מאפים הלחם הכי טעים בשכונה----

[ה. בקר]

מתכון המוצ"ש בעז"ה

 

[מלכה123]

@hbecker הגיע מוצ"ש, לא? נראה מגרה מאוד! מחכה למתכון.....

 

[*טובית*]

מגרה!!!!!!!!!!
מחכה למתכון!

 

[ה. בקר]

אז מוצ"ש
והבטחתי
הבטחות, צריך לקיים

מתכון ל-3 ככרות גדולים

1 כף מלח
1 קילו קמח כוסמין לבן [אפשר גם כהה, שמים קצת יותר מים]
2 כפות שטוחות סוכר
3 ו 1/4 כוסות מים [חד פעמי רגיל]
2 כפות גדושות שמרים
3/4 כוס שמן
2 כוסות זרעונים. אני אוהבת להשתמש בתערובת פיצוחים לסלט [קונה בחנות פיצוחים, מכיל חמניה, דלעת, שומשום, פולי סויה]

שמים בקערה מלח מעליו קמח, שמרים, סוכר ומים. מערבבים עד שהמים מתחילים להיספג בקמח ומוסיפים שמן. מערבלים עוד כ-7 דקות ומוסיפים זרעונים. מערבבים עד שהזרעונים מתערבבים בבצק.
יוצרים כדור מורחים בשמן ומתפיחים בקערה מכוסה בניילון להכפלת הנפל.

מחלקים את הבצק ל-3
על משטח מקומח מאוד יוצרים צורת כיכר מכל 1/3 בצק. צר בשוליים ומתרחב לכיוון האמצע. הכיכר צריך להיות מכוסה בקמח

מניחים בתבנית מרופדת בניר אפיה. חורצים חריצים על פני הכיכר. לא לעומר. בערך 1/2 ס"מ.
מתפיחים כ-15 דקות

אופים ב 200 מעלות כ 25-30 דקות להשחמה נאה. הקרום צריך להיות קשה והפנים רך.

תכינו
לא תתחרטו

בהצלחה

 

[חנון]

אז מוצ"ש
והבטחתי
הבטחות, צריך לקיים

מתכון ל-3 ככרות גדולים

1 כף מלח
1 קילו קמח כוסמין לבן [אפשר גם כהה, שמים קצת יותר מים]
2 כפות שטוחות סוכר
3 ו 1/4 כוסות מים [חד פעמי רגיל]
2 כפות גדושות שמרים
3/4 כוס שמן
2 כוסות זרעונים. אני אוהבת להשתמש בתערובת פיצוחים לסלט [קונה בחנות פיצוחים, מכיל חמניה, דלעת, שומשום, פולי סויה]

שמים בקערה מלח מעליו קמח, שמרים, סוכר ומים. מערבבים עד שהמים מתחילים להיספג בקמח ומוסיפים שמן. מערבלים עוד כ-7 דקות ומוסיפים זרעונים. מערבבים עד שהזרעונים מתערבבים בבצק.
יוצרים כדור מורחים בשמן ומתפיחים בקערה מכוסה בניילון להכפלת הנפל.
צפה בקובץ המצורף 587132
מחלקים את הבצק ל-3
על משטח מקומח מאוד יוצרים צורת כיכר מכל 1/3 בצק. צר בשוליים ומתרחב לכיוון האמצע. הכיכר צריך להיות מכוסה בקמח
צפה בקובץ המצורף 587133
מניחים בתבנית מרופדת בניר אפיה. חורצים חריצים על פני הכיכר. לא לעומר. בערך 1/2 ס"מ.
מתפיחים כ-15 דקות
צפה בקובץ המצורף 587134
אופים ב 20 מעלות כ 25-30 דקות להשחמה נאה. הקרום צריך להיות קשה והפנים רך.
צפה בקובץ המצורף 587136

צפה בקובץ המצורף 587137

תכינו
לא תתחרטו

בהצלחה

כרגיל, נראה מדהים
אפשר עם קמח רגיל?

 

[ה. בקר]

אפשר עם קמח רגיל?

כן

 

[מיכל חגירה]

אופים ב 20 מעלות

התכוונת ל200??
נראה ממש טוב!!

 

[ה. בקר]

התכוונת ל200??
נראה ממש טוב!!

תוקן
תודה

 

[פרילי]

@hbecker
ילך גם עם קמח מלא 80%?
ואם כן- האם צריך להפחית מים?
תודה!

 

[תפוח אדמה]

נראה מדהים!

 

[ה. בקר]

@hbecker
ילך גם עם קמח מלא 80%?
ואם כן- האם צריך להפחית מים?
תודה!

ילך מעולה
פחות או יותר אותה כמות מים

 

[מרים אדריכל]

נראה מעולה!
אוהבת מאד לחמים ביתיים.
הכנתי לשבת לחם דומה, ובמתכון הופיע לשפוך כוס מים בתנור לפני שמכניסים את הלחם כדי ליצור סביבה עשירה באדים, ואח"כ לצנן על רשת.
לדעתי זה שדרג מאד את הקרום הפריך והעסיסי של הלחם.

 

[ה. בקר]

נראה מעולה!
אוהבת מאד לחמים ביתיים.
הכנתי לשבת לחם דומה, ובמתכון הופיע לשפוך כוס מים בתנור לפני שמכניסים את הלחם כדי ליצור סביבה עשירה באדים, ואח"כ לצנן על רשת.
לדעתי זה שדרג מאד את הקרום הפריך והעסיסי של הלחם.

ננסה פעם הבאה
אם כי בגלל הקמח יצא קרום ממש פריך.

 

[פ.צ.]

כשמו כן הוא- הלחם הכי טעים בשכונה!
והריח שזה עשה בבית, הרגשתי באנג'ל
@hbecker תודה ענקית.

תכינו מראש כפול, אחרת לא ישאר למחר...
לילדים עשיתי קטנים כמו לחמניות ובלי הפיצוחים.
הכנתי מקמח מלא 80%.

 

[ה. בקר]

כשמו כן הוא- הלחם הכי טעים בשכונה!
והריח שזה עשה בבית, הרגשתי באנג'ל
@hbecker תודה ענקית.

תכינו מראש כפול, אחרת לא ישאר למחר...
לילדים עשיתי קטנים כמו לחמניות ובלי הפיצוחים.
הכנתי מקמח מלא 80%.
צפה בקובץ המצורף 587620

צפה בקובץ המצורף 587624

נראה מקסים
כשיגמר לי אני באה אליך

 

[שי1]

@פ.צ.
השתמשת בקמח 80% ושמת את אותה כמות מים?

 

[srp]

וואו
חייבת לנסות בקרוב!
אעדכן בעז"ה

 

[פ.צ.]

@פ.צ.
השתמשת בקמח 80% ושמת את אותה כמות מים?

כן.

 

[srp]

ניסיתי ויצא מעולה+++
העני, תודה!

 

[רחלי חתן]

מצטרפת לתודות

הכנתי אתמול בצק ללא הגדרת מטרה... (משולב קמח חיטה לבן וכוסמין מלא)
ומפאת הצום לא היה לי כח להתעסק איתו יותר מידי
נזכרתי במתכון הזה
שפכתי קמח על השיש וכו'...
יצא מדהים!!!! למרפא הפלא אפילו הילדים הבררנים שלי התלהבו שיצא לחם כפרי כמו בתמונות....
אכלנו עם מרק והיה נהדר.

תודה