מאפים זוכרות את האשכול על החלות?

  • הוסף לסימניות
  • #1
האשכול הזה על החלות?
אז מאז ניסיתי עוד כמה מתכונים כי רציתי לדעת שניסיתי הכל עד שאגיע למתכון מוצלח
והנה התוצאה
טעימה קריספית ופוטוגנית
מקילו יוצאות 3 חלות יפות

אם יהיה ביקוש אכתוב מתכון מפורט
בשמחה

20200515_003115.jpg
IMG-20200515-WA0008.jpg
 
  • הוסף לסימניות
  • #2
בטח שרוצות מתכון,
מה השאלה בכלל...

אשמח גם כן לדעת איך יצא לך כמו מאפיה.
 
  • הוסף לסימניות
  • #6
מקסים!
אני ניסיתי, בעקבות האשכול, מי קרח ויצא כל הפנים :(
 
  • הוסף לסימניות
  • #10
מעניין ,איזה מתכון הכנת היו שם מלא...
אני לא עובדת לפי מתכון מסודר אלא מאמצת עקרונות.
מים - צריך שיהיה כמה שיותר, אבל שהבצק לא יהיה מדי דביק.
סוכר - לא לווותר. הכמות? תבחרי כמה מתיקות את רוצה בחלה.
שמרים - מינימום כף, ואם רוצים שיתפח מהר - לשים יותר, עד שתיים וחצי כפות.
שמן - משפיע על מרקם החלה והקרום. אני מוותרת הרבה פעמים. זה עושה קרום פריך יותר ומרקם שמזכיר בייגל.
מלח - בעיקר לא לשכוח, וגם לשים בסוף.
קמח - לא להוסיף אחרי שהבצק מעובד
למצוא דרך להוסיף אוויר לבצק (אני מקיפה את המים, שמרים, סוכר וחצי מכמות הקמח)
חומץ ואבקת אפיה - משפרים תוצאה.

הכמויות - לפי העניין (הקמח שונה, מזג האוויר)
 
  • הוסף לסימניות
  • #11
מתכון לחלות
כדאי להשקיע בקמח טרי וטוב עם חלבון לפחות 11 אחוז
אני אישית קניתי של רובינפלד ,או של בר ולחם
שווים את ההשקעה
ועכשיו
המתכון
קילו קמח
2 כפות שמרים
חצי כוס סוכר
כף מלח
שלושת רבעי כוס שמן זית(אפשר גם רגיל אבל לדעתי התוצאה טיפה שונה)
500 מ"ל מים

ההכנה
מניחים בקערת המיקסר קמח סוכר ושמרים ומתחילים לערבב על מהירות נמוכה
מוסיפים שמן ומים בהדרגה
לשים במשך 10 דק לפחות על מהירות נמוכה ,לקראת הסוף מוסיפים את המלח
הבצק צריך לצאת נעים למגע ולא דביק בכלל לכן כדאי עם המים בזהירות
מתפיחים עד שהבצק מכפיל את נפחו
קליעה
מכינים עיגולים במשקל 125 גר
מרדדים לעלה לאורך מגלגלים לרוחב ככה שיוצא גליל ברוחב 7 סמ(מובן?)
ככה מכינים 4 גלילים
מרדדים אותם ביד לאורך 20 סמ כשהקצוות טיפה יותר דקים מהאמצע(זה מה שיוצר את הצורה האליפסית)
מרססים בהרבה מים
טובלים בשומשום
וקולעים בסדר של שני למעלה ראשון לאמצע ,פעם מימין ופעם משמאל
את הקצוות דוחפים מעט מתחת לחלה
מתפיחים שוב ומכניסים לתנור לחום של 200 מעלות
תוך כדי האפיה כדאי לרסס שוב מים
מיד אחרי שמוציאים מהתנור מברישים בשמן זית
אם רוצים לשמור על הטריות כדאי אחרי שמתקררות לעטוף טוב טוב בניילון נצמד(לא להתקמצן..)
ולפני שבת לחמם בתנור
המתכון כמובן לא שלי,אבל ערכתי בו קצת שינוי אז לא כותבת מקור
שבת שלום
ואשמח לקרוא אם הכנתן והצלחתן
 
  • הוסף לסימניות
  • #13
  • הוסף לסימניות
  • #15
המתכון בדיוק כמו המתכון שלי, בסיסי וטעים במיוחד.
אהבתי את הרעיון של הטבילה במים במקום לפתוח ביצה ולקחת ממנה קמצוץ ולזרוק את מה שנשאר.
מזכיר לי שנגמר לי השומשום
 
  • הוסף לסימניות
  • #18
מתכון לחלות
כדאי להשקיע בקמח טרי וטוב עם חלבון לפחות 11 אחוז
אני אישית קניתי של רובינפלד ,או של בר ולחם
שווים את ההשקעה
ועכשיו
המתכון
קילו קמח
2 כפות שמרים
חצי כוס סוכר
כף מלח
שלושת רבעי כוס שמן זית(אפשר גם רגיל אבל לדעתי התוצאה טיפה שונה)
500 מ"ל מים

