בשרי המממ...בורגר

[תתתתת]

המבוגר ביתי מנצח / תהילה אביטן

החומרים:

1 קילו בשר בקר טחון

1 בצל גדול

3 שיני שום כתושות(לא חובה)

צרור פטרוזיליה קצוץ דק

מלח ופלפל שחור גרוס

1 ביצה

חצי כוס סודה (לא סודה לשתיה, אפשר גם עם טעם, זה לא מורגש)

אופן ההכנה:

בקערה גדולה מערבבים היטב את הבשר פטרוזיליה ותבלינים.

מגרדים את הבצל בפומפיה, מוסיפים לקערה יחד עם השום (אם אתם אוהבים) ומערבבים היטב.

מעבירים למקרר לספיגת טעמים, לכחצי שעה.

מוציאים מהמקרר, ויוצרים קציצות המבורגר בגודל הרצוי.

צולים על פלנצ'ה / מחבת פסים עד להשחמה משני הצדדים.

מגישים לצד: טחינה, מלפפון חמוץ, עלי חסה, בצל טרי, פרוסות עגבניה ומלפפון, רטבים... וכל מה שבא לכם

• את ההמבורגר ניתן גם להכין בתנור - חשוב לשמן לפני ההכנסה לתנור.
• ניתן גם לטגן במחבת רגילה או להכין על המנגל.
• ניתן להקפיא לפני הטיגון, להפשיר ולטגן "במקום".

בתאבון!

 

[חנה חיה]

אתתתתתתתתתתתת
לא נורמלית
היצירתיות והכשרונות שלך זה שילוב מיוחד
ועונג רב עבורנו!!!!


על המנגל זה לא מתפרק?
פעם עמלתי להכין המבורגרים ומשומה זה התפרק ל2 על המנגל
וואו
חייבת לנסות בהזדמנות

 

[תתתתת]

על המנגל זה לא מתפרק?
פעם עמלתי להכין המבורגרים ומשומה זה התפרק ל2 על המנגל
וואו
חייבת לנסות בהזדמנות

תודה רבה

תנסי לשמן את רשת המנגל בחצי בצל טבול בשמן, ככה זה אמור להדבק למנגל או להתפרק.

 

[חני גרינשטיין]

תודה תהילה.
זה נראה טוב!!

 

[חני גרינשטיין]

אתתתתתתתתתתתת
לא נורמלית
היצירתיות והכשרונות שלך זה שילוב מיוחד
ועונג רב עבורנו!!!!


על המנגל זה לא מתפרק?
פעם עמלתי להכין המבורגרים ומשומה זה התפרק ל2 על המנגל
וואו
חייבת לנסות בהזדמנות

תלושי היטב את העיסה. ככל שלשים יותר, מתפתח הגלוטן שקושר את חלקי הבשר זה לזה.

 

[א.ב.ג.ד]

מתכון מדהים!
והתמונה , אמממאלה!!!
בא לי לאכול אותה...

 

[שריתאליז]

הלחמניה קנויה?
נראה מהממם

 

[יואל ארלנגר - קקטוס]

תלושי היטב את העיסה. ככל שלשים יותר, מתפתח הגלוטן שקושר את חלקי הבשר זה לזה.

אין גלוטן בבשר, יש חלבונים שונים.
הלישה בהמבורגר אמורה להיות קצרה יחסית, לא יותר משתי דקות, אחרת הקציצה יוצאת דחוסה ולא טעימה.
סיבה ממש טובה להתפרקות של המבורגר יכולה להיות נעוצה בעובדה שמוסיפים לו כל מיני תוספות.
המבורגר הוא בעצם סטייק טחון - בשר טחון שלא מוסיפים לו כלום.
התיבול הוא חיצוני בלבד ורק בשעת הצלייה ממש.
המבורגר שמכיל ירקות או בצל הוא לא המבורגר, אלא קבב שטוח, זה יכול להיות מדהים, אבל מתפרק מאמת יותר.

 

[חני גרינשטיין]

גלוטן? את בטוחה?

לא יודעת איך השתרבב הגלוטן.
כמובן התכוונתי לחלבון.

 

[תילתן]

תלושי היטב את העיסה. ככל שלשים יותר, מתפתח הגלוטן שקושר את חלקי הבשר זה לזה.

לא יודעת איך השתרבב הגלוטן.
כמובן התכוונתי לחלבון.

המילה המדויקת היא "אינזים" וזה מאוד דומה ללישת לבצק רק שבבשר אין גלוטן
האינזים "קושר" את השומן לבשר ומונע שיתפרק

 

[פרוגמטי]

המילה המדויקת היא "אינזים"

פינת הנקץ: אנזים.

 

[תתתתת]

הלחמניה קנויה?
נראה מהממם

כן.

 

[יצאתי להפוגה]

1 ביצה

המבורגר שמכיל ירקות או בצל הוא לא המבורגר, אלא קבב שטוח, זה יכול להיות מדהים, אבל מתפרק מאמת יותר.

ועוד ביצה
זה לגמרי קציצות בקר