עוגות/עוגיות העוגות שלי נופלות....

  • הוסף לסימניות
  • #1
כמעט תמיד... בסופו של דבר מתקבלת עוגה בגובה של עוגייה....
אשמח לקבל טיפים איך לדאוג שזה לא יקרה
 
  • הוסף לסימניות
  • #2
הקצפה של רבע שעה על השעון אם הבלנדר ידני או חלש.
לשים מיץ תפוזים 100% טבעי במקום מים.
לא לפתוח את התנור לפני הזמן.
לא להניח לבלילה להמתין לפני ההכנסה לתנור.
לשים צדקה לפני האפיה.
להתפלל.
בהצלחה רבה!
 
  • הוסף לסימניות
  • #4
לא לערבב את הבלילה הרבה,במיוחד
בעוגות בחושות.
תקפידי שהקצף יהיה מוצק ולא נישפך כשאת מטה את הקערה.
לא להתייאש.בהצלחה!
 
  • הוסף לסימניות
  • #5
עוגה בגובה של עוגייה....
ומה רע בזה :)
אפשר לנסות -
כשמוציאים מהתנור להניח את התבנית הפוכה על קרש חיתוך מרופד בנייר אפייה
לא לגעת עד שהיא מתקררת לחלוטין
השיטה הזאת מושכת את העוגה לכיוון ההפוך מכיוון "הגובה של העוגייה"
 
  • הוסף לסימניות
  • #6
איזה סוגי עוגות?
מאיפה המתכונים?
אולי משהו ביחסים לא תקין
 
  • הוסף לסימניות
  • #8
לי נשמע כמו שכתבו כאן שקשור לתנור ולא לצורת ההכנה של העוגות
יש הרבה מתכונים שצורת ההכנה שלהם מאד פשוטה ולא מוקפדת כמו עוגות בחושות וגם טורט ועוד ועדיין העוגות לא נופלות
 
  • הוסף לסימניות
  • #10
אז מדוע עוגות נופלות וכיצד ניתן ולמנוע אפיית עוגות לא מוצלחות ?

פחות מדי לחות או יותר מדי לחות.​

אם העוגה לא מספיק לחה, סיכוי גבוה שהיא תשקע במרכזה. מצד שני אם העוגה יותר מדי לחה היא תעלה מהר מדי ואז תשקע כשתתקרר.לחות נוספת יכולה להמצא באופן טבעי במרכיבים כמו קמח – מרכיב שיגרום לעוגות לעלות במהירות ואז לקרוס במהלך תהליך האפייה.

  • אז מה ניתן לעשות בנוגע לזה? אחסנו את החומרים היבשים במקרר כדי שיישארו יבשים.

תכנון לקוי​

  • ארגון מראש יעזור לשמור על רוגע ולעקוב אחר המתכון.
  • צרו אזור עבודה נקי עם כל המרכיבי המתכון מוכנים ומדודים מראש.
  • הקפידו לקרוא את המתכון תחילה, בכדי שתוכלו לבצע שלב אחר שלב.
  • הקפידו לבצע במדויק את המתכון.
  • שקלו את המרכיבים במקום למדוד אותם בעזרת כוסות.

טמפרטורת תנור שגויה​

  • העוגה קורסת פנימה? יתכן שהתנור אשם.
    גם אם הטמפרטורה מוגדרת כראוי, אין זה אומר בהכרח שזו הטמפרטורה בפועל בתנור.
    יש לבדוק את התנור מדי פעם בעזרת מדחום עמיד בחום בכדי לוודא כי טמפרטורת התנור מדויקת.
  • הערה: רוב העוגות נאפות בצורה אופטימלית בטמפרטורה של 180 מעלות. אם במתכון הטמפרטורה גבוהה או נמוכה מ- 180 מעלות,זה אמור להדליק לכם נורה.

חוסר אפייה​

  • העוגה שאפיתם אולי נראית מרשימה וזהובה מלמעלה.
    אבל, כשהוצאתם אותה מהתנור היא שקעה והפכה לגומי באמצע. אין ספק שלא אפיתם מספיק זמן.
  • אל תסתפקו ברמזים חזותיים כדי להבין אם העוגה אפויה היטב. פשוט הכניסו שיפוד עץ במספר מקומות בעוגה והוציאו. אם השיפוד יוצא נקי ויבש, פירוש הדבר שהעוגה אפויה במלואה.

