מאפים המרת קמח רגיל בקמח כוסמין 80%

[עגיל]

קניתי לראשונה קמח כוסמין 80%.
אפשר להכין ממנו עוגות ועוגיות, ופשוט להמיר את הכמות של הקמח הרגיל בכוסמין?
הטעם משתלב?
ובלחמניות/ חלות, איך זה עובד?
וגם- מומלץ לערבב אותו עם סוגי קמחים נוספים (כמו שמערבבים קמח לבן עם קמח מלא)?
אשמח לשמוע מנסיונכן...

 

[ש.ב.א]

קניתי לראשונה קמח כוסמין 80%.
אפשר להכין ממנו עוגות ועוגיות, ופשוט להמיר את הכמות של הקמח הרגיל בכוסמין?
הטעם משתלב?
ובלחמניות/ חלות, איך זה עובד?
וגם- מומלץ לערבב אותו עם סוגי קמחים נוספים (כמו שמערבבים קמח לבן עם קמח מלא)?
אשמח לשמוע מנסיונכן...

אני מכינה הרבה עם כוסמין 80%
המרה רגילה של 1:1, לא מערבת בקמחים אחרים.
יוצא מעולה!

 

[נעמה 26]

כנ"ל

 

[מיכל ב']

גם אני מכינה לפי המתכון הרגיל,
ורק מחליפה את הקמח הרגיל לכוסמין באותה כמות.
לא ראיתי שינוי.

(עכשיו אני הולכת לחפור בגוגל האם קמח כוסמין כזה משמעותי לעומת הרגיל,
כי אם זה סתם טרנד בלי כיסוי- זה מעצבן לשלם כמעט כפול)..

 

[מלכי גפ]

אני גם מערבת בקמח רגיל ויוצא אותו דבר.

 

[אא-אסתר]

עכשיו אני הולכת לחפור בגוגל האם קמח כוסמין כזה משמעותי לעומת הרגיל,
כי אם זה סתם טרנד בלי כיסוי- זה מעצבן לשלם כמעט כפול)..

תעדכני....

 

[מיכל ב']

דרוש מידע - מה בין : כוסמין לבן, כוסמין 80% .קמח מלא, מלא חלקית, לבן וכו'

אחרי שנים של נסיון. הקמח הלבן הרגיל הכי טוב לי וגם לאבא שלי. אני עם עצירות כרונית, כשאני מתנזרת מקמח מלא/ כוסמין ודומיו קל לי. אבא שלי עם בעיות שונות וקשות במערכת העיכול (כולל לבלב מלאכותי ועוד) במשך שנים היה עם כוסמין בלבד וסבל נוראות עבר לפני תקופה ללבן נקי ויש שיפור ניכר.

www.prog.co.il

 

[A160161162]

עכשיו אני הולכת לחפור בגוגל האם קמח כוסמין כזה משמעותי לעומת הרגיל,
כי אם זה סתם טרנד בלי כיסוי- זה מעצבן לשלם כמעט כפול.

דרוש מידע - מה בין : כוסמין לבן, כוסמין 80% .קמח מלא, מלא חלקית, לבן וכו'

אחרי שנים של נסיון. הקמח הלבן הרגיל הכי טוב לי וגם לאבא שלי. אני עם עצירות כרונית, כשאני מתנזרת מקמח מלא/ כוסמין ודומיו קל לי. אבא שלי עם בעיות שונות וקשות במערכת העיכול (כולל לבלב מלאכותי ועוד) במשך שנים היה עם כוסמין בלבד וסבל נוראות עבר לפני תקופה ללבן נקי ויש שיפור ניכר.

www.prog.co.il

יש לעשות סדר בדברים,
יש קמח כוסמין ויש קמח חיטה (יש עוד דגנים: שיפון, שיבולת שועל, כוסמת).
בכל אחד מהם אפשר להכין לחם ומוצרי מאפה כשהם עשויים מקמח מלא (100 אחוז 70 או 80) או כשם עשויים מקמח לבן,

לגבי מה עדיף חיטה או כוסמין? ברור שכוסמין, משום שהחיטה עברה הנדוסים רבים (כמו כל מוצר שיווקי) ולכן הרבה אנשים רגישים אליו והוא פחות מומלץ משאר הדגנים.

לגבי מערכת העיכול, ברור שעדיף לחם מקמח מלא (אפילו 70%) בין שהוא עשוי מכוסמין ובין מחיטה, כי הקמח הלבן חסר את הסיבים התזונתיים, בסיבים אלו יש בהם וויטמנים חשובים, בנוסף הסיבים מסייעים להוצאת הפסולת מהגוף בצורה תקינה בכך שהם סופחים איתם החוצה מהמעי את הפסולת,
זה שיש כאלה שטוענים שזה עושה להם עצירות, זה משון שהמעיים שלהם עדיין לא התרגלו לתזונה עם סיבים הנמצאים במזון מן הצומח (ירקות, קטניות, דגנים מלאים) הם רגילים לאכול קמח לבן שאין בו שום תועלת לגוף מלבד סוכרים.

 

[שקדי]

נראה לי שצריך פחות נוזלים בקמח כוסמין.
ליתר בטחון תתחילי עם פחות, ואם צריך עוד- תוסיפי.