך חיתוך מהיר כלפי מטה, ללא גלגול, והתוצאות: כולן הצליחו לי מלבד 2 שנשברו...

לגבי הקורצן ניסיתי לחפש צורות אחרות, אך יש מבחר מועט מאוד של קורצנים קטנים, ואני צריך משהו שילך לתוחבן בתוך הקצף
מי שיוכל לעזור לי בשם של חנות באשדוד, שבו ניתן להשיג קורצן עלה, יבורך מפי עליון, כבר הכנתי את הגליליות בשוקולד, והופ... נתקעתי באמצע.

 

[ה. בקר]

אני ניסיתי לחתוך את הגליליות בסכין חדה, תוך כדי גלגול הגלילית, החיתוך הצליח, הצורה האלכסונית פחות.

לאחר כמה ניסיונות, החלתי לחתוך צוך חיתוך מהיר כלפי מטה, ללא גלגול, והתוצאות: כולן הצליחו לי מלבד 2 שנשברו...

לגבי הקורצן ניסיתי לחפש צורות אחרות, אך יש מבחר מועט מאוד של קורצנים קטנים, ואני צריך משהו שילך לתוחבן בתוך הקצף
מי שיוכל לעזור לי בשם של חנות באשדוד, שבו ניתן להשיג קורצן עלה, יבורך מפי עליון, כבר הכנתי את הגליליות בשוקולד, והופ... נתקעתי באמצע.

חבל להיתקע בגלל הקורצן. כפי שכתבתי למעלה, אפשר לקשט בכל קישוט אחר משוקולד. יוצא נהדר!

 

[שוקלטין]

@hbecker המוכשרת!
מצטערת על ההקפצה של אשכול ישן אבל ממש חבל לי שהתמונות לא זמינות כבר.
אולי יש לך חלק מהן? אני אמורה להכין גליליות כחלק מקינוח לשבע ברכות והעלים ממש יוסיפו, אני רק רוצה לראות איך הם נראים...

 

[ה. בקר]

@hbecker המוכשרת!
מצטערת על ההקפצה של אשכול ישן אבל ממש חבל לי שהתמונות לא זמינות כבר.
אולי יש לך חלק מהן? אני אמורה להכין גליליות כחלק מקינוח לשבע ברכות והעלים ממש יוסיפו, אני רק רוצה לראות איך הם נראים...

 

[שוקלטין]

וואו תודה רבה!!!
מושלם!