אין מספיק אמולסיה​

  • המונח רק נשמע מסובך מדובר בעיקר בשילוב וקישור של שני חומרים שבדרך הטבע כלל לא היו דבקים: למשל שומן ומים . נקרא גם "תחליב", על מנת שהאימולסיה (במקרה שלנו איחוד בין שומן למים) לא תתפרק. המיקסר מאפשר לנו בצורה מכנית לבצע את האימולסיה, לכן חשוב מאוד להגביר את פעולת המיקסר אחרי כל הכנסה של ביצה. (במקרה שלנו חלמון הביצה הוא מרכיב מתחלב).

טמפרטורת חומרי הגלם​

  • ביצים קרות לא מתמזגות היטב עם מרכיבים אחרים ויכולים לגרום לכיסי אוויר בתוך הבלילה דבר שיגרום לעוגה שלכם להתמוטט.ולכן יש להשתמש בביצים בטמפרטורת החדר.
  • מומלץ להביא את חומרי הגלם לטמפרטורת החדר לפני הערבוב וזאת מכיוון שחומרי הגלם יתערבבו טוב יותר בטמפרטורה לא קרה.
  • בנוסף, חמאה בטמפרטורת החדר היא אידיאלית למיזוג. אם היא קרה מדי היא לא תשתלב עם שאר המרכיבים, אם היא חמה מדי החמאה תתפרק ותגרום למרקם של העוגה להשתנות.

סודה ואבקת אפייה​

  • יש למדוד בזהירות מכיוון שהוספת כמות מעבר לרצוי תגרום להתפתחות של אוויר רב בעוגה ותביא למבנה מוחלש.
  • יש להוסיף בדייקנות את הסודה לשתיה ולא להתבלבל, קל מאוד לטעות ולהוסיף כף במקום כפית,פעולה שעשויה להסתיים בעוגה שעולה במהירות בתנור ואז נופלת באופן טרגי.
  • יש לוודא כי לא פג תוקפה של אבקת האפייה. אם כן, פעולת הוספת האויר לבלילה – לא תתבצע. אפשר לבדוק שאבקת האפייה בתוקף על ידי הוספת חצי כפית לחצי כוס מים חמים, אם היא מבעבעת מיד זה מעיד על טריות אם היא קצת מבעבעת זרקו אותה לפח.
  • היחס בין קמח לאבקת אפייה הינו: לכל כוס קמח יש להוסיף בין 1-1.5 כפיות של אבקת אפייה.
לסיכום, גם אם קורות טעויות באפייה, אל תוותרו. האפייה מצריכה ניסיון, וגם קונדיטורים לעתים נופלים בה, אך ככל שתנסו כך תצליחו. אם תקפידו על על כמה כללים: כמויות מדויקות, לחות מדוייקת, טמפרטורות נכונות ואל תדלגו על שלבי המתכון, האפייה שלכם תצליח.

(VTOP)
 
  • הוסף לסימניות
  • #12
איזה תכנית כדאי לאפות עוגות בחושות/טורט?
יש לי תנור בילד אין של אלקטרולוקס
טורבו? או בלי?
 
  • הוסף לסימניות
  • #14
נערך לאחרונה ב:
  • הוסף לסימניות
  • #15
לי יש תנור של אלקטרולוקס
אופה תמיד בטורבו
לא נופלות לי עוגות
בעוגות בחושות צריך להימנע מערבוב יתר
עוגות גבינה צריכות חום נמוך יותר
בכלל שמתי לב שהחום שלו יותר גבוה מהתנורים האחרים מה שכמובן מקצר את זמן האפיה ויכול גם לפעמים להרוס עוגה
אני תמיד אופה על חום נמוך יותר ממה שרשום במתכון (רשום 180 אופה 170)
 
  • הוסף לסימניות
  • #16
כמעט תמיד... בסופו של דבר מתקבלת עוגה בגובה של עוגייה....
אשמח לקבל טיפים איך לדאוג שזה לא יקרה
ד"ש
וניסיתי כבר את כל השיטות והעצות שנתנו, ואחרי כל הסבלנות, העוגה שבתנור היתה נראית שלמות, נוחתת בקול מאכזב.
אני חושבת שזה ענין של תנור, כי בתנור הקודם שהיה לי אותן עוגות היו יוצאות שלמות.
מבאס, אבל כחלק מהניסיונות ניסיתי את כל המעלות בתנור, ואת כל סוגי ההפעלות, ונאדה.
הפיתרון - להכין עוגות בצק, עוגות גבינה שגם הן טפו טפו יוצאות מעולה, עוגיות, ועופות.
 
