הסתפקתי אם זה שייך לפורום 'אמנות' או אולי לפורום 'יצירה'.

[אפכא מסתברא]

מה שבטוח - לא לפורום צילום

 

[אסתי H]

דייי! גם אני אעשה, יש לך מתכון טוב לעיסה?

 

[מלפפון]

אואו נואו!

 

[אפכא מסתברא]

חח, מלפפון, נטלת ידיים?
מוריה, יש מתכון טוב, אבל הוא כתוב בראש ויקח זמן להקליד... אם יישאר לי פנאי אי שם אחרי חצות אולי אכתוב לך.

 

[למען דעת]

זה עם תחתית של בקבוק?

 

[רוצה טוב]

הגיע הזמן שיפתחו תת פורום של בישול ומתכונים

 

[אפכא מסתברא]

זה עם תחתית של בקבוק?

לא 'עם' אלא 'ב'... ולא תחתית אלא תחתיות...

 

[אפכא מסתברא]

וכעת המתכון לעיסת ה'געפילטע פיש':
לכל 3 ק"ג דג ברוטו (כלומר, משקל הדג כפי ש'הוציאו אותו מהבריכה', דהיינו על קרבו וכרעיו וסנפיריו וקשקשיו, לפני שניקו אותו, לא משקל נטו של בשר הדג) של בשר הדג מנוקה וטחון יש להוסיף:
*בצל בינוני-גדול קצוץ דק ומאודה (לא מטוגן, מאודה - במחבת או בסיר קטן בלי מים ובלי שמן. יש לבחוש מדי פעם שלא ייחרך, אבל גם אם נחרך קצת לא נורא, בתנאי שאינכם רגישים במיוחד לקצת טעם חרוך) - עדיף לטחון את הבצל המאודה;
* 3 כפות פירורי לחם לא מתובלים (אפשר לייבש שאריות נקיות של חלה משבת ולטחון במטחנה);
* כפית מלח
*6 כפיות סוכר
* פלפל לבן לפי הטעם
* ביצה חיה - להוסיף את החלמון לעיסה ולערבב, לטרוף במזלג את החלבון ולהוסיף לעיסה.
לערבב את העיסה היטב, ולערבב, ולערבב, ולערבב עד שהעיסה יציבה וחלקה.
כעת לאמנות (או ליצירה):
לחתוך מבקבוקי משקה קל את התחתית ולהשתמש בתחתיות כתבנית בצורת פרחים - למלא בעיסה ולהקפיא. לפני הבישול להחזיק את התבנית הפוכה ("פנים" למטה) מתחת לזרם מים למשך כדקה-שתיים, עד שה'פרח' משתחרר בקלות.
הציר (לסיר של 3-4 ליטר):
לרפד תחתית סיר רחב ושטוח בפרוסות בצל, פרוסות גזר וכמה שיני שום, להכניס לסיר ראש ועצמות דגים ורצוי גם שלפוחית השחיה הנפוחה (לא לפוצץ אותה לפני הבישול - היא תתפוצץ פיצוץ רב רושם ומבהיל למדי במהלך הבישול), לתבל כנ"ל (כפית מלח, 6 כפיות סוכר, פלפל לבן), לצקת מים עד לגובה מחצית הסיר, להניח את פרחי הדג ובאמצע כל פרח - 'אבקנים' של פרוסת גזר- ואם מניחים בשכבות להפריד בין פרוסה לפרוסה בפרוסת בצל נכבדת, לבל יידבקו הפרחים זה לזה. לבשל כשעתיים (כך מקובלני מבית אבא, למרות שדגים לא זקוקים לבישול ממושך). להוציא את ה'פרחים' בזהירות, שלא יתפרקו.

