המטוגן הפשוט והטעים ביותר

[ווילי וונקה]

מקפיצה לרגל ר״ח ומספרת שהכנתי עכשיו מקמח כוסמין לבן.
הוספתי מים בהדרגה כי זה מתנהג שונה, ובאמת אחרי 400 מ״ל זה כבר הגיע למרקם הנכון.

למה לא הזמנת אותי

 

[java]

למה לא הזמנת אותי

עוד לא טיגנתי, את יכולה עדיין לבוא

 

[120161]

ר"ח כסליו חגיגי!
רק שתדעו שמרוקאים לא מחכים לחנוכה בשביל ספינג'
אני מכינה לסוכות וכל סבתא מסורה מכינה לארוחת בוקר לחתן וכלה וכו'
כמה טיפים:
לא מקלפת את הגזר לפי צבע שלו אני יודעת אם השמן לא חם מידי.
מכינה במיקסר עם זרוע K - "מכניס אויר לבצק וחוסך מאמץ לשרירים - לא פחות מק"ג בכל פעם!
אצלנו אוהבים ספינג' עם דבש שווה לנסות
אני טובלת בסוכר מיד כי כאשר מתקרר הסוכר לא נדבק (אולי הטחון כן?)

 

[-דינה-]

לחלק הוספתי גם קינמון עם הסוכר

רעיון!

@java את שומרת בלילה במקרר?
או הכל מטגנת באותו ערב?

 

[סטודיו בול]

ספינגים, כמו שאר המטוגנים, טובים ביותר טריים.
אבל אם את רוצה להכין מראש - החימום המוצלח ביותר לדעתי הוא במקרוגל,
כך נשמרת העסיסיות.
(לא יותר מ10 שניות לספינג קר ומופשר.)
אם אין מקרוגל אפשר גם בתנור בחום של 100 מעלות.

קודם כל- תודה על המתכון
שמתי עליו עין משנה שעברה ואתמול הכנתי
יצא מעולה ממש.
אני חושבת שבפעם הבאה אוסיף עוד קצת מים.

לגבי החימום, אנחנו כבר שנים מקפיאים ומחממים ספינג'ים בטוסטר.
יוצא מעולה ממש
בכללי טוסטר זה כלי חימום נהדר לדברים שרוצים להחזיר להם קריספסיות.

 

[java]

הכל מטגנת באותו ערב

זה.

 

[malkykl]

@java איך טוחנים סוכר?

 

[java]

@java איך טוחנים סוכר?

במעבד מזון, עדיף בפולסים.

 

[חנה נפתלי]

הכנתי לראשונה בחיי, יצא ממש טעים , כולם התלקקו!
מקילו יצאו יותר מ 20 ספינג'ים.

 

[הטעם המושלם]

נשמע יאמי לפה ויאמי לעבוד- לא מידי הרבה עבודה. אבל תגידו- הולך על כוסמין 80%?(זה מה שיש לי בבית)

 

[חנה נפתלי]

נשמע יאמי לפה ויאמי לעבוד- לא מידי הרבה עבודה. אבל תגידו- הולך על כוסמין 80%?(זה מה שיש לי בבית)

אני הכנתי מכוסמין לבן ויצא יופי,
לא יוצא לי להתנסות עם כוסמין 80% אז אם את מנסה , תעדכני

 

[DvoraVidman]

נשמע יאמי לפה ויאמי לעבוד- לא מידי הרבה עבודה. אבל תגידו- הולך על כוסמין 80%?(זה מה שיש לי בבית)

הכנתי מקמח לבן, אבל אין סיבה שלא יצליח ב 80%

 

[אין עוד מלבדו"]

