המסת שוקולד לתבנית

[ח. שושני]

איך מומלץ להמיס שוקולד לתבנית פלסטיק בצורות? איזה שוקולד? איך להמיס? איך ליצוק לתבנית?
תודה

 

[אפרתה]

צמקאו, וא שוקולד משובח- אבל הוא נמס הרבה יותר מהר בחוץ. אפשר להמיס בשקית ניילון קשורה שתלויה על דופן פנימית של קומקום חשמלי ולעשות בה חור בקצה ולשפוך לתבניות. נקי, בלי כלים מיותרים. הרבה הצלחה.

 

[אא]

אם את רוצה טעם משובח - שוקולד מריר 60% מוצקי קקאו.
אני שוברת את השוקולד לקוביות (או קונה את זה במטבעות בחנויות אפיה)
שמה בשקית אוכל קשורה, בתוך ספל עם מים רותחים.
אחרי מספר דקות זה נמס (לפעמים צריך קצת לערבב את השוקולד בלחיצות על השקית)
עושה חור קטן ומזלפת לתוך התבנית. ככה גם התבנית לא מתלכלכת יותר מדי.

 

[Ayalam]

במכירות של מוצרי אפיה יש שוקולד משובח. (אני מערבבת איתו גם צמקאו)
הכי טוב לשים את השוקולד בסיר בתוך סיר עם מים רותחים, כך אין סיכוי שיתייבש או ישרף.

 

[גילה]

אפשר גם במקרוגל, אבל צריך ביביסיטר צמוד, שלא יחרך. לבדוק כל כמה שניות, לא לחכות שנמס לגמרי, כי הוא ממשיך לעבוד בחום של עצמו גם בחוץ. לערבב ולבדוק אם זה נמס.
כאשר אני משתמשת בכמויות גדולות, שקית עם חור זה יאוש. אפשר להשתמש בכלי מדידה עם משפך בקצה, או הכי טוב עם בקבוקי פלסטיק לזילוף - יש להם פיה צרה כמו לבקבוקי טחינה בחנויות פלאפל... ואז הכל מדויק. אח"כ לנער קצת את המגש, למנוע בועות, וליישר עם פלטה למעלה, למשטח ישר ונקי.
בהצלחה

 

[ח. שושני]

אפשר גם במקרוגל, אבל צריך ביביסיטר צמוד, שלא יחרך. לבדוק כל כמה שניות, לא לחכות שנמס לגמרי, כי הוא ממשיך לעבוד בחום של עצמו גם בחוץ. לערבב ולבדוק אם זה נמס.
כאשר אני משתמשת בכמויות גדולות, שקית עם חור זה יאוש. אפשר להשתמש בכלי מדידה עם משפך בקצה, או הכי טוב עם בקבוקי פלסטיק לזילוף - יש להם פיה צרה כמו לבקבוקי טחינה בחנויות פלאפל... ואז הכל מדויק. אח"כ לנער קצת את המגש, למנוע בועות, וליישר עם פלטה למעלה, למשטח ישר ונקי.
בהצלחה

בבקבוק פלסטיק, איך את ממיסה?

 

[obyektiv]

השיטה הכי טובה לפי דעתי להמסה היא בתוך סיר קטן, הנמצא בתוך סיר גדול אשר מלא עד חציו מיים והסיר הקטן נשען עליו