 

[GRN]

זה שייך לפורום הנשים החרוצות (יותר מדי )

 

[אסתי H]

יש. יש לי מנה לדגים בר"ה...תודה

 

[אפכא מסתברא]

שכחתי להוסיף: בתחילת הבישול מביאים לרתיחה על להבה גדולה, אח"כ מנמיכים את האש ומבשלים בסיר מכוסה.
ועוד משהו: "כפית" היא לא בגודל הזעיר של הח"פ אלא כפית של סט סכו"ם נורמלי (בערך 5 מ"ל).
ולא שוכחים לומר "לכבוד שבת קודש" (או יום טוב).

 

[ארבע]

התקשרתי לאמא שלי לספר לה בהתלהבות על הפרח המהמם, והיא הציעה וריאציה נוספת שראתה כשהתארחה אי פעם: למלא באותו אופן עיסה של קלופס או חזה טחון בתוך תחתית הבקבוק. היא אמרה שעקרת הבית הכניסה למרכז הפרח ביצה קשה ומילאה סביב בעיסה, ובישלה את ה'פרחים' בתוך תחתיות הפלסטיק. בפריסת ה'פרחים' לפרוסות התגלה המראה היפה של הביצה - טבעות של לבן וצהוב.

 

[אפכא מסתברא]

חושבני שהפלסטיק הזה לא מומלץ לבישול מבחינה בריאותית, וחוץ מזה הוא מתעוות במגע עם מים רותחים.

 

[מלפפון]

חח, מלפפון, נטלת ידיים?
מוריה, יש מתכון טוב, אבל הוא כתוב בראש ויקח זמן להקליד... אם יישאר לי פנאי אי שם אחרי חצות אולי אכתוב לך.

לא. אני אמריקאית..
אני אוהבת דגים, לכן לא אוכלת אותם.
ותמונות מעין אלו מצדיקות את הצעד האמיץ שלי שלא להכניס כלל דגים הביתה.
אבל את מוכשרת!
(רק אל תעשי לי את זה גם בעוף, למען התזונה שלי תדלל לחלוטין).

 

[רבקה1234]

חושבני שהפלסטיק הזה לא מומלץ לבישול מבחינה בריאותית, וחוץ מזה הוא מתעוות במגע עם מים רותחים.

היא כתבה שהיא משחררת מהפלסטיק לפני הבישול:

לחתוך מבקבוקי משקה קל את התחתית ולהשתמש בתחתיות כתבנית בצורת פרחים - למלא בעיסה ולהקפיא. לפני הבישול להחזיק את התבנית הפוכה ("פנים" למטה) מתחת לזרם מים למשך כדקה-שתיים, עד שה'פרח' משתחרר בקלות.

 

[סא איור]

התקשרתי לאמא שלי לספר לה בהתלהבות על הפרח המהמם, והיא הציעה וריאציה נוספת שראתה כשהתארחה אי פעם: למלא באותו אופן עיסה של קלופס או חזה טחון בתוך תחתית הבקבוק. היא אמרה שעקרת הבית הכניסה למרכז הפרח ביצה קשה ומילאה סביב בעיסה, ובישלה את ה'פרחים' בתוך תחתיות הפלסטיק. בפריסת ה'פרחים' לפרוסות התגלה המראה היפה של הביצה - טבעות של לבן וצהוב.

חושבני שהפלסטיק הזה לא מומלץ לבישול מבחינה בריאותית, וחוץ מזה הוא מתעוות במגע עם מים רותחים.

אולי יש אפשרות להקפיא היטב, ואז לחתוך את הבקבוק ולחלץ את זה לפני הבישול?
השאלה האם בבישול זה לא יתפרק בגלל הביצה וכו'...

 

[נקודת מחשבה]

שנהיה לראש ולא לגזר......

 

[אפכא מסתברא]

שנהיה לראש ולא לגזר......

"שנהיה לראש ולא לזנב ושיגזרו עלינו גזירות טובות" ולנוהגים לומר על גזר "זאלן מיר מעהרן" (סליחה אם יש שגיאת כתיב), אפשר לומר בחדא מחתא: "זאלן מיר מעהרן כדגים"...