מאפים זוכרות את האשכול על החלות?

לאה 22 · 5/11/20

נכתב ע"י ultra-violet:
שרינה
לא הבנתי איך עושים נחש לעובי 7 ס''מ זה לא עבה מדי?
אז הנחש ייצא מדיי קצר

נראה לי לאורך 7 סמ

אפיקים RA · 20/11/20

@שרינה המתכון חיכה לי במגירה די הרבה זמן, היום הכנתי את החלות ויצא משהו משהו...
תודה רבה

shishi · 3/12/20

הכנתי פעם את החלות ויצא מדהים
היום הכנתי מקמח מלא ובאפייה הם נפתחו לי (כאילו נקרט הבצק) ממה זה יכול להיות?

רק לחייך · 18/10/24

נכתב ע"י שרינה:
מתכון לחלות
כדאי להשקיע בקמח טרי וטוב עם חלבון לפחות 11 אחוז
אני אישית קניתי של רובינפלד ,או של בר ולחם
שווים את ההשקעה
ועכשיו
המתכון
קילו קמח
2 כפות שמרים
חצי כוס סוכר
כף מלח
שלושת רבעי כוס שמן זית(אפשר גם רגיל אבל לדעתי התוצאה טיפה שונה)
500 מ"ל מים

ההכנה
מניחים בקערת המיקסר קמח סוכר ושמרים ומתחילים לערבב על מהירות נמוכה
מוסיפים שמן ומים בהדרגה
לשים במשך 10 דק לפחות על מהירות נמוכה ,לקראת הסוף מוסיפים את המלח
הבצק צריך לצאת נעים למגע ולא דביק בכלל לכן כדאי עם המים בזהירות
מתפיחים עד שהבצק מכפיל את נפחו
קליעה
מכינים עיגולים במשקל 125 גר
מרדדים לעלה לאורך מגלגלים לרוחב ככה שיוצא גליל ברוחב 7 סמ(מובן?)
ככה מכינים 4 גלילים
מרדדים אותם ביד לאורך 20 סמ כשהקצוות טיפה יותר דקים מהאמצע(זה מה שיוצר את הצורה האליפסית)
מרססים בהרבה מים
טובלים בשומשום
וקולעים בסדר של שני למעלה ראשון לאמצע ,פעם מימין ופעם משמאל
את הקצוות דוחפים מעט מתחת לחלה
מתפיחים שוב ומכניסים לתנור לחום של 200 מעלות
תוך כדי האפיה כדאי לרסס שוב מים
מיד אחרי שמוציאים מהתנור מברישים בשמן זית
אם רוצים לשמור על הטריות כדאי אחרי שמתקררות לעטוף טוב טוב בניילון נצמד(לא להתקמצן..)
ולפני שבת לחמם בתנור
המתכון כמובן לא שלי,אבל ערכתי בו קצת שינוי אז לא כותבת מקור
שבת שלום
ואשמח לקרוא אם הכנתן והצלחתן

הכנתי ויצא נדירר כולם עפו על החלות התחסלו ברגע ...
עכשיו מכינה שוב לכבוד שבת
תודה לך יישר כח

שולחן וכיסא · 22/10/24

@לאה 22
החלות שלך מהממות!
אני חיבת לדעת איך יצא לך החלות שהם שחורות למעלה ולבנות למטה...
איזה התפחה עשית?
מה מרחת על החלות לפני האפיה?
ועל כמה מעלות אפית והאם על טורבן\2 פסים?
תודה רבה!

נכתב ע"י לאה 22:
אורחות קבועות....צפה בקובץ המצורף 672594

בובה בובה · 21/9/25

נכתב ע"י תילי5565:
(הלחמניות כוסמין 80%)

איך הן קיבלו צורה כל כך יפה?
כשאני מכינה כוסמין 80% יוצא לי לא יציבוהצורה משטחת ומתרחבת לצדדים במקום ללמעלה.
אא"כ שמה בתוך תבניות קטנות.

זהבית87 · 21/9/25

נכתב ע"י בובה בובה:
איך הן קיבלו צורה כל כך יפה?
כשאני מכינה כוסמין 80% יוצא לי לא יציבוהצורה משטחת ומתרחבת לצדדים במקום ללמעלה.
אא"כ שמה בתוך תבניות קטנות.

תפחיתי מעט מכמות המים

מרים אדריכל · 25/9/25

שמחה שהקפיצו שוב את האשכול כדי שאוכל לאמר ל @שרינה תודה ענקית, כבר כמה שנים (מאז שהועלה) זה המתכון הקבוע שלנו לחלות,
ב"ה אף פעם לא מתפשל ותמיד יוצא מרקם מושלם וטעיםםםם

רייצל V · 25/9/25

אשמח לדעת באיזה כוס להשתמש ?
חד פעמי או כוס קרטון
כתוב חצי כוס סוכר......

מייטי · 22/10/25

עוברת על האשכול וממש רוצה לנסות את החלות,
כל מי שרשמה כאן שזה יצא מאלף השתמשה בשמן זית ?
אני מעדיפה להשתמש שמן קנולה, האם הכמות זהה? יוצא אותו דבר?

נחמה של אמא · 22/10/25

נכתב ע"י שרינה:
קליעה
מכינים עיגולים במשקל 125 גר
מרדדים לעלה לאורך מגלגלים לרוחב ככה שיוצא גליל ברוחב 7 סמ(מובן?)
ככה מכינים 4 גלילים
מרדדים אותם ביד לאורך 20 סמ כשהקצוות טיפה יותר דקים מהאמצע(זה מה שיוצר את הצורה האליפסית)
מרססים בהרבה מים
טובלים בשומשום
וקולעים בסדר של שני למעלה ראשון לאמצע ,פעם מימין ופעם משמאל
את הקצוות דוחפים מעט מתחת לחלה
מתפיחים שוב ומכניסים לתנור לחום של 200 מעלות
תוך כדי האפיה כדאי לרסס שוב מים
מיד אחרי שמוציאים מהתנור מברישים בשמן זית
אם רוצים לשמור על הטריות כדאי אחרי שמתקררות לעטוף טוב טוב בניילון נצמד(לא להתקמצן..)
ולפני שבת לחמם בתנור
המתכון כמובן לא שלי,אבל ערכתי בו קצת שינוי אז לא כותבת מקור
שבת שלום
ואשמח לקרוא אם הכנתן והצלחתן

יש למישהי סרטון של הסוג קליעה הזאת?

רוחי בלבוחי · 22/10/25

נכתב ע"י נחמה של אמא:
יש למישהי סרטון של הסוג קליעה הזאת?

ההסרטה כמובן לא שלי, הקליעה היא של 4 אבל בסרטון זה 4 זוגות, את הקליעה של 4 הוא מדגים מעולה.

אמאל'ה יהודייה · 24/10/25

נכתב ע"י מייטי:
עוברת על האשכול וממש רוצה לנסות את החלות,
כל מי שרשמה כאן שזה יצא מאלף השתמשה בשמן זית ?
אני מעדיפה להשתמש שמן קנולה, האם הכמות זהה? יוצא אותו דבר?

אני השתמשתי בקנולה ויצא מושלם!! יפה כמו בתמונות וטעים בליגה!