מידע שימושי הקפאת שניצלים מטוגנים

[קורן פלקס]

שניצלים מטוגנים טובים בהקפאה?
ואם כן איך? ואיך להפשיר?

 

[גולדס]

ממליצה להקפיא מוכן לטיגון, ולפני הארוחה נשאר לטגן כמה דקות ויש לך שניצלים טריים

 

[שיפי פוקסמן]

מצטרפת להמלצה להקפיא לפני טיגון.
אבל אני הקפאתי גם מוכן (אחרי אפיה, אני לא מטגנת)
הקפאתי כמויות גדולות לפני לידה והיה מעולה!
צריך לחמם בצורה שהציפוי ישאר פריך ולא יהפוך לספוגי - רך.
(אפשר עוד טיגון מהיר, או בתנור, לא כ"כ מוצלח במיקרוגל)

 

[שיפי פוקסמן]

כפול---

 

[חוה זילבר]

אפשר להקפיא מוכן,
להפשיר ואז לטגן שוב,
הטעם מצוין,
כמובן לא כמו טרי...

 

[חוה זילבר]

.....

 

[אלף100]

ממליצה לעטוף כל שניצל כשהוא חם בנייר כסף ולהקפיא.
כרוצים לחמם להכניס לתנור עם הנייר כסף.
יוצא כמו טרי.

 

[ה. בקר]

אפשר להקפיא. בכדי לשמור על הקריספיות של הציפוי- מעבירים ישירות מהמקפיא לתנור לחימום בלי להפשיר בין לבין. ההפשרה גורמת לנוזלים שניגרים מהבשר לרכך ולהרטיב את הציפוי. אם מחממים ישירות מהמקפיא בתנור הנוזלים מתאדים עם החימום ולא פוגעים בקריספיות של הציפויץ

 

[מושית]

כשאני מקפיאה שניצלים אני עוטפת ב2 שקיות נילון.
וכשאני מוציאה יש לשניצל טעם לוואי.
מדוע?