ההכנה
מניחים בקערת המיקסר קמח סוכר ושמרים ומתחילים לערבב על מהירות נמוכה
מוסיפים שמן ומים בהדרגה
לשים במשך 10 דק לפחות על מהירות נמוכה ,לקראת הסוף מוסיפים את המלח
הבצק צריך לצאת נעים למגע ולא דביק בכלל לכן כדאי עם המים בזהירות
מתפיחים עד שהבצק מכפיל את נפחו
קליעה
מכינים עיגולים במשקל 125 גר
מרדדים לעלה לאורך מגלגלים לרוחב ככה שיוצא גליל ברוחב 7 סמ(מובן?)
ככה מכינים 4 גלילים
מרדדים אותם ביד לאורך 20 סמ כשהקצוות טיפה יותר דקים מהאמצע(זה מה שיוצר את הצורה האליפסית)
מרססים בהרבה מים
טובלים בשומשום
וקולעים בסדר של שני למעלה ראשון לאמצע ,פעם מימין ופעם משמאל
את הקצוות דוחפים מעט מתחת לחלה
מתפיחים שוב ומכניסים לתנור לחום של 200 מעלות
תוך כדי האפיה כדאי לרסס שוב מים
מיד אחרי שמוציאים מהתנור מברישים בשמן זית
אם רוצים לשמור על הטריות כדאי אחרי שמתקררות לעטוף טוב טוב בניילון נצמד(לא להתקמצן..)
ולפני שבת לחמם בתנור
המתכון כמובן לא שלי,אבל ערכתי בו קצת שינוי אז לא כותבת מקור
שבת שלום
ואשמח לקרוא אם הכנתן והצלחתן
מתאים גם לקמח מלא 80%?
 

פרוגבוט

תוכן שיווקי
פרסומת

הצטרפות לניוזלטר

איזה כיף שהצטרפתם לניוזלטר שלנו!

מעכשיו, תהיו הראשונים לקבל את כל העדכונים, החדשות, ההפתעות בלעדיות, והתכנים הכי חמים שלנו בפרוג!

לוח מודעות

הפרק היומי

הפרק היומי! כל ערב פרק תהילים חדש. הצטרפו אלינו לקריאת תהילים משותפת!


תהילים פרק כה

אלְדָוִד אֵלֶיךָ יי נַפְשִׁי אֶשָּׂא:באֱלֹהַי בְּךָ בָטַחְתִּי אַל אֵבוֹשָׁה אַל יַעַלְצוּ אֹיְבַי לִי:גגַּם כָּל קוֶֹיךָ לֹא יֵבֹשׁוּ יֵבֹשׁוּ הַבּוֹגְדִים רֵיקָם:דדְּרָכֶיךָ יי הוֹדִיעֵנִי אֹרְחוֹתֶיךָ לַמְּדֵנִי:ההַדְרִיכֵנִי בַאֲמִתֶּךָ וְלַמְּדֵנִי כִּי אַתָּה אֱלֹהֵי יִשְׁעִי אוֹתְךָ קִוִּיתִי כָּל הַיּוֹם:וזְכֹר רַחֲמֶיךָ יי וַחֲסָדֶיךָ כִּי מֵעוֹלָם הֵמָּה:זחַטֹּאות נְעוּרַי וּפְשָׁעַי אַל תִּזְכֹּר כְּחַסְדְּךָ זְכָר לִי אַתָּה לְמַעַן טוּבְךָ יי:חטוֹב וְיָשָׁר יי עַל כֵּן יוֹרֶה חַטָּאִים בַּדָּרֶךְ:טיַדְרֵךְ עֲנָוִים בַּמִּשְׁפָּט וִילַמֵּד עֲנָוִים דַּרְכּוֹ:יכָּל אָרְחוֹת יי חֶסֶד וֶאֱמֶת לְנֹצְרֵי בְרִיתוֹ וְעֵדֹתָיו:יאלְמַעַן שִׁמְךָ יי וְסָלַחְתָּ לַעֲוֹנִי כִּי רַב הוּא:יבמִי זֶה הָאִישׁ יְרֵא יי יוֹרֶנּוּ בְּדֶרֶךְ יִבְחָר:יגנַפְשׁוֹ בְּטוֹב תָּלִין וְזַרְעוֹ יִירַשׁ אָרֶץ:ידסוֹד יי לִירֵאָיו וּבְרִיתוֹ לְהוֹדִיעָם:טועֵינַי תָּמִיד אֶל יי כִּי הוּא יוֹצִיא מֵרֶשֶׁת רַגְלָי:טזפְּנֵה אֵלַי וְחָנֵּנִי כִּי יָחִיד וְעָנִי אָנִי:יזצָרוֹת לְבָבִי הִרְחִיבוּ מִמְּצוּקוֹתַי הוֹצִיאֵנִי:יחרְאֵה עָנְיִי וַעֲמָלִי וְשָׂא לְכָל חַטֹּאותָי:יטרְאֵה אוֹיְבַי כִּי רָבּוּ וְשִׂנְאַת חָמָס שְׂנֵאוּנִי:כשָׁמְרָה נַפְשִׁי וְהַצִּילֵנִי אַל אֵבוֹשׁ כִּי חָסִיתִי בָךְ:כאתֹּם וָיֹשֶׁר יִצְּרוּנִי כִּי קִוִּיתִיךָ:כבפְּדֵה אֱלֹהִים אֶת יִשְׂרָאֵל מִכֹּל צָרוֹתָיו:
נקרא  2  פעמים
למעלה