דיון הכנות לשבת בסגנון MIX & MATCH

[רבקה לוי 1]

צריך אומץ לשלב גריסים וסלק..
אבל לי יש, ננסה קודם "על בני הבית"

אפשר במקום גריסים בורגול יוצא מעולה יותר קליל

 

[Kelly]

צריך אומץ לשלב גריסים וסלק..
אבל לי יש, ננסה קודם "על בני הבית"

אני מכינה סלט מגניב של גריסים מבושלים עם חצאי פיסטוק, פטריות טריות או מטוגנות ובצל ירוק.
מתבלת בקצת רוטב סויה.
לגמרי שווה בדיקה!

 

[מפציעה]

בשיטה קצת אחרת - באותו זמן מחומרי גלם שונים -
על תבנית תנור שמעליה נייר אפיה (או חד"פ ענקית מעל תבנית תנור), בחציה פרוסות חצילים, בחציה קוביות בטטה - משמנת בעזרת מברשת מעל ומתחת + זורה מעט מלח ופלפל.
בו זמנית מכניסה עוד תבנית עם חצילים לחציל קלוי, ובחציה השני פלפלים וגמבות.
אופה על טורבו.
תוך שעה +- 4 סלטים שונים
לכבוד שבת קודש.

 

[מפציעה]

1. מבשלת פרגיות ברוטב עם בצל מטוגן, אחרי סיום הבישול מוציאה מהסיר את הפרגיות עם מעט מהרוטב, אל אותו סיר עם הרוטב שופכת אפונה קפואה ומעט בצל מטוגן (גם אני מאלה שמקפיאות בצל מטוגן בקביעות), מחדדת תיבול, והנה תוספת + עיקרית באותו הסיר.
כנ"ל עם עוף בתנור ושעושית ירוקה
קציצות בשר ברוטב אדום + שעועית/אפונה/לקט ירקות וכו'

2. מבשלת בקביעות בסיר לחץ חומוס שהושרה לילה, מקפיאה ומחלקת בשקיות.
מוסיפה לדגים, למרק ירקות עם עוף, על סלט חומוס גרגרים וכו'

3. סוחטים לימונים בכמות גדולה, מקפיאים בקופסאות חד"פיות כשמעל המכסה כתוב תאריך
וככה כל שבת יש לימון סחוט אמיתי ולא מיץ משומר ..

 

[מפציעה]

מכמות גדולה של בשר טחון מכינה שני סוגים של קציצות בשר.
על הבשר הטחון (לא מעובד, ללא אף תוספות, עדיפות לטרי) שמה בהרט או ראס אל חנות, מל"פ שמן, בצל מטוגן (אפשר גם מגורד חי), מעט כורכום, קמצוץ פפריקה, טיפונת מים (2 כפות), מערבבת היטב.
בתבנית מרופדת בנייר אפיה (אני עושה בחד"פ) ומשומנת קלות מניחה רצועות דקיקות של בצל.
מחצי מכמות הבשר יוצרת קבבונים ומכניסה לאפיה בתנור.

על החצי השני מוסיפה כמה כפות קמח לבן (תלוי בכמות הבשר), אפשר גם פירורי לחם או קמח מצה (פחות טעים). מערבבת היטב.
מכדררת לתוך רוטב אדום מבעבע...
(ואפשר באותו סיר בהתאם לנכתב קודם אחרי שמבושל, להעביר קציצות לתבנית חדפית, להוסיף אפונה ולבשל עם הרוטב... יוצא יותר טעים)

 

[ריקי בדיחי]

מל"פ

???

 

[מפרל]

???

מלח פלפל

 

[יבר]

כמה הצעות :
מאדה רצועות בצל, מוסיפה רצועות גמבה ופטריות פרוסות. מתבלת במלח .
בבסיס הזה משתמשת :
1. לפזר על מושטים ולאפות 20 דק' + 4 דק' בגריל.
2. מוסיפה פרוסות זיתים ו / או קוביות חציל אפויות עם מעט שמן ומלח . מעט קטשופ. שום פרוס. מעט חומץ וסוכר. - סלט מעולה.
3. יוצרת סהרונים ממולאים מבצק מלוואח - לסעודה שלישית.
4. מבשלת בנפרד פסטה או אטריות רחבות. מערבבת יחד עם מעט רוטב סויה. לתבשיל זה ניתן להוסיף באידוי גם גזר מגורר במגרדת עבה ומאודה מס' דק'.

מרסקת בפוד - בפולסים (חשוב ! לא מחית אלא גרוס !) : מלפפון חמוץ , זיתים ירוקים או שחורים , חצילים מוחמצים , גמבה חמוצה - קופסת שימורים אחת מכל פריט.
מוציאה את רוב בתערובת לקופסה ומערבבת עם מיונז (ידני. לא בפוד)
מוסיפה למעט שנשאר בפוד - טונה ביצים קשות ומיונז. סלט טונה צבעוני ומשודרג.


מרסקת בפוד בלהב המרכזי בצל (בפולסים) מטגנת את הבצל הקצוץ. בלי לשטוף את הפוד מרסקת בפולסים קישוא וגזר.
מוסיפה את זה לקישקע של החמין. מאותו קישקע אני ממלאה חזה עוף ואופה בתנור. מעט מהירקות אני שמה בחמין. משבח ומסמיך את טעמו.

בנתיים זה מה שאני זוכרת..........