  • הוסף לסימניות
  • #18
תעשי כזה דבר:
תכיני תערובת עוגה כפול 2.
תצקי אותה ל2 תבניות.
תבנית אחת- תאפי בתנור שלך.
תבנית שניה- תשלחי לשכנה שהעוגות שלה תמיד מוצלחות.
תראי אם זו בעיה של התנור.

במידה ולא-
אנסה לתת לך טיפים כאחת שהעוגות שלי נהגו להתפשל,
עקב אי דיוק וזלזול בשלבי הוראות ההכנה.
(כי אף אחד לא יגיד לי מה לעשות, יכתוב לי את זה בספר, ועוד יצפה שאבצע את זה בול).
 

פרוגבוט

תוכן שיווקי
פרסומת

פוסטים חדשים שאולי לא קראת....

גלגל_מזלות_וינשוף_קסום.gif

ברוכים הבאים לאשכול הרשמי של "חויה בקליק" - הבית של המשחקים האינטראקטיביים, הקליקרים וההפעלות הכי חכמות שיש.

לרגל השקת האשכול ועונת המבצעים (Black Friday שקורה עכשיו וחנוכה שמגיע מיד אחריו), בנינו עבורכם את "גלגל המזל".אנחנו לא נגלה לכם איזו הנחה תקבלו. אתם תצטרכו לגלות בעצמכם...

אז איך זה עובד?​

בנינו אלגוריתם מיוחד שמחלק קופונים בצורה אקראית לגמרי.
בתוך המאגר מסתתרים:
מגוון סוגי קופונים לשירותים שלנו מהנחות בסיס ועד משחקים ללא עלות!

רוצים לסובב את הגלגל ולבדוק את המזל?​

  1. הגיבו כאן באשכול: "אני רוצה לסובב את הגלגל"
  2. נשלח לכם בהודעה פרטית קישור קסם חד-פעמי.
  3. לחצו על הקישור- ותגלו מיד במה זכיתם.
  4. כל כרטיס זוכה!

קצת עלינו (למי שלא מכיר):​

אנחנו ב"חויה בקליק" הופכים כל אירוע – מיום הולדת משפחתי ועד כנס של 2000 איש – לאירוע סוחף, תחרותי ומגבש.

מה תמצאו אצלינו:

  • מערכות טריויה להפעלה עצמית: אתם בונים את המשחק, מקרינים על מסך, והקהל משחק מהניידים שלו בזמן אמת-גם בטלפונים כשרים!. (פתרון מושלם וזול למשפחות, ימי הולדת וכיתות).

  • השכרת קליקרים (שלטים) פיזיים: הדבר האמיתי! ערכות של שלטים אלחוטיים למשחק ללא צורך אינטרנט וטלפונים בכלל. (הפתרון האידיאלי למוסדות, סמינרים, תלמודי תורה ומשפחות).

  • הפקות תוכן מלאות: אנחנו בונים לכם את השאלות, את העיצוב ואת החוויה מא' ועד ת' לארגונים ומוסדות
  • תוכנית בת מצוה יחודית חוויה סוחפת, מגבשת ומלאת עניין שכולם שותפים בה! לאירוע בת מצוה שלא ישכחו! טריילר לצפיה

  • ספיישל חנוכה: תוכניות מוכנות, מעוצבות ומתוכנתות למסיבות חנוכה - רק לחבר למסך ולהתחיל לשחק.

  • מסע את תוך עצמי וכמובן התוכנית החדשה שלנו סינק מסע מרתק לגילוי עצמי עם תוצאיה אישית ויחודית לכל משתתף
    מסע שאף משפחה לא מפספסת! טריילר לצפיה

שירות ותמיכה​

האשכול הזה נועד לכיף, להתייעצות על סוגי הפעלות ולחלוקת ההטבות.כדי שנוכל לתת שירות מהיר ומדויק ללקוחות קיימים (ובמיוחד בלחץ של חנוכה):שאלות טכניות, עזרה בתפעול או תמיכה בזמן אמת – נא לא לכתוב באשכול זה! (אנחנו עלולים לפספס אתכם כאן).פנו אלינו אך ורק בערוצי התמיכה הרשמיים לקבלת מענה מיידי:

📞 בטלפון לתמיכה ושירות: 03-773-7970
🌐 לאתר שלנו ולהתרשמות: -https://clicker.co.il/
📧 מייל: K037737970 @ GMAIL.COM

אז... מי הראשון שיש לו אומץ לסובב את הגלגל?
התגובות פתוחות, הקופונים במערכת מחכים... צאו לדרך! 👇

אולי מעניין אותך גם...

