ה טשולנט המנצח אשמח לטיפים

[.A.B.]

מה זה פפריקה של ביטון?
ד"א לאחרונה כשאני שם פפריקה חריפה, הצולנט יוצא חריף מאוד
אתם שמים פפריקה חריפה?

חברה בשם ביטון
אממ אני אבדוק איתה
אולי תסכים להביא את המתכון

 

[ירושלמי987]

חברה בשם ביטון
אממ אני אבדוק איתה
אולי תסכים להביא את המתכון

זה סוד צבאי?

 

[213765]

ליליה על הפלטה וכמה מים להוסיף?

 

[לארג']

לפני הפלטה כמה מים צריך שיהיה מעל הטשולנט ?
@יואל ארלנגר - קקטוס

 

[.A.B.]

זה סוד צבאי?

חחח
ביקשתי.
היא תשלח ואעדכן

 

[האופקימי]

ממליצים לשים שום גם?

ולגבי תבלינים מה שמים?

טשולנט הוא גם מתוק וגם חריף.
מתוק מקרמלים 1-2 כפות סוכר תלוי בכמות
הרבה בצל מטוגן
חריף - פלפל שחור בנדיבות
פפריקה
מרק עוף

לא כמון
לא כורכום
לא שום

מטגנים בצל שום לפי הצורך
מוסיפים מלח,פלפל שחור,מעט כורכום ופפריקה.

וזה.
אני מוסיפה גם סלאן

לדעתי סילאן זה לחמין ספרדי

ועכשיו לטיפ!!!
כלל ברזל!!! טשולנט שלא נשרף קצת בתחתית אינו "טשולנט".
לכן לשים על המקום של הלהבה או במרכז הפלטה וכמובן הרבה מים

 

[אינסוף]

הכנתי סיר טשולנט ענק ל40 איש
ועכשיו אני רואה שכנראה נשרף מעט בתחתית
וכל התבשיל עם ריח שרוף
יש איך להציל אותו????

 

[שלוחא דרבנן]

הכנתי סיר טשולנט ענק ל40 איש
ועכשיו אני רואה שכנראה נשרף מעט בתחתית
וכל התבשיל עם ריח שרוף
יש איך להציל אותו????

כן
לטגן בצל בסיר אחר לשפוך את התכולה ללא השרוף כמובן לבדוק שיש מספיק מים וכו'
ואז...
להניח ישירות על הצ'ולנט קרטון (נקי כמובן) לכסות ולהוציא עוד כמה שעות (לא בשבת זה בורר)
בהצלחה
אגב קרה לי דבר כזה רק עם 300 מנות

 

[אינסוף]

תודה על התשובה
לא ממש מציאותי להוציא את כל התכולה זה סיר מוסדי
להניח קרטון עדיין יעזור?
כוס חד פעמית מקרטון גם תעזור?

 

[שלוחא דרבנן]

תודה על התשובה
לא ממש מציאותי להוציא את כל התכולה זה סיר מוסדי
להניח קרטון עדיין יעזור?
כוס חד פעמית מקרטון גם תעזור?

אם ישאר השרוף למטה מה עשית בזה?
קרטון הכוונה לכסות את כל הלמעלה של הסיר בקרטונים
וכוס קרטון היא אטומה ובקושי סופחת את הטעם השרוף

 

[אינסוף]

@שלוחא דרבנן תודה על התשובה המפורטת.
סליחה על הנדנוד
רק מנסה להבין להכניס את הקרטון לתבשיל עצמו
או להניח מעל מתחת למכסה?

 

[מחוברת לעצמי]

בין המכסה לסיר.
כלומר לחפש חתיכת קרטון שגדולה יותר מהקוטר של הסיר,
להניח מעל הסיר,
ומעל הקרטון לשים את המכסה.
זה מהנסיון שלי.

 

[שלוחא דרבנן]

@שלוחא דרבנן תודה על התשובה המפורטת.
סליחה על הנדנוד
רק מנסה להבין להכניס את הקרטון לתבשיל עצמו
או להניח מעל מתחת למכסה?

הסתדר?

 

[אינסוף]

תודה רבה!
עשיתי כעצתכם
והטעם השרוף נעלם כמעט לגמרי
נקווה שיצא מעולה!

 

[אינסוף]

חוזרת לעדכן שהעצה עם הקרטון הוכיחה את עצמה ובלעה את הריח השרוף לחלטין

 

[frida bergman]

@שלוחא דרבנן תודה על התשובה המפורטת.
סליחה על הנדנוד
רק מנסה להבין להכניס את הקרטון לתבשיל עצמו
או להניח מעל מתחת למכסה?

מנסיון עובד גם עם חתיכה קטנה של קרטון בתןך הסיר

 

[לא אני]

התהליך שלי הוא כזה:
1. צריבת בשר - להעמקת הטעמים.
2. טיגון בצל - לטעם וקרמול.
3. הוספת סוכר או סילאן - לקרמול ומתקתקות.
4. טיגון התבלינים ביחד עם הסוכר המתקרמל.
5. הוספת מים תוך כדי ערבוב - לפיזור הטעם.
6. החזרת הבשר לסיר - בגוש אחד, אני מתנגד קוביות, ובעיקר אלה שמגיעות קפואות וחתוכות.
7. הוספת תפוחי אדמה מסביב לבשר.
8. הוספת שעועית מושרית סביב הבשר.
9. כיסוי במים רותחים, עדיין על אש גבוהה.
10. הוספת גריסים מעל הבשר והשעועית, נותן לגריסים להתנפח לאט באוויר הסיר, מכסה סגור.
11. (הוספת הקישקע)
12. הוספת מים הדרגתית לטשולנט, טעימה של מי הצ'ולנט ותיקון תיבול.
13. הוספת מים כשתי אצבעות מעל כל המרכיבים, והושבה על פלטה.

תודה על ההוראות המפורטות, עבדתי על פיהן.

 

[יואל ארלנגר - קקטוס]

תודה על ההוראות המפורטות, עבדתי על פיהן.

אני לאחרונה מוותר על צריבת הבשר, ורווה נחת מהעניין

 

[מוקפץ]

בישביל מתיקות טיבעית ומדויקת הרבה סילאן

 

[לא אני]

אני לאחרונה מוותר על צריבת הבשר, ורווה נחת מהעניין

החלפתי בכרעיים, בשר היה לנו פחות מוצלח.
יצא מצוין. תודה : )