מכירים את האנלוגיה בין אוכל לנוסטלגיה?
אז הנוסטלגיה שלי מימי חנוכה כוללת חנוכיה דולקת על יד הדלת, שירי חנוכה מתנגנים,
וספינג'ים. הרבה ספינג'ים. לאורך כל חודש כסלו.
אה,
וכאבי בטן...
אז לאחר שהתחתנתי, חנוכה הלך והתקרב, ואני השתוקקתי להכניס אלי הביתה את הריח המדהים ההוא שהיה אצלינו במטבח בכל אחד מימי החנוכה.
כי לא משנה אם היו אורחים. אם נסענו מחוץ לעיר או אם קנו את סופגניות המשכנתא של רולדין, ספינג'ים תמיד היו. רכים, טעימים, ומצופים בסוכר טחון (פירוט בהמשך.)
את הבצק מכינים כחצי שעה לפני ההדלקה, ומיד לאחריה נעמדים במטבח ומתחילים לטגן.
אז התקשרתי לאבא שלי, אלוף העולם באולימפידת הספינג'ים. (לו היתה אחת כזו) ובקשתי ממנו את המתכון.
"אה, המתכון? אין פשוט ממנו. את מכינה בצק של ספינג',מחוררת את העיגול עם הידים, ומטגנת"
אוקי, נשמע פשוט. "אז איך מכינים בצק של ספינג?"
"פשוט מאוד, את לוקחת קמח, מוסיפה שמרים כמה שצריך" (2 כפות לקילו, אני מתרגמת) "מוסיפה סוכר, לא יותר מדי, שלא יהיה מתוק ואז מוסיפה מים."
"כמה מים?" אני מנסה לברר. "עד שהבצק נהיה מעט דביק"
אוקי. לא נשארו לי הרבה ברירות. אני נכנסת למטבח ומתחילה לעבוד כדי שיהיה לי מתכון מסודר.
מסתבר שזה באמת פשוט מאוד.
אז איך באמת מכינים?
מערבבים חצי קילו קמח, כף שמרים ו6 כפות סוכר. מוסיפים 450 מ"ל מים חמימים בהדרגה, הבצק אמור להיות מעט דביק.
משאירים להתפחה כחצי שעה.
בסיר שטוח מחממים שמן לטיגון חצי עמוק.
מכניסים חתיכת גזר מקולף לשמן (הגזר שומר על השמן נקי והבטא קרוטן עוזר נגד הרדיקלים שבשמן)
משמנים את הידיים היטב צובטים אגרוף קטן עד בינוני מהבצק ומחוררים אותו באמצע באמצעות האצבעות.
כאשר מופיעות בועות סביב הגזר השמן חם דיו בשביל הטיגון.
מטגנים כ2 דקות מכל צד על להבה בינונית ומוציאים לנייר סופג ספינגים אוריריים ורכים-רכים.
את הספינג נוהגים לצפות (מה זה לצפות? לטבול! ) בסוכר רגיל, אבל המרקם של זה לא מוצלח בעיני, לכן אני ממליצה לטחון את הסוכר לפני הציפוי. (גם אבקת סוכר נותנת תוצאה לא מספיק מוצלחת, בעיני)
זהו. אין בנתינת מתכון זה לקיחת אחריות על הפרזה באכילת הספינג'ים ועל התוצאות של כך

אני רואה שהפוסט יצא ארוך מעט.
הרשו לי להניח כי הכנת הספינג'ים תיקח לכם פחות זמן מכתיבת המתכון.

וכמעט שכחתי
יש תמונה...

בתאבון וחנוכה שמח

הכנתי ויצא מושלם
בעלי אמר לי שראה שכתוב בשם אבא של הרמבם(רבי מימון) שלא לזלזל באכילת ספינג' (המילה במקור בזמנם קראו לזה גם ככה או שזה מילה בערבית)
ושזו סגולה לפרנסה לכל השנה. יש פסוק שזה המקור שלו(לא זוכרת מהו)

 

[סמינר דוד]

הכנתי מכוסמין 100%. ויצא מצוין.

 

[קוויק]

הכנתי ויצא מושלם
בעלי אמר לי שראה שכתוב בשם אבא של הרמבם(רבי מימון) שלא לזלזל באכילת ספינג' (המילה במקור בזמנם קראו לזה גם ככה או שזה מילה בערבית)
ושזו סגולה לפרנסה לכל השנה. יש פסוק שזה המקור שלו(לא זוכרת מהו)

'ומנהג אל ספינג' אין להקל בו'
אנחנו כל שנה על סמך האמרה הזאת חוגגים על ספינג'ים (ספינג'ות קוראים להם אצלנו), ושמחים גם מהטעם וגם מהשפע העתיד לבוא

 

[DvoraVidman]

הכנתי ויצא מושלם
בעלי אמר לי שראה שכתוב בשם אבא של הרמבם(רבי מימון) שלא לזלזל באכילת ספינג' (המילה במקור בזמנם קראו לזה גם ככה או שזה מילה בערבית)
ושזו סגולה לפרנסה לכל השנה. יש פסוק שזה המקור שלו(לא זוכרת מהו)

אה מעולה , כי הכנתי פעם שניה.
זה מכפיל את השפע?

 

[אין עוד מלבדו"]

אה מעולה , כי הכנתי פעם שניה.
זה מכפיל את השפע?

בעזרת השם ובזכות המצווה

 

[DvoraVidman]

הכנתי ויצא מושלם
בעלי אמר לי שראה שכתוב בשם אבא של הרמבם(רבי מימון) שלא לזלזל באכילת ספינג' (המילה במקור בזמנם קראו לזה גם ככה או שזה מילה בערבית)
ושזו סגולה לפרנסה לכל השנה. יש פסוק שזה המקור שלו(לא זוכרת מהו)

'ומנהג אל ספינג' אין להקל בו'
אנחנו כל שנה על סמך האמרה הזאת חוגגים על ספינג'ים (ספינג'ות קוראים להם אצלנו), ושמחים גם מהטעם וגם מהשפע העתיד לבוא

ציטטתי אתכם ומבקשים ממני מקור
יש?

 

[רחל1234]

הכנתי ויצא מעולה
בדקתי כמה שמן לקח הטיגון,
בערך 250 מ"ל שמן ל-20 ספינג'ים
זה יוצא 12.5 מ"ל שמן ליחידה
נשמע לי ממש מעט בהתחשב בהרגשה השומנית שהיתה למעטפת של הספינג'

תכלס, היה ממש טעים, הכנתי עם קמח כוסמין 80% והוספתי קצת יותר מים מהמתכון המקורי

 

[אין עוד מלבדו"]

ציטטתי אתכם ומבקשים ממני מקור
יש?

בפירוש המיוחס לרבי מיימון הדיין