הצטרפות לניוזלטר

איזה כיף שהצטרפתם לניוזלטר שלנו!

מעכשיו, תהיו הראשונים לקבל את כל העדכונים, החדשות, ההפתעות בלעדיות, והתכנים הכי חמים שלנו בפרוג!

לוח מודעות

הפרק היומי

הפרק היומי! כל ערב פרק תהילים חדש. הצטרפו אלינו לקריאת תהילים משותפת!


תהילים פרק כה

אלְדָוִד אֵלֶיךָ יי נַפְשִׁי אֶשָּׂא:באֱלֹהַי בְּךָ בָטַחְתִּי אַל אֵבוֹשָׁה אַל יַעַלְצוּ אֹיְבַי לִי:גגַּם כָּל קוֶֹיךָ לֹא יֵבֹשׁוּ יֵבֹשׁוּ הַבּוֹגְדִים רֵיקָם:דדְּרָכֶיךָ יי הוֹדִיעֵנִי אֹרְחוֹתֶיךָ לַמְּדֵנִי:ההַדְרִיכֵנִי בַאֲמִתֶּךָ וְלַמְּדֵנִי כִּי אַתָּה אֱלֹהֵי יִשְׁעִי אוֹתְךָ קִוִּיתִי כָּל הַיּוֹם:וזְכֹר רַחֲמֶיךָ יי וַחֲסָדֶיךָ כִּי מֵעוֹלָם הֵמָּה:זחַטֹּאות נְעוּרַי וּפְשָׁעַי אַל תִּזְכֹּר כְּחַסְדְּךָ זְכָר לִי אַתָּה לְמַעַן טוּבְךָ יי:חטוֹב וְיָשָׁר יי עַל כֵּן יוֹרֶה חַטָּאִים בַּדָּרֶךְ:טיַדְרֵךְ עֲנָוִים בַּמִּשְׁפָּט וִילַמֵּד עֲנָוִים דַּרְכּוֹ:יכָּל אָרְחוֹת יי חֶסֶד וֶאֱמֶת לְנֹצְרֵי בְרִיתוֹ וְעֵדֹתָיו:יאלְמַעַן שִׁמְךָ יי וְסָלַחְתָּ לַעֲוֹנִי כִּי רַב הוּא:יבמִי זֶה הָאִישׁ יְרֵא יי יוֹרֶנּוּ בְּדֶרֶךְ יִבְחָר:יגנַפְשׁוֹ בְּטוֹב תָּלִין וְזַרְעוֹ יִירַשׁ אָרֶץ:ידסוֹד יי לִירֵאָיו וּבְרִיתוֹ לְהוֹדִיעָם:טועֵינַי תָּמִיד אֶל יי כִּי הוּא יוֹצִיא מֵרֶשֶׁת רַגְלָי:טזפְּנֵה אֵלַי וְחָנֵּנִי כִּי יָחִיד וְעָנִי אָנִי:יזצָרוֹת לְבָבִי הִרְחִיבוּ מִמְּצוּקוֹתַי הוֹצִיאֵנִי:יחרְאֵה עָנְיִי וַעֲמָלִי וְשָׂא לְכָל חַטֹּאותָי:יטרְאֵה אוֹיְבַי כִּי רָבּוּ וְשִׂנְאַת חָמָס שְׂנֵאוּנִי:כשָׁמְרָה נַפְשִׁי וְהַצִּילֵנִי אַל אֵבוֹשׁ כִּי חָסִיתִי בָךְ:כאתֹּם וָיֹשֶׁר יִצְּרוּנִי כִּי קִוִּיתִיךָ:כבפְּדֵה אֱלֹהִים אֶת יִשְׂרָאֵל מִכֹּל צָרוֹתָיו:
נקרא  2  פעמים
למעלה