חלבי הכנתי טריקולד משמנת ושוקולד

אחת אפס · 18/10/20

בהכנה התערובת הייתה חלקה ונוזלית,
אחרי קירור המרקם נהיה גרגרי.
למה זה?
איך מונעים את זה?

תודה!

עולם קטן · 18/10/20

נכתב ע"י אחת אפס:
בהכנה התערובת הייתה חלקה ונוזלית,
אחרי קירור המרקם נהיה גרגרי.
למה זה?
איך מונעים את זה?

תודה!

בטוח שהשוקולד לא נשרף? וסוכר רגיל- הוספת?

אחת אפס · 18/10/20

נכתב ע"י עולם קטן:
בטוח שהשוקולד לא נשרף? וסוכר רגיל- הוספת?

לא,
המתכון היה שמחממים שמנת עם חמאה ושופכים מעל השוקולד,
אח"כ מקציפים שמנת אחרת ומערבבים עם התערובת של השוקולד.
היה לזה מרקם ממש נעים וחלק.

זה המתכון

עולם קטן · 18/10/20

נכתב ע"י אחת אפס:
לא,
המתכון היה שמחממים שמנת עם חמאה ושופכים מעל השוקולד,
אח"כ מקציפים שמנת אחרת ומערבבים עם התערובת של השוקולד.
היה לזה מרקם ממש נעים וחלק.

זה המתכון

ואיך המסת את השוקולד?

מריםהצדיקה · 18/10/20

יש למישהי מתכון טוב וקל לטריקולד?

אחת אפס · 18/10/20

נכתב ע"י עולם קטן:
ואיך המסת את השוקולד?

שופכים מעליו את השמנת החמה והוא נמס

אחת אפס · 18/10/20

נכתב ע"י מריםהצדיקה:
יש למישהי מתכון טוב וקל לטריקולד?

אם נצליח לגלות מה הבעיה של המתכון הזה- הוא קל מאוד

עולם קטן · 18/10/20

באמת מוזר...

נכתב ע"י אחת אפס:
שופכים מעליו את השמנת החמה והוא נמס

shira bira · 18/10/20

המתכון נראה לי תקין לגמרי.
אם הוא גרגרי אחרי הקצפה זו תוצאה של הקצפת יתר.
אם זה לפני הקצפה לפעמים זה תלוי איכות השוקולד או איכות ההמסה.
בכל מקרה, נסי להקציף ולבחון את התוצאה.

אחת אפס · 18/10/20

נכתב ע"י shira bira:
אם הוא גרגרי אחרי הקצפה זו תוצאה של הקצפת יתר.

לא נראה לי שהייתה הקצפת יתר,
אני מקציפה ממש דקות בודדות, והתערובת הייתה חלקה,
רק אחרי הקירור זה נהיה גרגרי.
זה גם קשור להקצפת יתר?
(כי תמיד ידעתי שזה תוצאה של הקצפת יתר אבל אם זה מתבטא גם לאחר קירור...
אז אני עוזבת את השמנת לצמיתות

)

אחת אפס · 18/10/20

נכתב ע"י shira bira:
המתכון נראה לי תקין לגמרי.

הוא באמת תקין וטעים מידי,
טעמנו לפני הקירור וזה היה שוקולדי ועשיר מאוד.
רק אחרי הקירור זה נהיה אהממממ
פשלה שלי אני משערת, השאלה רק איפה.

shira bira · 18/10/20

לא בטוח שזו פשלה שלך.
ייתכן והשוקולד לא נמס כמו שצריך. זה תלוי גם בטיב שלו ובטריות.
אני הייתי ממשיכה. ממילא יש שתי שכבות נוספות ואם תערבי בקצפת המרקם יטשטש.

ע.מ. · 18/10/20

נכתב ע"י אחת אפס:
הוא באמת תקין וטעים מידי,
טעמנו לפני הקירור וזה היה שוקולדי ועשיר מאוד.
רק אחרי הקירור זה נהיה אהממממ
פשלה שלי אני משערת, השאלה רק איפה.

אולי השמנת הופשרה והוקפאה שוב?

אחת אפס · 18/10/20

נכתב ע"י חדוי כנרת:
אולי השמנת הופשרה והוקפאה שוב?

היא באמת הייתה קפואה, אבל פעם אחת.

shira bira · 18/10/20

אישית אינני מקפיאה שמנת.
לדעתי היא תמיד נפגמת אפילו במקצת בהקפאה.
@חדוי כנרת , אלופה!

