סלטים החצילים אוהבים לשתות שמן? שיסתדרו ביניהם!

[פרוגמטי]

יצא לכם לאחרונה לטגן כמות גדלה של חצילים?
מכינים מראש עם בקבוק או שניים של שמן?
לא עוד!
הנה שיטה שתחסוך לכם שמן ותקצר את זמן הטיגון בהרבה.

מטגנים כמות של מחבת בצורה רגילה ולאחר מכן מוציאים את החצילים לתוך צלחת או תבנית (ללא נייר סופג).
מניחים פרוסת חציל לא מטוגנת ומעליה פרוסה שיצאה עכשיו מהמחבת ומעליה שוב פרוסה לא מטוגנת וכן הלאה.
(אני הכנסתי בינתים עוד נגלה רגילה, כדי לחסוך זמן).

כיוון שחצילים לפני טיגון הם כמו ספוג, אז הם סופגים ביעילות רבה את השמן שיוצא עם החצילים וזה חוסך המון שמן וזמן.
לשם דוגמא: לאחר הסיבוב הראשון בצורה הרגילה, הייתי צריך למלא את המחבת שוב. ולאחר מכן טיגנתי עוד 7 סבבים בלי להוסיף שמן.
שבת שלום!

 

[Sara led]

למה לא פשוט לאפות אותם כשהם מצופים שמן?
זה הרבה פחות שמן ויוצא מעולה.
(וגם פחות עבודה...)

 

[בין החומות]

כדי שהחצילים לא יספגו הרבה שמן מניחים אותם במסננת מפזרים מלח ומחכים בערך חצי שעה - הם מגירים נוזלים
לאחר מכן אפשר לטגן

 

[בין החומות]

למה לא פשוט לאפות אותם כשהם מצופים שמן?
זה הרבה פחות שמן ויוצא מעולה.
(וגם פחות עבודה...)

הטעם, הטעם...

 

[Sara led]

הטעם, הטעם...

הטעם הרבה יותר טוב!
אבל אולי פשוט כי אני יותר אוהבת טעם של חציל מאשר טעם של שמן מטוגן עם קצת חציל.
אמרו כבר לפני : על טעם וריח...

 

[כוכב103]

מטגנים כמות של מחבת בצורה רגילה ולאחר מכן מוציאים את החצילים לתוך צלחת או תבנית (ללא נייר סופג).
מניחים פרוסת חציל לא מטוגנת ומעליה פרוסה שיצאה עכשיו מהמחבת ומעליה שוב פרוסה לא מטוגנת וכן הלאה.
(אני הכנסתי בינתים עוד נגלה רגילה, כדי לחסוך זמן).

עושה דבר דומה-
מטגנת פרוסות
ועל כל פרוסה מטוגנת מניחה פרוסה לא מטוגנת בתוך המחבת ש"תשתה" ממנה את השמן

 

[שריתאליז]

עושה דבר דומה-
מטגנת פרוסות
ועל כל פרוסה מטוגנת מניחה פרוסה לא מטוגנת בתוך המחבת ש"תשתה" ממנה את השמן

ואחר כך הופכת וממשיכה לטגן או שזה כבר מיטגן מאליו?

 

[כוכב103]

ואחר כך הופכת וממשיכה לטגן או שזה כבר מיטגן מאליו?

אח"כ הופכת
שמה את הלא מטוגנת למטה ומעליה את המטוגנת שתשתה את שארית השמן
וכשהופכת שמה שוב נגלה של חצילים חיים

 

[חוש אישי]

וואלה אחלה רעיון אף פעם לא חשבתי על זה

 

[הני מושקוביץ]

אני אופה חצילים שנים (יכולה לספור על יד אחת כמה פעמים התפתיתי, טיגנתי והצרבת....)
חוסכת שמן, גז, וטאמס....
בפרט שאחרי האפיה, כשהתבנית עוד רותחת, רוב השמן מתנקז בתחתית התבנית, אני ממהרת לשלוף את הפרוסות\קוביות מהתבנית, לספוג את השמן ולהעביר אותן לקופסא לצינון, כך שמרבית השמן נשארת בכלל בתבנית

התוצאה-חצילים קלילים לעיכול ובלי תופעת לוואי של השמנה...

 

[פרוגמטי]

התוצאה-חצילים קלילים לעיכול ובלי תופעת לוואי של השמנה...

אבל לא מטוגנים...

 

[תשיעית]

שמעתי טיפ שהופך את החצילים האפויים לדומים יותר במרקם למטוגנים:
מיד כשמוציאים את החצילים מהתנור - להכניס לשקית ולסגור היטב.
האפייה למעשה מייבשת, הרבה יותר מטיגון, והעיטוף יחד עם האדים החמים גורם לחצילים להתרכך ולחזור לעסיסיות.

 

[הי אני אפרת]

מתכון פצצה שראיתי פה בעבר וניסיתי, 4 כפות שמן בלבד
חצילים ברוטב אדום:
חותכים קוביות קטנות:
1 חציל
1 גמבה אדומה
2-3 עגבניות
שמים בסיר קטן עם חצי סיר מים, 4 כפות שמן או 2 שמן ו2 שמן זית,
אפשר גם מעט שום.
מבשלים על אש נמוכה עד שהכל מצטמק ומתאחד.
מוסיפים מלח, פלפל שחור, ורסק עגבניות בנדיבות רבה.
מבשלים כ- 10 דקות.
טועמים ומשפרים תיבול.

כל הזמן לשים לב שהמים לא מתאדים לגמרי, אם נגמר יש להוסיף.
בהצלחה

 

[צ'ייסר]

מתכון פצצה שראיתי פה בעבר וניסיתי, 4 כפות שמן בלבד
חצילים ברוטב אדום:
חותכים קוביות קטנות:
1 חציל
1 גמבה אדומה
2-3 עגבניות
שמים בסיר קטן עם חצי סיר מים, 4 כפות שמן או 2 שמן ו2 שמן זית,
אפשר גם מעט שום.
מבשלים על אש נמוכה עד שהכל מצטמק ומתאחד.
מוסיפים מלח, פלפל שחור, ורסק עגבניות בנדיבות רבה.
מבשלים כ- 10 דקות.
טועמים ומשפרים תיבול.

כל הזמן לשים לב שהמים לא מתאדים לגמרי, אם נגמר יש להוסיף.
בהצלחה

מתכון פשוט מצוין
לטעמי דווקא השום מוסיף המון לטעםוגם לריח...