 

[ריקי בדיחי]

מכינה טחינה במג'ימיקס וארבעס בסיר לחץ,
2/3 מהטחינה מחלקת לקופסאות, לשליש הנותר במג'ימיקס מוסיפה ארבעס וככוס ממי הבישול של הארבעס - לסלט חומוס ביתי (טעים ובריא פי כמה מהתעשייתי)

@צביה CPA ,
אפשר בבקשה מתכון מדויק של הטחינה והחומוס,
איך את מכינה את הטחינה בסיס, האם מקילו
או מחמש מאות גרם?
אשמח לדיוק.

 

[צביה CPA]

@צביה CPA ,
אפשר בבקשה מתכון מדויק של הטחינה והחומוס,
איך את מכינה את הטחינה בסיס, האם מקילו
או מחמש מאות גרם?
אשמח לדיוק.

גם אני תמיד מבקשת מתכונים מדוייקים,
ולצערי כאן אין לי, רושמת לך בערך:
קילו טחינה וכמות זהה מים קרים.
מיץ לימון, מלח, וראש שום שלם כתוש.
טוחנת במג'ימיקס טועמת, ומשפרת תיבול / סמיכות. (אצלי אוהבים סמיך).
מעבירה 2/3 מהכמות שיצאה לקופסאות
מוסיפה כוס ממי הבישול של החומוס וכחצי קילו ארבעס.
טוחנת, טועמת ומשפרת תיבול.

 

[123770]

למתחילים:
מגרדים חבילת גזר במעבד מזון, אחרון חביב מוסיפים תפוח עץ.
מכל הכמות העליונה שמעורבת בתפוח- מכינים סלט גזר וחמוציות.
מרוב הכמות שנותרה ואין בה תפוח, מכינים סלט גזר עם שום ומיונז.
מעל מעט הגזר שנותר מגרדים כמה תפוא, בטטה קטנה, ומוסיפים בצל קצוץ, ומכינים פשטידת ירקות נהדרת (מחוסלת לרוב עם כניסת השבת).

 

[צביה CPA]

אעלה מתכון בעז"ה בהמשך.
(בגדול- מיונז, מיץ לימון, רוטב סויה, שום, סוכר, מים, שמן, פלפל שחור)

רבע כוס מים
1/3 כוס שמן
5 כפות סוכר
2 כפות מיונז
כף מיץ לימון
כף רוטב סויה
3 שיני שום חצי כפית מלח
פלפל שחור.

כל הנ"ל בבלנדר מקל

 

[סטאזרית]

2. חותכים בטטה לקוביות בגודל בינוני, מורחים במעט שמ"ז, זורים מלח גס ולתנור עד לצריבה וריכוך.
הבטטות תשמשנה ל:
1. סלט בטטות וחצילים ברוטב צ'ילי מתוק.
2. סלטים לסעודה שלישית של: חסה+בצל סגול+בטטות ו/או בטטות+עדשים שחורות+גבינה מלוחה.

"גנבת" לי את רוב הרעיונות
בנוסף ממליצה גם לתכנן באופן יעיל את ריסוק הירקות / המאכלים במעבד מזון ובבלנדר מוט בהתאם לסוג וכמה הוא 'מלכלך' את המכשיר
או - מהנייטרלי לחריף וכו'

ולגבי ענין הבטטה המצוטט -
בשבת האחרונה קיבלתי הערה מבן החמש - מה זה? שבת בטטה? קיבלת בחינם קרטון בטטות?
(אל דאגה, המאכלים היו מגוונים למדי, אבל לראשונה הוא 'עלה' על הטריק שלי לשלב בוריאציות שונות, וזה בלט לו)

 

[rivkiy]

אעלה מתכון בעז"ה בהמשך.
(בגדול- מיונז, מיץ לימון, רוטב סויה, שום, סוכר, מים, שמן, פלפל שחור)

וזה מחזיק חודש במקרר בלי להתקלקל?

 

[צביה CPA]

וזה מחזיק חודש במקרר בלי להתקלקל?

4 שבתות - שלוש שבועות - היה מעולה.
לא ניסיתי יותר

 

[תמי אחת]

@צביה CPA ,
אפשר בבקשה מתכון מדויק של הטחינה והחומוס,
איך את מכינה את הטחינה בסיס, האם מקילו
או מחמש מאות גרם?
אשמח לדיוק.

לא שאלת אותי, אבל יש לי מתכון מעולה. תמיד מבקשים אותו, אחרי הטעימה:
2 כוסות חומוס מבושל
2 שיני שום
כוס מנוזלי הבישול
כוס טחינה
2 כפות חוצץ/ מיץ מחצי לימון
מלח, פלפל, (כמון)
רשמית אמורים להוסיף את הנוזלים בסוף. אני טוחנת הכל בבלנדר מקל. אם זה מדי יציב - מוסיפה עוד קצת מנוזלי הבישול.
שימי לב שבמקרר זה מתייצב ומתקשה עוד קצת

 

[להקליד]

כוס טחינה

טחינה מוכנה או גולמית?

 

[תמי אחת]

טחינה מוכנה או גולמית?

גולמית

 

[מגנום]

לא mix&match אבל משהו שמקל
מרק כתום ב---תנור!
ממתכון של עז תלם,
אבל הרעיון של לאפות את הירקות, ואז לטחון עם מים רותחים,
מקל, ומענין וכמובן יותר טעים.