ע.מ. · 18/10/20

נכתב ע"י אחת אפס:
היא באמת הייתה קפואה, אבל פעם אחת.

אין שום בעיה בהקפאה טובה!
אני מקפיאה כבר כמה שנים טובות בהצלחה רבה!

ערב סוכות ליל חמישי המקרר שבק חיים
היה ממש פתאומי, לא התכוננו לסיפור שכזה ולא היה לנו הרבה זמן ומבחר מקומות לבחירה אבל בינתיים
הקצפות נשארו בהקפאה , לא פתחנו כדי שיישאר מה שיותר קר.
כשהקפאתי חזרה במקרר החדש

היה נ"ל שהקצפת מאד סמיכה, אבל חשבתי שאפשר לערבב עם הנוזלים שהופרדו
ואז יתקבל שוב המרקם החלק...

והנה בחוה"מ, הילדונת שלי רצתה להכין גלידת מרמולדה וכמו ש @אחת אפס תיארה, הקצפת קיבלה מרקם מעט גרגרי
אבל החלטנו להמשיך בהכנה ככה,
תכלית מי שלא ראתה את הכמות הקודמת שהוקפאה במקפיא לא שמה לב בכלל!
הגלידה יצאה יפיופה וטעימה! ואפילו הוגשה ככיבוד לאירוח.

אז @shira bira אל תתלהבי, אני לא כ"כ אלופה...

ספירלה · 18/10/20

זה מעולההה

עוגת טריקולד מושלמת וקלה להכנה (ללא ג'לטין!)

עוגת טריקולד מושלמת וקלה להכנה (ללא ג'לטין!) - עוגה יפהפייה אם מדברים על מלכת העוגות זאת עוגת טריקולד, איזו עוגה תתחרה בה ?

www.nikib.co.il

אחת אפס · 18/10/20

נכתב ע"י חדוי כנרת:
גלידת מרמולדה

הצלחת לסקרן... מה זה?
נשמע משהו שהילדים שלי יאהבו...

ע.מ. · 18/10/20

נכתב ע"י אחת אפס:
הצלחת לסקרן... מה זה?
נשמע משהו שהילדים שלי יאהבו...

באמת גלידה טעימה מאד ללא ביצים! התפרסמה פה בפורום כמה פעמים, אני מכינה את המתכון של @סטודיו ישר המקסימה!
משום מה הלינק אינו עובד,
מעתיקה לך:

הנה מתכון למשהו שנראה כמו המרמלדה של פעם-מתכון מקסים

גלידת שכבות צבעונית-סטודיו ישר –

כמות:2 אינליש גבוהות או תבנית בינוני (30 מנות)

אני עשיתי ב3 עגולות קטנות ויצא מקסים!

לבשל :

כוס סוכר

2 כוסות ספרינג תות בננה

1 כוס מים

ג'לי תות

3/4 מהכמות מקפיאים לכמה שעות אחרי שקופא

טוחנים בבלנדר

שוטחים בתבנית

להקציף ריץ' ואת רבע הכמות(מהתערובת הקודמת) לערבב עם הריצ'

שוטחים על השכבה האדומה אחרי שקופא כמה שעות

לבשל:

כוס סוכר

2 כוסות ספרינג כתום

1 כוס מים

1 ג'לי משמש

3/4 מהכמות מקפיאים לכמה שעות אחרי שקופא

טוחנים בבלנדר

להקציף ריץ' ואת רבע הכמות(מהתערובת הקודמת) לערבב עם הריצ'

מרכיבים: תערובת אדומה ואז תערובת אדומה בהירה(עם הריצ') תערובת כתומה ואז תערובת כתומה בהירה.

להקפיא בין שכבה לשכבה חצי שעה

אני השארתי מהקצפת האדומה מעט בשקית זילוף וזילפתי שושנים ורודות

פשוט להכנה צריך קצת סבלנות אבל שווה!!

נ"ל שזו תמונה לא שלה אלא אחת שהוסיפה
וצר לי, גם הלינק הזה אינו עובד, ניקית יקרה, עימך הסליחה

הכנתי לסוכות את הגלידה הזו. שהעלתה סטודיו ישר

לא קשה אבל מורכב. הוספתי שכבה נוספת של גלי שקוף ומיץ ירוק של ספרינג אגס סברס

מחוסר זמן ודיוק השכבות לא יצאו אחידות אבל טעים בהחלט

הילדים התלקקו..

תמונות מצורפות