העוגה הטרנדית בגרסה בריאה וטעימה יותר...

[רותי12]

ניסיתי את העוגה הטרנדית שהעליתם כאן עם המספרים.
הכנתי לשבת הזו. סתם בתור עוגה לשבת.
הבסיס בצק פריך שלי (בלי מרגרינה)
המילוי קרם פטיסייר בלבד בלי גרם קצפת.
היה חסר לי קצת קרם אז הקצפתי חלבונים לקצף קשה כמו ששמים על מרנג ואח"כ שמים בגריל לכמה שניות.
אם תרצו מתכון מפורט לקרם ולבסיס אכין ואעלה לכאן.

 

[הדסדס]

ואי זה מגרה!!!
איך מכינים את הקרם פטיסייר?

 

[יודית1714]

נראה טווווב, בצק פריך בלי מרגֿינה ממש מעניין אותי.
תודה

 

[מ. א.]

וואו ! ביצוע מרהיב ומושלם!
נשמח למתכון!

 

[טוליפ]

בצק פריך ללא מרגרינה יוצא פריך או קשה?

 

[פשוט]

נראה טווווב, בצק פריך בלי מרגֿינה ממש מעניין אותי.
תודה

כום שמן+כוס מים חמים.
זה יכול להיות במקום המרגרינה

 

[המוח שמאחורי]

מילוי קרם פטיסייר בלבד בלי גרם קצפת.

ווואוו!!
נראה מהמם וטעיםםםםם
הייתי שמחה למתכון לקרם

 

[קלרינט]

לשלב בין בריאות למראה מרשים (וטעים...)
זו אומנות

 

[רותי12]

ואי זה מגרה!!!
איך מכינים את הקרם פטיסייר?

אני רושמת מתכון וכבר מעלה בעזרת ה

 

[רותי12]

נראה טווווב, בצק פריך בלי מרגֿינה ממש מעניין אותי.
תודה

אני כותבת את המתכון בבלוג שלי וכבר מביאה קשור

 

[רותי12]

בצק פריך ללא מרגרינה יוצא פריך או קשה?

יוצא מעולה . כולם חושבים שיש מרגרינה. ואפילו שבעלי חתך את העוגה (בדכ רק אני חותכת שיצאו חתיכות יפות): יצא לו חתיכות יפות ולא נשבר

 

[רותי12]

לשלב בין בריאות למראה מרשים (וטעים...)
זו אומנות

זה באמת מה שאני מנסה לעשות בכל המתכונים שלי

 

[רותי12]

הנה המתכון הקלדתי אותו לכבודכן,
והוא נכנס אחר כבוד לאתר שלי
אשמח שתקראו אותו מתוך האתר ותגיבו עליו גם שם
http://ruthyhayat.co.il/?p=7102

 

[רותי12]

ולמי שאין גישה ...
הנה :


הנה המתכון לפניכם:

לבצק פריך:

1 ביצה

חצי כוס שמן

חצי כוס סוכר

קמח כמה שנכנס ליצירת בלילה נוחה לרידוד

הכנה:

במעבד מזון עם להב פלדה מעבדים יחד את הביצה הסוכר השמן וקמח עד ליצירת בצק נוח לרידוד

מעבירים את גוש הבצק למשטח העבודה, מאחדים בידיים ועוטפים בנילון נצמד.

מצננים כ-1/2 שעה במקרר.(לא חובה)

על משטח מקומח מרדדים את הבצק לעלה בצורה הרצויה –

כאן קרצתי עיגול גדול ועיגול קטן בפנים.

מכינים 2 כאלו.

מרפדים תבנית או רינג משומן קלות.(או מרופד בניר אפיה)

דוקרים את בסיס הקלתית בעזרת מזלג ומצננים כ-1/2 שעה במקפיא.(לא חייבים)

מחממים תנור ל-170 מעלות.

אופים עד שהקלתית אפויה היטב.

קרם פטיסייר:

8 חלמונים

1.5 כוסות סוכר

6 כפות קמח

2.5 כוסות חלב סויה טעם וניל או חלב רגיל בתוספת תמצית וניל

הכנת הקרם

מקציפים את החלמונים והסוכר לתערובת תפוחה ובהירה, מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב.

שמים בסיר קטן על האש את החלב +הוניל מביאים לרתיחה מנמיכים ל3 דקות ומכבים את האש.

יוצקים את החלב לתערובת הביצים ומערבבים היטב

מעבירים את כל התערובת הזו לסיר על האש – אש נמוכה תוך בחישה רצופה בכף עץ. אסור שהתערובת תרתח.

מכבים את האש כשהתערובת מאד סמיכה.

מעבירים למקרר לכמה שעות עד שהקרם מתייצב יותר.

מעבירים את הקרם לשק זילוף עם צנתר משונן בקוטר 2 ס"מ ומזלפים תלוליות גבוהות וצפופות על גבי שכבת הבצק.

 

[טוליפ]

יוצא מעולה . כולם חושבים שיש מרגרינה. ואפילו שבעלי חתך את העוגה (בדכ רק אני חותכת שיצאו חתיכות יפות): יצא לו חתיכות יפות ולא נשבר

אם כך אני חייבת לנסות. מאוד אוהבים אצלי פאי פירות. מקווה לא להתאכזב.

 

[Art from the heart]

ניסיתי את העוגה הטרנדית שהעליתם כאן עם המספרים.
הכנתי לשבת הזו. סתם בתור עוגה לשבת.
הבסיס בצק פריך שלי (בלי מרגרינה)
המילוי קרם פטיסייר בלבד בלי גרם קצפת.
היה חסר לי קצת קרם אז הקצפתי חלבונים לקצף קשה כמו ששמים על מרנג ואח"כ שמים בגריל לכמה שניות.
אם תרצו מתכון מפורט לקרם ולבסיס אכין ואעלה לכאן.
צפה בקובץ המצורף 434613 צפה בקובץ המצורף 434615

יפה. גם אני מכינה בצק פריך. ללא מרגרינה ומוסיפה 100 גר' שקדים טחונים דק מאד.

 

[רותי12]

יפה. גם אני מכינה בצק פריך. ללא מרגרינה ומוסיפה 100 גר' שקדים טחונים דק מאד.

גם אני מוסיפה לפעמים שקדים טחונים ולפעמים קליפות לימון מגורדות תלוי בפאי
מאד יפה העוגה בצורת טבעת
זה קצפת?

 

[Art from the heart]

כן, רציתי פרווה אז עשיתי עם ריץ' וצבע מאכל שנהב.

בד"כ אני עושה עם שמנת מתוקה ושוקולדים.

 

[דיתי לוין]

תודה רותי
אני ממש שמחה עם הגירסה.
אוכל להכין אותה גם...
אין מילים

 

[מ. י.]

קראתי את כל הפורומים בענין העוגה הטרנדית
ועדיין יש לי שאלות:
איך חותכים כזו עוגה? לא מתפרק הכל?
הבצק לא מתרכך במקרר? או שצריך להרכיב אותה 2 דקות לפני ההגשה?